طريقة عمل كيك عيد الميلاد

كيك عيد الميلاد

يُعد كيك عيد الميلاد من الحلويات الأساسية التي تحضر في حفلات عيد الميلاد، فلا تكتمل حفلة عيد الميلاد دون وجود الكيكة الخاصة به، فهي مُحببة لدى الأطفال، وجاذبة لهم، وتتميز بشكلها الجذاب ومذاقها الرائع، ويحضر الكيك بعدة طرق وحشوات مختلفة تناسب جميع أفراد العائلة، وبالإمكان شراؤها جاهزةً، أو صنعها في المنزل حسب الرغبة، وسنتعرف في هذا المقال لطريقة تحضير عدة وصفات من كيك عيد الميلاد.

كيك عيد ميلاد بالشوكولاتة الملونة

المكونات

للكيكة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• زلال ثلاث حبات من البيض.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف كأس من الطحين.
• صفار ثلاث حبات من البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة بغرض دهن الصينية.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين لرش الصينية.

للبوظة:

• صفار ثماني حبات من البيض.
• كأس من الكريمة السائلة.
• ثلاث كؤوس من الحليب السائل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• كأس من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.

للكريمة:

• كأسان من الكريمة.
• كأس من الشوكولاتة.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
• 30 إصبعًا من الشوكولاتة للتزيين.
• نصف كأس من حبيبات الشوكولاتة الملونة.

طريقة التحضير

• تُحضر البوظة، فيوضع الكاكاو، والحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة، ويُحرك بين حين وآخر، بعدها يُزاد كأس من الكريمة، ويُترك القدر إلى أن يغلي.
• يُخفق صفار البيض في خلاطٍ كهربائيٍ، بعدها يُزاد السكر تدريجيًا مع الخلط.
• يُزاد مزيج الحليب، والكاكاو تدريجيًا، ويُخلط جيدًا.
• يوضع المزيج في القدر على النار ثانيةً، ويترك إلى أن يتماسك.
• يوضع المزيج في إناء، ويترك مدة نصف ساعة ليبرد، بعدها تُزاد خلاصة الفانيليا، ويُحرك.
• يوضع الإناء في الثلاجة، ويُترك مدة ثماني ساعات على الأقل.
• تُحضر الكيكة، فتدهن صينية فرن بالزبدة، ويُرش الطحين.
• يُحمى الفرن لحرارة 180 درجةً.
• يخلط الكاكاو مع الطحين، والفانيليا في إناء.
• يخفق صفار البيض والسكر في خلاطٍ كهربائي إلى أن يتشكل مزيج شبيه بالكريمة، بعدها يُزاد خليط الطحين تدريجيًا.
• يُخفق زلال البيض والملح، ثم يُزاد المزيج تدريجيًا في الخلاط الكهربائي، ويُخلط.
• يوزع المزيج في الصينية، ويوضع داخل الفرن، ويُترك مدة 40 دقيقةً.
• تُزال الصينية من الفرن، وتُترك الكيكة إلى أن تبرد.
• تقسم الكيكة لقسمين، ثم يوضع القسم السفلي في طبق، ويُدهن بالبوظة، بعدها يُغطى بالقسم الثاني.
• توضع الكيكة داخل الثلاجة.
• تُحضر الكريمة، فتُخفق مع خلاصة الفانيليا في خلاطٍ كهربائيٍ.
• تُذاب الشوكولاتة في حمام مائي، وبعد أن تبرد تُزاد عليها الكريمة، ويُحرك جيدًا.
• تُخرج الكيكة من الثلاجة، ويُدهن سطحها، وجوانبها بالكريمة، بعدها تُصف أصابع الشوكولاتة على الجوانب، وتُرش حبيبات الشوكولاتة الملونة على الوجه، ثم تُقدم.

