محتويات
المعكرونة
الباستا من الأطباق الشهية التي يرغب بها الجميع دون استثناء، وتتوفر بعدة أشكال جاهزة للطهو، ويمكنكِ تحضيرها بوصفات لا تعد ولا تحصى؛ إلا أن الصلصة من المكونات الأساسية لإعداد الباستا؛ إذ تمنحها المذاق المميز والنكهة الشهية، ويمكنكِ تحضير الباستا باللحم، أو بالدجاج، أو بالمأكولات البحرية، أو بالخضراوات، كما يمكنكِ إضافة أنواع من الجبن لتمنحيها الشكل الجميل، وسنقدم لكِ في هذا المقال عدة طرق لتحضير الباستا بالخضراوات.
طريقة باستا الخضار
المكونات
- 200 غرام من المعكرونة.
- كوب من الكوسا المقطعة لمكعبات.
- كوب من الفطر الطازج المقطع لشرائح.
- كوب من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لمكعبات.
- نصف كوب من الذرة المعلبة.
- كوبان من الطماطم المبشورة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المعلبة.
- نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملح (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أوراق الريحان.
طريقة التحضير
- توضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق متوسط الحجم، ويوضع فيه القليل من الملح، والزيت، ويترك حتى يغلي، ثم تضاف المعكرونة وتسلق حتى تنضج، ثم تصفى وتوضع في وعاء يحتوي على الماء البارد جدًا، وتصفى.
- توضع مقلاة كبيرة على النار الخفيفة وتضاف إليها الزبدة وتترك حتى تذوب، ثم تُضاف إليها الكوسا، والفطر، وتقلب لمدة خمس دقائق، ثم يضاف الفلفل الأحمر الحلو، وتقلب.
- تضاف الطماطم إلى المقلاة، ثم تضاف الذرة، والبقدونس، وتترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج تمامًا، ثم تضاف صلصة الطماطم والملح، والفلفل الأسود، وتترك على النار حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- تضاف المعكرونة المسلوقة إلى الخضار وتقلب المكونات جيدًا، ثم تسكب في طبق التقديم وتزين بأوراق الريحان وجبنة البارميزان وتقدم مباشرةً.
طريقة باستا الخضار والبشاميل
المكوّنات
- رأس من الفلفل الرومي الأخضر.
- ربع ملعقة كبيرة من كل من: الزعتر، والحبق، والفلفل الأسود، والأوريغانو، والملح.
- ثلاثة أكواب من معكرونة الباستا.
- مهروس ثلاثة فصوص من الثوم.
- كوبان من صوص الباستا.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- رأس من البصل.
- كوب من مبشور جبن البارميزان.
- نصف كيلوغرام من الباذنجان.
- حبّتان من الكوسا.
مكونات صوص البشاميل:
- ربع ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود الناعم.
- 4 ملاعق صغيرة من الزبدة المذابة.
- كوب من مبشور جبن الشيدر.
- 6 ملاعق صغيرة من الطحين.
- 400 مللتر من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- يغلى مقدار من الماء في قدرٍ على نار متوسطة، ويضاف له القليل من الملح، وتسلق فيه المعكرونة حسب الإرشادات الواردة على العبوة.
- تقطّع حبّات الكوسا، والفلفل الرومي، والبصل، والباذنجان لمكعبات متوسطة الحجم.
- يوضع الزيت، وقطع الكوسا والباذنجان والفلفل الرومي، والبصل، ومهروس الثوم معًا في وعاءٍ واحد.
- تنكه الخضار بالملح، والفلفل الأسود، ثمّ يضاف الحبق، والأوريغانو، والزعتر.
- توضع الخضار في صينيّة، وتدخل إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئويّة، وتترك لبعض الوقت حتى تنضج الخضار بالكامل.
- تخرج الصينيّة من الفرن، وتوضع الخضراوات في وعاء، ويسكب فوقها صوص الباستا مع التقليب حتى امتزاج المكوّنات مع بعضها.
- تسخن الزبدة في قدرٍ على نار متوسطة، ويوضع فوقها الطحين مع التحريك لمدّة دقيقة كاملة.
- يسكب الحليب فوق الطحين والزبدة، وتترك المكونات حتى الغليان.
- يضاف مبشور الجبن، ثمّ يتبل البشاميل بالملح والفلفل الأسود.
- توضع الخضار من جديد في صينيّة، وتغطى بالمعكرونة المسلوقة، ثمّ تُسكب عليها طبقة من صوص البشاميل.
- تدخل الصينيّة إلى الفرن المسخن مسبقًا، وتترك حتى تنضج ويتحمّر وجهها لتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة الباستا بالبروكلي والخضار
المكونات
- كوبان من الباستا.
- نصف رطل من البروكلي، والبازيلاء.
