محتويات
كيك الشوكولاتة
تُعد كعكة الشوكولاتة من أشهر أنواع الكيك المنتشرة في العالم، وتمتاز بمذاقها الشهيّ والمحبّب لدى الكبار والصغار، وتحضّر بطرقٍ وأشكالٍ مختلفةٍ، وتقدّم في جميع المناسبات والحفلات الخاصّة، كما يُمكن إعدادها باستعمال قوالب متنوعة الشكل، وتزيّن بكريمة الشوكولاتة أو صوص الشوكولاتة وغير ذلك، وتُحشى بالكريمة أو المربى أو الفواكه الطازجة والمجففة، وسنتعرف في هذا المقال لطريقة صنع كيك الشوكولاتة.
طريقة كيك شوكولاتة
المكونات
- كوب ونصف من الطحين.
- كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ست ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من روح الفانيليا أو ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
- كوب من الماء.
- حبتان من البيض.
طريقة التحضير
- تنخيل الطحين والسكر والملح والبيكنج صودا والكاكاو في وعاء كبير، وتُقلّب معًا إلى أن تتجانس.
- وضع الزيت والخل والفانيليا والماء والبيض في طبق عميق واحدةً تلو الأخرى، وتقلب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- إضافة مزيج البيض إلى مزيج الطحين وتقليب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- صبُّ مزيج الكيك في صينية مستديرة الشكل مغطاة بالطحين والدهن.
- إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 175 درجةً مئويةً، وتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا إلى أن ينضج الكيك.
- إخراج الصينية من الفرن وتركها جانبًا لمدة خمس دقائق تقريبًا إلى أن يبرد الكيك.
- تزيين الكيك حسب الرغبة وتقديمه.
كيكة الشوكولاتة بالخلاط
المكونات
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ست ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- حبتان من البيض.
- كوب من الطحين المنخول.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من زبدة الدهن.
طريقة التحضير
- وضع الحليب والسكر والزيت في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلط المكونات معًا إلى أن يذوب السكر تمامًا.
- إضافة الكاكاو إلى المزيج السابق تدريجيًا، وخلط المكونات معًا إلى أن تتجانس ويتشكل مزيج سائل القوام.
- خلط المكونات السابقة لمدة خمس دقائق أخرى والتأكد من ذوبان السكر جيدًا.
- سكب جزء صغير من المزيج السابق في كوب صغير الحجم، ووضع الكوب في الثلاجة وتركه إلى أن يجمد.
- إضافة البيض والفانيليا والبيكنج باودر والطحين إلى الى ما تبقى من المزيج، وخلط المكونات معًا إلى أن تتداخل.
- سكب المزيج في صينية مدهونة بالزبدة المذوبة، وإدخال الصينية في الفرن المجهز مسبقًا لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً، وتركها لمدة ساعة تقريبًا.
- إخراج صينية الكيك من الفرن، وترك الكيك جانبًا لمدة ربع ساعة تقريبًا إلى أن يبرد على درجة حرارة الغرفة.
- إخراج الكوب من الثلاجة وسكب المزيج الموجود داخله على وجه الكيك ليتشربه جيدًا.
- إدخال الكيك إلى الثلاجة وتركه لمدة ساعة تقريبًا قبل تقديمه باردًا.
كيكة الشوكولاتة الإسفنجية
المكونات
للكيك:
- أربع حبات من البيض.
- كوب من السكر.
- كوب من الطحين.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- كوب من الحليب السائل.
للكريمة:
- مغلف من كريم شانتييه.
- كوب من الحليب السائل.
لصوص الشوكولاتة:
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- وضع البيض والسكر في وعاء عميق، وخفق المكونات معًا باستخدام الخفاقة الكهربائية إلى أن يتشكل مزيج متجانس وكثيف.
- تنخيل الطحين والفانيليا والبيكنج باودر والكاكاو في طبق عميق، وتقليب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- إضافة مزيج الطحين فوق مزيج البيض والسكر وتقليب المكونات معًا إلى أن يتشكل مزيج متجانس.
- دهن طبق الفرن الزجاجي بالزيت، ورشه بالطحين، وصب مزيج الكيك فيه.
- تجهيز الفرن لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً، وإدخال قالب الكيك في الفرن وتركه لمدة 15 إلى 20 دقيقةً تقريبًا إلى أن ينضج الكيك.
- وضع الحليب وبوردة الكريمة في طبق عميق، وخفق المكونات معًا إلى أن يتشكل مزيج كثيف القوام.
- وضع السكر والنشا والكاكاو في وعاء آخر وخلط المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- إضافة الحليب إلى مزيج السكر تدريجيًا مع الاستمرار بالخلط، ووضع المزيج على نار متوسطة وتركه إلى أن يغلي ويتشكل مزيج سميك القوام.
- إخراج الكيك من الفرن وثقبه وصب كوب من الحليب فوقه، ثم وضع طبقة من الكريمة ووضع الكيك في الثلاجة وتركه إلى أن يتماسك، ثم إخراجه ووضع صوص الشوكولاتة فوقه وتقديمه.
كعكة الشوكولاتة
المكونات
- زبدة لدهن الصواني.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- كوبان من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكو.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- كوب من اللبن الرايب.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- حبتان كبيرتان من البيض.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- كوب من القهوة الساخنة والطازجة.
كريمة زبدة الشوكولاتة:
- ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو غير المحلى.
- قالب من الزبدة المطراة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة أو أربع ملاعق صغيرة من الفانيليا.
- معلقة صغيرة من الفانيليا
طريقة التحضير
- تجهيز الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
- دهن قالبين دائريي الشكل بالزبدة وتبطينهما بورق الخبز، ثم دهنهما بالزبدة ورشهما بالطحين.
- تنخيل الطحين والكاكاو والسكر والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم خلط المكونات معًا على سرعة منخفضة إلى أن تتجانس.
- وضع اللبن والزيت والفانيليا والبيض في وعاء آخر وخلط المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- إضافة مزيج اللبن إلى مزيج الطحين تدريجيًا مع مراعاة الاستمرار بالخلط على سرعة منخفضة.
- إضافة القهوة إلى المكونات السابقة، وتقليب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- صب مزيج الكيك في قوالب الكيك، وخبز الكيك في الفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقةً تقريبًا، واختبار نضج الكيك.
- إخراج قوالب الكيك من الفرن وترك الكيك ليبرد لدة نصف ساعة، ثم قلب القوالب على رف تبريد وترك الكيك ليبرد تمامًا.
- وضع طبقة واحدة على صحن مسطح أو على حامل كعك ليكون الجانب المسطح إلى أعلى.
- توزيع الصوص على وجه الكيك باستعمال السكين، ثم وضع الطبقة الثانية من الكيك مع مراعاة أن يكون الجانب الدائري إلى الأعلى وتوزيع الصوص بالتساوي على الوجه والجوانب.
- يحضر الصوص من خلال تنخيل الكاكاو في وعاء كبير الحجم، ثم خلط كوب من السكر والزبدة وملعقة كبيرة من الكريمة والكاكاو معًا إلى أن يتشكل مزيج متجانس وأملس القوام، ثم إضافة كوب آخر من السكر وملعقة كبيرة من الكريمة وخلط المكونات معًا إلى أن يتشكل مزيج هش القوام، ثم إضافة الفانيليا وخلط المكونات إلى أن تتجانس.
