محتويات
أطباق الملفوف
يعد الملفوف من الخضار المشهورة والمنتشرة في جميع أنحاء العالم، ويعد من الأكلات الخفيفة على المعدة، وكما أنه مفيد جدًا لجسم الإنسان؛ لأنه يحتوي على عناصر غذائية مهمة وضرورية مثل الفيتامينات والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز، ويعد مصدرًا غنيًا بالألياف ومضادات الأكسدة وغيرها من العناصر، ويعد من الأغذية المعتمدة للرجيم والتخسيس؛ لأنه لا يحتوي على سعرات حرارية عالية، ويتميز بلونه الأحمر والأبيض، ويحضر الملفوف بعدة طرق سهلة وبسيطة مثل الشوربات والسلطات والملفوف المحشي وغيرها من الوصفات، وسنتعرف في هذا المقال على أطباق الملفوف.
طريقة عمل صينية الملفوف في الفرن
المكونات
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- ست ورقات كبيرة الحجم من الملفوف.
- أربعة أكواب من صلصة الطماطم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثمرة من الكرفس مفرومة على شكل شرائح.
- ثمرتان من الجزر المبشور.
- كوب من الأرز المطبوخ.
- ثمرة من البصل المفروم.
- 500 غرام من اللحم البقري المفروم.
طريقة التحضير
- نسلق أوراق الملفوف في كمية مناسبة من الماء المغلي حتى تنضج.
- نزيل أوراق الملفوف من الماء ونتركها جانبًا حتى تبرد.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار.
- نضيف نضيف البصل المفروم واللحمة المفرومة إلى زيت الزيتون ونقلب المكونات جيدًا.
- نصيف شرائح الكرفس والجزر المبروش إلى خليط اللحمة المفرومة ونحرم المكونات حتى تنضج.
- نضيف الأرز المطبوخ ومعجون الطماطم وثلاثة أكواب من صلصة الطماطم وثلاثة أرباع من كمية جبنة الشيدر المبشورة إلى خليط اللحمة ثم نقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها جيدًا.
- ندهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت ثم نضع ورقة من الملفوف المسلوق بأسفل الصينية.
- نوزع كوبان من خليط الأرز واللحمة في الصينية فوق ورقة الملفوف ثم نضع ورقة ملفوف فوق الخليط ثم نوزع خليط الأرز واللحمة ثم نغلف الصينية بورق الملفوف.
- نوزع صلصة الطماطم وجبنة الشيدر المبشورة على وجه الصينية ثم نغطيها ونضعها في الفرن ونتركها لمدة ساعة.
- نخرج الصينية من الفرن ثم نزيل الغطاء ثم نضع الصينية في الفرن مرة أخرى ونتركها لمدة عشر دقائق.
- نخرج الصينية من الفرن ثم نقدمها ساخنةً على المائدة.
طريقة عمل سلطة الملفوف
المكونات
- ملعقة صغيرة من السكر البودرة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ست ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ثمرتان من الجزر المبشور أو مقطعة لشرائح رفيعة.
- رأس صغير الحجم من الملفوف الأحمر مقطع لشرائح رفيعة.
- نصف رأس من الملفوف الأبيض مقطع لشرائح رفيعة.
طريقة التحضير
- نضع شرائح الملفوف الأبيض في وعاء كبير الحجم.
- نضيف شرائح الملفوف الأحمر والجزر المبشور إلى شرائح الملفوف الأبيض ونقلب المكونات جيدًا.
- نضع المايونيز في وعاء عميق صغير الحجم ثم نضيف السكر البودرة والفلفل الأسود والملح والخل الأبيض.
- نخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على صوص ناعم.
- نسكب صلصة المايونيز فوق خليط الخضراوات ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نضع سلطة الملفوف في الثلاجة ونتركها لمدة ساعة على الأقل لحين التقديم.
طريقة عمل شوربة الملفوف بالشوفان
المكونات
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- ملعقتان كبيرتان من حبوب الشوفان.
- كمية مناسبة من الماء حسب الحاجة.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
- خمس ورقات من الملفوف مقطعة على شكل قطع ناعمة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث ثمرات متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار.
- نضيف البصل المقطع ورشة من الملح إلى زيت الزيتون ونقلبه حتى يحمر.
- نضيف الملفوف المقطع إلى مزيج البصل ونقلبه جيدًا حتى يذبل.
- نضيف الكمون المطحون والسبع بهارات إلى خليط الملفوف ثم نحرك المكونات جيدًا.
- نسكب كمية مناسبة من الماء فوق مزيج الملفوف ونتركه حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
- نضيف حبوب الشوفان إلى خليط الملفوف ونترك الخليط يغلي لبضع الوقت حتى يصبح كثيف القوام.
- نرفع شوربة الملفوف عن النار ثم نسكبها في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً.
