كيف أعمل الزبيب

الزبيب

يُعد الزبيب من أشهر الفواكه المُجففة وهو عنب مُجفف، ينتج في مناطق كثيرة في العالم، مثل: الأردن وأستراليا وتركيا، وهو مُفضل لدى العديد من الأشخاص نظرًا لطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية وإعطاء الجسم الطاقة اللازمة له لاحتوائه على نسبة عالية من السكر، إذ توجد منه العديد من الأنواع والأشكال، مثل: الأصفر والبني والأسود ومن أنواعه الزبيب النباتي والزبيب العادي وزبيب الطعام ويختلف كل نوع باختلاف طريقة تجفيفه، وينتج عن طريق أجهزة تجفيف الفواكه والكثير من الناس يُحضره في المنزل عن طريق غسل العنب جيدًا في الشمس وتجفيفه لمدة يومين أو أكثر حتى يصبح جاهزًا للأكل.


طريقة عمل الزبيب

المكونات

  • عصير ليمونة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كيلو من العنب.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.


طريقة التحضير

  • نغسل العنب جيدًا، ونضعه جانبًا.
  • نضع الماء في وعاء، ونرفعه على النار حتى يغلي ثم نضيف له بيكربونات الصوديوم والليمون.
  • نضع العنب في وعاء الماء لمدة دقيقة واحدة، ثم نضعه في مصفاة ونُصفيه من الماء جيدًا.
  • نَمُد قطعةً من القماش النظيف على صينية، ونفرد عليها العنب.
  • نترك العنب لمدة أربعة إلى خمسة أيام حتى يجف تمامًا، مع الحرص على تقليبه من وقت لآخر.
  • نُزيل العنب من العناقيد، ثم نحفظ الزبيب المُجفف في برطمانات أو أكياس ونضعها في الثلاجة إلى حين استخدامه.


طريقة سهلة لتجفيف العنب

المكونات

  • ملعقة كبيرة من زيت البرافين.
  • نصف ملعقة من السكر مطحون.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • نصف ملعقة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • عنب طازج حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نرفع الماء على النار ونتركه حتى يغلي، ونُضيف له زيت البرافين.
  • نُضيف نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا ونصف ملعقة سكر مطحون ونصف ملعقة من عصير الليمون إلى الماء.
  • نغسل العنب جيدًا، ثم نغلي العناقيد في خليط الماء وندعه لمدة دقيقة حتى يغلي.
  • نُصفي العنب من الماء، ونضعه على قطعة قماش ونُغلفه بقطعة أخرى ثم نضعه في الشمس ونقلبه حتى يجف.
  • نحفظه بعد أن يُجفف، ويمكننا تناوله في الشتاء.


طريقة عمل عصير الزبيب الأسود بالتوت

المكونات

  • كوب من الماء البارد.
  • ملعقتان من العسل.
  • كوب من التوت.
  • كوبان من الزبيب المُجفف.


طريقة التحضير

  • نغسل الزبيب جيدًا، وننقعه في الماء الدافئ لمدة ساعتين.
  • نضع التوت والماء البارد والزبيب في الخلاط الكهربائي.
  • نخلط المزيج جيدًا في الخلاط، ثم نُصفّيه.
  • نسكب المزيج في أكواب التقديم، ونُزينه بأوراق النعناع.


كاسترد بالزبيب

المكونات

  • ست ملاعق من الكاسترد.
  • ثلاث كؤوس من الماء.
  • كأس من الحليب الجاف.
  • نصف ملعقة كبيرة من جوز الهند.
  • ملعقة كبيرة من الزبيب.
  • نصف كأس من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.


طريقة التحضير

  • نضع السكر والماء والحليب في وعاء على النار، ونخلط المكونات.
  • نُضيف ست ملاعق من الكاسترد على الخليط.
  • نضع رشة من الزبيب والفانيليا للخليط، ونتركه حتى يتماسك.
  • نسكب الخليط في صحون التقديم.
  • نُدخل الكاسترد في الثلاجة، ونُزينه برش الجوز الهند والزبيب.


نصائح لعمل الزبيب في المنزل

  • يجب اختيار العنب الصلب مكتمل النضج.
  • يجب أن نُضيف عصير الليمون الحامض إلى الماء المغلي.
  • بعد تمام الجفاف نفرط الزبيب من العناقيد.
  • يجب أن نضع العناقيد في مكان تصل له الشمس ويكون جيدًا للتهوية.
  • نُصفي العناقيد من الماء تحت حرارة الشمس.
  • يُنصح باختيار نوع مُناسب من العنب.
  • يُنصَح باختيار العنب الذي لا يحتوي على البذور.
  • نترك عناقيد العنب في الليمون والماء لمدة دقيقة ثم نرفعه.
  • نُغطي العناقيد بغربال لحمايته من الطيور.