طريقة بسكويت السمسم

بسكويت السمسم

يُعد بسكويت السمسم أحد أصناف الحلويات البسيطة والمُغذّية لاحتوائه على فيتامين ب، والمغنيسيوم، والألياف، والبروتين، فهو بسكويت لذيذ ومُقرمشٍ مُغطًّى ببذور السمسم المُحمّصة، كما أنه يعد وجبةً خفيفةً ومُفيدةً، كما يُمكن تقديمه إلى جانب كوبٍ من الشاي أو القهوة، وسنتناول في هذا المقال طرقًا سهلةً وسريعةً لتحضير بسكويت السمسم، ومنها طريقة تحضير بسكويت السمسم، وطريقة تحضير بسكويت السمسم باليانسون، وطريقة تحضير بسكويت السمسم بدقيق اللوز^[١].

طريقة بسكويت السمسم

لتحضير بسكويت السمسم، يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية^[١]:

المكونات

• حبة كبيرة من البيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من بذور السمسم.
• كوبان من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع الكوب من حبيبات السكر.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التحضير

• ضعي بذور السمسم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، مع تقليب البذور باستمرار، لتتحمص وتُصبح ذهبية اللون.
• أبعدي المقلاة عن النار، ثمّ اتركي بذور السمسم جانبًا لتبرد.
• ضعي كلًّا من الدقيق والزبدة اللينة والسكر والبيكنج باودر والبيض والملح والماء وخلاصة الفانيليا في وعاء كبير، ثمّ اخلطي جيدًا بواسطة الخلاط الكهربائي على سرعةٍ منخفضةٍ لتتمازج المكونات مع بعضها.
• أضيفي نصف كوب من السمسم المُحمّص، ثمّ اخلطي من جديد لتتمازج المكونات مع بعضها.
• شكّلي ملعقتين من العجبنة بشكلٍ بيضوي بطول 2 سم.
• اغمسي العجينة ببذور السمسم المُحمّصة جيدًا.
• رتبي البسكويت في صينية الخبز المُغلّفة بورق الزبدة، ثمّ أدخلي الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 176 درجة مئوية، لمدة تتراوح من ربع ساعة إلى عشرين دقيقة، أو حتى ينضج البسكويت ويتحمّر.
• أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ اتركيها جانبًا ليبرد البسكويت، ثمّ قدميه.

طريقة بسكويت السمسم باليانسون

لتحضير بسكويت السمسم باليانسون، يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية^[٢]:

المكونات

• كوب من بذور السمسم.
• نصف كوب من الحليب.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• حبة كبيرة من البيض.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة اليانسون.

طريقة التحضير

• ضعي الزبدة اللينة والسكر في وعاء كبير، ثمّ اخلطي جيدًا للحصول على مزيجٍ ناعمٍ.
• ضعي خلاصة اليانسون والبيض في وعاء صغير، ثمّ اخفقي جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• ضعي كلًّا من الدقيق المنخول والملح والبيكنج باودر في وعاء كبير، ثمّ اخلطي جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها، ثمّ أضيفي مزيج الزبدة والسكر واخلطي من جديد لتتماسك المكونات وتتجانس مع بعضها، وللحصول على عجينةٍ ناعمةٍ.
• قطّعي العجينة لقطع صغيرة بحجم حبة الجوز، ثمّ اغمسيها في الحليب، ثمّ اغمسيها في بذور السمسم جيدًا.
• رتبي قطع البسكويت في صينية الخبز المُغلّفة بورق الزبدة، ثمّ أدخلي الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية، لمدة 17-20 دقيقة، لينضج البسكويت ويتحمّص ويُصبح ذهبيَّ اللون.
• أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ اتركيها جانبًا ليبرد البسكويت، ثمّ قدميها باردةً واحتفظي بالكمية المُتبقة في علبةٍ مُحكمة الإغلاق.

