عمل كوب كيك

الكوب كيك

يُعدّ الكوب كيك من أنواع الحلويات المُفضّلة لدى معظم الأشخاص خاصةً الصغار، إذ يتميّز بمذاقه الحلو الشهي واللذيذ، ويُحضّر بطرق سهلة وسريعة لا تحتاج للكثير من الجهد أو الوقت، وبمكونات بسيطة متوافرة في أغلب المطابخ، ويُمكن تناوله في جميع الأوقات والمناسبات، ويُفضّل تناوله مع المشروبات الساخنة أو الباردة، كما توجد عدة طرق لعمل الكوب كيك، فهو يُصنع على شكل قطع صغيرة لا تحتاج لتقطيع، ويتميّز بتحضيره بأنواع مُختلفة ومتنوعة تُلبي رغبات المعظم، مثل كب كيك الفراولة، والشوكولاتة والفانيليا والبطاطا الحلوة وغيرها العديد، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير الكوب كيك بوصفات متعددة وبطرق سهلة.

طريقة عمل الكوب كيك

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ملعقة ونصف من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف كوب من الزبدة اللينة غير المُملّحة في حرارة الغرفة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض المطحون.
• حبّتان كبيرتان من البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل كامل الدسم.

طريقة التحضير

لتحضير الكوب الكيك:

• تُحضّر صينية الكوب كيك بتبطينها بثمانيّ أوراق كوب كيك، ثم تُترك جانبًا لحين تحضير خليط الكيك.
• يُوضع كل من الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء عميق، ثم تُخفق المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• يُوضع كل من الزبدة والسكر في وعاء عميق، ثم تُخفق المكونات باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة عالية لمدّة ثلاث دقائق تقريبًا للحصول على خليط هش وكريمي القوام.
• تُخفض السرعة إلى متوسطة، ثم يُضاف البيض بيضةً تلو الأخرى وتُخفق المكونات جيدًا لتتجانس، ثم تُضاف الفانيليا ويُخفق مجددًا.
• يُضاف خليط الدقيق تدريجيًّا وعلى ثلاث دفعات وبالتناوب مع الحليب ويُستمر بالخلط على سرعة بطيئة للحصول على خليط متجانس.
• يُؤخذ ثلاثة أرباع الكوب من خليط الكيك جانبًا لاستخدامه لاحقًا بتحضير الوافل.
• يُسكب خليط الكيك في أكواب الكوب كيك في الصينية بمقدار ربع كوب وملعقة كبيرة من الخليط لكل كوب في الصينية.
• تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 180 درجةً مئويةً لمدّة تتراوح من 18-20 دقيقةً أو حتى ينضج تمامًا، ويُختبر بوضع عود خشبي في الوسط فإذا خرج نظيفًا فإنّ الكيك ناضج.

لتحضير الوافل:

• تُسخّن ماكينة الوافل جيدًا حتى تصل إلى درجة حرارة مناسبة، ثم يُسكب مقدار ملعقة كبيرة ونصف من خليط الكيك وتُترك لمدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق تقريبًا لكل وجه، أو حتى تنضج تمامًا ويتكوّن الوافل ويُصبح لونه ذهبيًّا فاتحًا مع مراعاة عدم احتراقه.
• تُعاد الخطوة لحين الانتهاء من كامل كميّة الخليط، ثم يوضع الوافل على وجه الكوب كيك، ويُزيّن بالكريمة المخفوقة أو الشوكولاتة، حسب الرغبة.
• يُقدّم كوب كيك الوافل باردًا مع فنجان من القهوة.

طريقة عمل كوب كيك البطاطا الحلوة

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

للكب كيك

• نصف كوب من زيت جوز الهند أو الزبدة اللينة.
• نصف كوب من السكر البني.
• نصف كوب من السكر الأبيض المطحون.
• حبة من البيض.
• صفار حبة من البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• نصف كوب من البطاطا الحلوة المُقشّرة والمطبوخة.
• ثلثا الكوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ثلثا الكوب من دقيق القمح.
• ثلاثة أرباع الملعقة من البيكنيج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الباكينيج صودا.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق بودرة القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع كوب من الحليب السائل كامل الدسم.

