محتويات
كم مدة طبخ الملفوف
يُعدُّ الملفوف من الأطباق الشهيّة واللذيذة، والمُفضّلة لدى معظم الأشخاص، الكبار والصغار بالرغم من صعوبة تحضيره واحتياجه لكثير من الوقت والجهد لإعداده، ويُحضّر الملفوف بوصفات مُتعددة ومُختلفة باختلاف خليط حشوته؛ إذ يُمكن أن تُحضّر الحشوة من الأرز، أو البرغل، أو اللحم، أو الأرز مع اللحم، بإضافة صلصة عصير الطماطم، أو صلصة عصير الليمون الحامض، ويُعدّ الثوم المكوّن السرّي، الذي يمنح محشي الملفوف طعمًا مُميزًا لا يُقاوم، أمّا وقت تحضير الملفوف؛ فيحتاج إلى الكثير من الوقت لتقطيع أوراقه، وسلقها، وحشوها، ثم لفّها، وطبخها، وأمّا المدّة التي يحتاجها محشي الملفوف حتى ينضج، فتُقدّر بما يُقارب الساعة من الوقت في القدر العادي.
طريقة عمل محشي الملفوف
تُعدّ وصفة محشي الملفوف من الوصفات الشهيّة، التي تحتاج إلى وقت تحضير، يُقدّر بـ خمس وخمسين دقيقة تقريبًا، ومدّة طهي ساعة، وفيما يلي المكونات وطريقة التحضير:
المكونات
- رأس من الملفوف مُقطّع لأربعة أنصاف.
لخليط الحشوة
- كوب من الأرز الإيطالي طويل الحبّة.
- 500 غرامًا من لحم الضأن مفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
لصلصة عصير الليمون
- ثلاث حبات من الليمون الحامض، معصورة.
- أربعة رؤوس من الثوم.
- ملعقة كبيرة من النعناع المُجفف.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- تُقطّع أوراق الملفوف وحدها، ويُتخلّص من أجزائها الصلبة، وتُرتّب الأوراق جيدًا.
- يُغلى ماء السلق المُملّح في قدر عميق، ثم تُضاف أوراق الملفوف وتُترك لعدّة دقائق حتى تذبل قليلًا، ثم تُرفع من الماء، وتُوضع مباشرة في مصفاة، للتخلّص من الماء الزائد.
لتحضير خليط الحشوة
- يُوضع كل من اللحم المفروم والأرز والزيت والقرفة المطحونة والكركم والسبع بهارات وملح الطعام والفلفل الأسود في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط الحشوة المتجانس تمامًا.
- تُفرد كل ورقة من الملفوف على سطح طاولة العمل، ثم توضع ملعقة كبيرة من الحشوة داخلها أو حسب حجم الورقة، وتُلف جيدًا حول نفسها مع تثبيت الأطراف لضمان عدم خروج الحشوة منها أثناء الطهي.
- تُعاد الخطوة السابقة لحين الانتهاء من كامل كميّة الورق والحشوة.
- تُرتّب وتُصف أوراق الملفوف المحشوة في قدر الطهي مع مراعاة عدم ترك مسافات بينهم حتى تُحافظ كل ورقة على شكلها.
- تُوزّع رؤوس الثوم بين أوراق الملفوف، ثم يُسكب الماء فوقها حتى يغمرها تمامًا.
لتحضير صلصة عصير الليمون
- يُوضع عصير الليمون الطازج، والنعناع الناشف، وملح الطعام في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
- يُسكب خليط عصير الليمون الجاهز فوق ورق الملفوف في القدر، ثم يُوضع طبقًا مقاومًا للحرارة على الوجه حتى لا تخرج الحشوة من الورق.
- يُرفع القدر على نار هادئة لمدة ساعة من الوقت حتى ينضج تمامًا.
- يُرفع القدر عن النار، ثم يُسكب محشي الملفوف في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا.
نصائح
يُحتاج في بعض الأحيان إلى تقليل مدّة نضج محشي الملفوف لضيق الوقت، لذلك يبحث المعظم عن أسرار تُسرّع من مدّة استوائه ونضوجه، ومنها؛ استخدام قدر الضغط لطهي محشي الملفوف بدلًا من القدر العادي؛ إذ يُساعد قدر الضغط على تقليل المدة التي يحتاجها الملفوف حتى ينضج تمامًا، وتُقدّر هذه المُدّة بـ خمس وعشرون دقيقة تقريبًا.
