محتويات
ستيك اللحم
يُعد ستيك اللحم هو الخيار المفضل لمحبي اللحوم الحمراء لتناوله على وجبة الغداء أو العشاء، والستيك هو عبارة عن شريحة لحم تُؤخذ من مناطق معينة من جسم الحيوان، ويتميز الستيك بسرعة نضجه وطعمه المميز، وعادةً ما تُستخدم التتبيلات المختلفة لجعل شرائح اللحم ألذ وأكثر طراوةً، وتبحث السيدات دومًا عن طرق تحضير أطباق مختلفة بستيك اللحم، تضاهي تلك التي تُقدم في المطاعم لتُحضرها لضيوفها أو لأفراد أسرتها.
ستيك اللحم بصوص الفطر
المكونات
- أربع شرائح من لحم الستيك السميكة.
- ربع كوب من كريمة الطبخ.
- ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم ناعمًا.
- كوب من الفطر المقطع لشرائح.
- ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من مرق اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل، ثم نغطيها ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
- نشغل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- نضع مقلاةً كبيرةً على نار متوسطة، ونسخن فيها الزيت النباتي، مع ملعقتين من الزبدة.
- نضيف شرائح اللحم ونشويها لمدة ثماني دقائق من كل جهة.
- نضع شرائح اللحم في صينية فرن، ثم نغطيها بورق الألمنيوم.
- نُدخل الصينية إلى الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقةً.
- نضيف في نفس المقلاة التي استخدمناها في طهي اللحم ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونقلبها حتى تذوب ثم نضيف شرائح الفطر ونقلبها لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف البصل المفروم ونقلبه لمدة دقيقتين، ثم نضيف الدقيق، والفلفل الأسود، والملح، ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف الكريمة ومرق اللحم، ونحرك باستمرار باستخدام مضرب يدوي حتى تغلي المكونات.
- ننقل شرائح لحم الستيك إلى طبق تقديم مناسب، ونقدم إلى جانبها صوص الفطر.
ستيك اللحم بالخضار
المكونات
- كيلو من الستيك الفيليه.
- حبة من الكوسا كبيرة الحجم مقطعة لشرائح دائرية.
- حبة من الجزر كبيرة الحجم، مقطعة لشرائح دائرية.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- سنان من الثوم المهروس.
- حبتان من البطاطس مقشرتان ومقطعة لمكعبات.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة لمكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نُحدث شقوقًا في قطع اللحم باستخدام سكين حادة، ثم نضعها في وعاء واسع ونتبلها بزيت الزيتون، والزنجبيل، والخل، والفلفل الأسود، والملح، ثم نغلف الوعاء وندخله إلى الثلاجة لمدة ساعة وربع.
- نسلق الجزر، والبطاطس، والفلفل الأخضر، والبصل، والثوم، والكوسا، ثم نصفيها من الماء.
- نسخن مقلاةً واسعةً على نار مرتفعة، ثم نضيف قطع الستيك مع التتبيلة، ونحمرها من الجهتين حتى تنضج.
- نضيف الخضار المسلوقة على قطع الستيك ونقلبها لمدة عشر دقائق.
- نضع قطع الستيك والخضار في طبق مناسب، ونقدمها ساخنةً.
ستيك اللحم بصوص الليمون
المكونات
- ثماني قطع من لحم الستيك.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار والمجروش.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نتبل قطع اللحم بالكزبرة المجففة، والملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأبيض، والفلفل الأحمر الحار، وندخلها الثلاجة لمدة ساعة.
- نضع مقلاةً على نار متوسطة، ونضع فيها عصير الليمون، والفلفل الأسود، والملح، ونترك المزيج حتى يغلي.
- نرفع المقلاة عن النار ثم نضيف الزبدة ونقلبها مع باقي المكونات حتى تذوب.
- نضيف البقدونس المفروم ونقلبه مع باقي المكونات.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئويةً.
- نخرج قطع اللحم من الثلاجة، ونضعها في صينية فرن ثم نسكب الماء عليها.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة خمسين دقيقةً.
- نخرج شرائح الستيك من الفرن ثم نشويها على الشواية الكهربائية، لمدة ثلاث دقائق من كل جهة.
- نرتب شرائح الستيك في طبق تقديم مناسب، ونقدمها مع صوص الليمون.