للتغليفة:

• كوب من السكر البني.
• نصف كوب من السكر الأبيض المطحون.
• ثلث كوب من الماء البارد.
• ربع كوب من المارشملو صغيرة الحجم.
• بياض حبة من البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• ربع كوب من الجوز المُحمّص والمفروم ناعمًا، اختياري.

طريقة التحضير

لتحضير الكوب الكيك:

• تُجهّز صينية الكوب كيك بتبطينها بورق الكوب كيك الجاهز، ثم تُترك جانبًا.
• يُوضع كل من زيت جوز الهند والسكر الأبيض والبني في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• يُضاف البيض وصفار البيض ومستخلص الفانيليا والبطاطا الحلوة، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس وكريمي القوم وناعم تمامًا.
• يُوضع كل من الدقيق متعدد الاستعمالات ودقيق القمح والبيكنج باودر والبيكينج صودا وملح الطعام وبوردة القرفة وجوزة الطيب في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط المكونات الجافة متجانسًا.
• يُضاف كل من خليط المكونات الجافة والحليب السائل تدريجيًّا وبالتناوب إلى خليط جوز الهند، مع مراعاة الانتهاء بخليط المكونات الجافة.
• تُخلط المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة بطيئة للحصول على خليط المكونات متجانسًا تمامًا.
• يُسكب خليط الكيك في أكواب الكوب كيك المُحضّرة مُسبقًا، ثم تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 160 درجةً مئويةً ولمدّة تتراوح من 18-20 دقيقةً تقريبًا، أو حتى ينضج الكيك تمامًا.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثم يُترك الكيك جانبًا حتى يبرد تمامًا في حرارة الغرفة.

لتحضير التغليفة:

• يُوضع كل من السكر البني والسكر الأبيض والماء في قدر صغير، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس، ثم يُرفع الخليط على نار متوسطة إلى مرتفعة ويُترك حتى يذوب السكر كاملًا.
• يُوضع كل من بياض البيض والكريمة في وعاء عميق، ثم تُخفق المكونات جيدًا للحصول على خليط كريمي القوام.
• يُرفع خليط السكر عن النار بعد وصوله إلى الغليان قليلًا، ثم يُضاف المارشملو وتُخلط المكونات حتى يذوب المارشملو.
• يُسكب خليط السكر والمارشملو إلى خليط البيض، ثم تُخفق المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة إلى مرتفعة للحصول على خليط متجانس تمامًا.
• يُستمر بالخفق لمدّة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق للحصول على خليط التغليفة المتجانس وسميك القوام.
• يُضاف مستخلص الفانيليا إلى الخليط السابق، ثم تُخفق المكونات لتتجانس.
• يُسكب خليط التغليفة في أكياس التزيين البلاستيكيّة، ثم تُزيّن قطع الكوب كيك الباردة بالتغليفة، ويُنثر القليل من الجوز المفروم على الوجه في حال الرغبة بذلك.
• يُقدّم كوب كيك البطاطا الحلوة باردًا مع فنجان من القهوة السادة.

نصائح لنجاح الكوب كيك

• يجب مراعاة عدم المبالغة بخلط خليط الكوب كيك وخفقه، لأنّ الخفق الزائد يؤدي لإزالة فقاعات الهواء من داخله وتكوين أنفاق داخل الكيك، فالهدف من الخلط هو فقط تجانس المكونات^[٣].
• يجب ملء قوالب الكوب كيك بالكميّة المناسبة من خليط الكيك لا أكثر ولا أقل، لأنّ الزيادة في الكميّة تؤدي لخروج الكيك من الكوب نفسه، وبالتالي يُصبح شكله مُزعجًا، أمّا بالنسبة للكميّة المناسبة لذلك فهي تتراوح من نصف إلى ثلثي الكوب^[٣].

المراجع

1. ↑ WOMAN'S DAY KITCHEN (14-2-2017), "Wafflecakes"، womansday, Retrieved 22-11-2019. Edited.
2. ↑ "SWEET POTATO CUPCAKES WITH MARSHMALLOW FROSTIN", laurenslatest,5-9-2018، Retrieved 22-11-2019. Edited.
3. ^ ^{أ ب} "25 Top Tips For Cupcake Success!", foodheavenmag, Retrieved 22-11-2019. Edited.