طريقة بسكويت السمسم بدقيق اللوز

لتحضير بسكويت السمسم بدقيق اللوز، يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية^[٣]:

المكونات

• صفار بيضة كبيرة.
• 40 غرامًا من السمسم الأسود المُحمّص.
• رشة من الملح.
• 120 غرامًا من الزبدة اللينة.
• 160 غرامًا من الدقيق الأبيض.
• 80 غرامًا من السكر.
• 40 غرامًا من دقيق اللوز.

طريقة التحضير

• قطّعي الزبدة لمكعباتٍ صغيرةٍ، ثمّ ضعيها في الثلاجة لوقت الاستخدام.
• ضعي كلًّا من دقيق اللوز والدقيق الأبيض والملح والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ اخلطي جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• أضيفي بذور السمسم الأسود واخلطي من جديد.
• أخرجي الزبدة من الثلاجة، ثمّ أضيفيها للمكونات واخلطي جيدًا.
• أضيفي صفار البيض واخلطي لتتمازج المكونات مع بعضها، وللحصول على عجينةٍ ناعمةٍ ومتماسكةٍ.
• شكّلي العجينة لكرة، ثمّ قطعيها إلى نصفين.
• لفي العجينة بغلافٍ بلاستيكيّ، ثم دحرجيها لتصبح بشكلٍ أسطواني، ثمّ ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
• أخرجي العجينة من الثلاجة، ثمّ قطعيها لأقراص سميكة، ثمّ ضعيها في صينية الخبز المُغلّفة بورق الزبدة.
• أدخلي الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 176 درجة مئوية، لمدة ربع ساعة، حتى تُصبح حوافها ذات لونٍ بنيٍّ فاتح.
• أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ اتركيها جانبًا لمدة عشر دقائق لتبرد.
• خزني البسكويت في علبة مُحكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة قد تصل لثلاثة أيام أو لمدة شهر في الفريزر.

نصائح حياتكِ للوصفة

توجد العديد من الصلصات للتزيين والتي يُمكنكِ تحضيرها عند تحضير وصفة البسكويت ببذور السمسم، ومنها ما يلي^[١]:

• صلصة الشوكولاتة: للحصول على الصلصة، ضعي ثلاثة أرباع الكوب من الشوكولاتة بالبندق، مع ربع كوب من الكريمة وملعقتين كبيرتين من الزبدة اللينة، في قدر صغير على نار منخفضة، واخلطي جيدًا لتتمازج المكونات وللحصول على مزيجٍ ناعمٍ ومتماسكٍ.
• صلصة التوت: للحصول على الصلصة، ضعي ربع كوبٍ من مربى التوت وملعقتين كبيرتين من الماء الساخن في وعاء صغير، واخلطي جيدًا لتتمازج المكونات.
• صلصة المشمش: للحصول على الصلصة، ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن وثلاثة أرباع الكوب من مربى المشمش و62 غرامًا من الزبيب في وعاء عميق، واخلطي على سرعة عالية.
• صلصة الكراميل المالح: للحصول على الصلصة، ضعي ربع كوب من الحليب كامل الدسم، وكوب من الكراميل، وأربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة في الميكروويف لمدة ثلاثين ثانية، مع التحريك من فترة إلى أخرى لتتمازج المكونات مع بعضها.
• صلصة بودنغ الفانيليا: للحصول على الصلصة، ضعي ثلاث مُغلفات جاهزة من بودنغ الفانيليا في وعاء صغير، وأضيفي رشة من القرفة وملعقتين صغيرتين من الحليب الساخن، واخلطي جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} "Toasted Sesame Seed Cookies", thespruceeats,2020-1-19، Retrieved 2020-6-19. Edited.
2. ↑ "Aunt Anne's Sesame Cookies", allrecipes, Retrieved 2020-6-19. Edited.
3. ↑ "Black Sesame Cookies 黒胡麻クッキー", justonecookbook, Retrieved 2020-6-19. Edited.