- جزرتان.
- حبة من الفلفل الأصفر الحلو.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- أربعة فصوص من الثوم.
- طماطم كرزية مقطعة لنصفين.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم فرمًا ناعمًا.
- نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم.
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- نصف كوب من جبنة الماعز.
طريقة التحضير
- يوضع الماء في قدر على النار ويضاف إليه القليل من الملح، والزيت، ويترك حتى يغلي جيدًا، ثم تضاف المعكرونة وتترك حتى تنضج نصف نضج، ثم يضاف كل من البروكلي، والبازيلاء، والفلفل الحلو، والجزر، وتترك الخضار مع المعكرونة لمدة دقيقتين.
- يؤخذ مقدار نصف كوب من ماء السلق ويوضع جانبًا، ثم تصفى المعكرونة بالخضار، ويعاد وضعها في القدر.
- يوضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويسخن على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة ثلاثين ثانيةً، وبعدها تضاف الطماطم، والفلفل الأحمر الحار، ومقدار ملعقة صغيرة من الملح وتقلب المواد لدقيقتين حتى تنضج الطماطم، ثم يضاف إليها نصف كوب من ماء السلق، وبعد أن تنضج يُسكب المزيج فوق المعكرونة والخضار.
- تضاف الجبنة إلى قدر المعكرونة ويوزع فوقها النعناع وجبنة الماعز والقليل من الملح، وتقلب جيدًا، ثم تسكب المعكرونة في طبق التقديم، وتزين بجبنة الماعز وزيت زيتون، وتقدم مباشرةً.
طريقة الباستا بالدجاج والخضار
المكونات
- مغلف من المعكرونة المسلوقة.
- أفخاذ دجاج منزوعة الجلد وخالية من العظام مقطعة لشرائح.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- فطر مقطع لشرائح.
- هليون مقطع.
- نصف بصلة متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات.
- نصف ثمرة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة لمكعبات.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوب من مرقة الدجاج.
- كوب ونصف من جبنة البارميزان المبشورة.
- بقدونس مفروم ناعمًا.
- كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- تُوضع شرائح الدجاج في وعاء وتضاف إليها: البابريكا، ومسحوق الثوم، والملح، والفلفل الأسود، وتُقلب حتى تتوزع التوابل فيها.
- تُوضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وتُترك على النار حتى يسخن الزيت، ثم يُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتحمر، وبعدها يُخرج من المقلاة ويُوضع في طبق ويُترك جانبًا.
- تُوضع ملعقة من زيت الزيتون في المقلاة نفسها ويسخن، ثم تُضاف جميع الخضار وتُقلب على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق، ثم تُخرج من المقلاة وتُوضع في وعاء الدجاج.
- تُوضع الملعقة الأخيرة من زيت الزيتون في المقلاة نفسها وتُضاف إليه أربع ملاعق من الزبدة وتُترك على النار حتى تذوب، ثم يُضاف الثوم المدقوق، والفلفل الحار، والدقيق وتحرك المكونات جيدًا، ثم يُضاف الحليب مع التقليب المستمر، ثم تُضاف جبنة البارميزان وتُحرك حتى تنتج صلصة كريمية.
- يُضاف الدجاج مع الخضار والباستا إلى مقلاة الصلصة وتُحرك المكونات جيدًا، ثم تُسكب في طبق التقديم وتُزين بالبقدونس وتُقدم مباشرةً.
طريقة الباستا بالخضار والكريمة
المكونات
- 250 غرامًا من الباستا البيني، أو الفوسيلي.
- نصف حبة مقطعة من الكوسا.
- رأس بروكولي.
- 7 حبات مقطعات من الفطر.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة .
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- 400 ملليلتر من الحليب.
- 150 غرامًا من الجبنة المبشورة .
- 400 غرام من الطماطم المقطعة.
طريقة التحضير
- يُسخن الفرن حتى درجة 180 مئويةً.
- تُطهى الباستا حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
- يُحمر الفطر والكوسا والبروكولي في الزيت قليلًا لحوالي أربع دقائق، ثم ترفع الخضراوات عن النار.
- تُوضع الزبدة والدقيق والحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة مع مراعاة خفقها طوال الوقت حتى يصبح الخليط سميكًا.
- تُضاف الجبنة إلى الخليط وتقلب إلى أن تذوب.
- تُضاف الطماطم المقطعة لصوص الجبنة ويستمر الخفق إلى أن يصبح الخليط ناعمًا نسبيًا وتختلط كل المكونات.
- تُضاف الخضراوات المحمرة إلى الخليط.
- تُسكب الباستا في صينية خبز ويسكب فوقها الصوص.
- تُطهى الباستا في الفرن لمدة ثلث ساعة، ثم تقدم.