كيكة عيد ميلاد سهلة وسريعة

المكونات

• أربع حبات من البيض.
• 60 غرامًا من الدقيق.
• 10 غرامات من دقيق الذرة.
• 60 غرامًا من الحليب.
• 90 غرامًا من السكر.
• 25 غرامًا من الزبدة.
• صفار أربع حبات من البيض.
• 40 غرامًا من الجبن الكريمي.
• ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لحرارة 170 درجةً، ويُدهن قالب كيك بقليلٍ من الزبدة.
• يُنخل الدقيق العادي، ودقيق الذرة في إناء أكثر من مرة.
• يُوضع الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة، وتُزاد الزبدة، والجبنة عليه بعد أن يسخن، ويحرك جيدًا، ثم يوضع جانبًا إلى أن يبرد.
• يُزاد صفار البيض، ويُحرك ثانيةً.
• يُزاد الدقيق على مزيج الحليب تدريجيًا، ويُحرك باستمرار.
• يُخفق بياض البيض مع عصير الليمون ليظهر رغويًا.
• يُزاد السكر تدريجيًا لمزيج البياض مع الخفق المستمر.
• يُزاد مزيج بياض البيض على مزيج الحليب، ويحرك بواسطة ملعقة.
• يوزع خليط الكيك في القالب.
• يوضع قالب الكيك في الفرن، ويُترك مدة 40 دقيقةً، ثم يُقدم.

كيكة عيد الميلاد بالشوكولاتة

المكونات

للكيك:

• ربع كأس من مسحوق الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كأس من الطحين.
• أربع حبات من البيض.
• نصف كأس من الزيت النباتي.
• ثلثا كأس من سكر البودرة.

للحشوة:

• ربع كيلو من كريمة الحلويات السائلة.
• ربع كيلو من مبشور الشوكولاتة.

للتزيين:

• صوص شوكولاتة.
• كريمة زبدة.

طريقة التحضير

• يُحضر الكيك، فيُخفق البيض مع سكر البودرة، والملح في خلاط كهربائي مدة 10 دقائق.
• يُزاد البيكنغ باودر، والطحين، والزيت، ومسحوق الكاكاو على مزيج البيض، ويُحرك بواسطة ملعقة من أسفل إلى أعلى.
• تُبطن صينية فرن بورق زبدة، ويوزع المزيج بها.
• يحمى الفرن لحرارة 180 درجةً، ثم توضع الصينية به، وتُترك مدة ربع ساعة.
• تُحضر الحشوة، فتوضع كريمة الحلويات في إناء على نار متوسطة الحرارة، ويُترك إلى أن تسخن الكريمة، بعدها يُزاد مبشور الشوكولاتة، ويُحرك بواسطة ملعقة خشب إلى أن تذوب الشوكولاتة، ثم يُزال الإناء عن النار، ويُترك إلى أن يبرد المزيج.
• يُقطع الكيك على شكل طبقات، وتُحضَر طبقة، ويوضع عليها من الحشوة، ثم توضع فوقها طبقة آخرى، تليها طبقة حشو أخرى، فطبقة كيك ثانية، وفوقها كريمة، فهكذا تكون قد تشكلت ثلاث طبقات من الكيك بين كل واحدة والثانية طبقة حشو، بعدها يدهن الوجه بصوص الشوكولاتة، تليه قطعة صغيرة من كريمة الزبدة.
• توضع قطع الكيك في أطباق، وتُزين مائدة عيد الميلاد به.

كيكة عيد الميلاد بالفواكه

المكونات

• إصبعان من الزبدة الطرية.
• أربع حبات من البيض.
• كأس من الحليب السائل.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• كريمة خفق حسب الذوق لغرض الحشوة والتزيين.
• فاكهة حسب الذوق لغرض الحشوة والتزيين.
• ثلاث كؤوس من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنغ باودر.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لحرارة 180 درجةً، وتُبطن قوالب كيك دائرية بورق زبدة، وتُدهن بالزيت، وتُرش بالدقيق.
• يُنخل الدقيق مع البيكنغ باودر في إناء.
• تخفق الزبدة مع السكر في إناء لمدة دقيقتين.
• تزاد الفانيليا والبيض، ويخفق ثانيةً، بعدها يُزاد ثلث مقدار الدقيق ويُخفق، بعدها تُزاد نصف كمية الحليب، ويُواصل الخفق، وتُكرر الخطوة إلى أن ينتهي الدقيق.
• يوضع مزيج الكيك في القوالب، ثم توضع في الفرن، وتُترك مدة نصف ساعة.
• يُزين الكيك بالكريمة والفاكهة، ثم توضع داخل الثلاجة لوقت التقديم.

حقائق عن الكيك

تتعدد الحقائق والمعلومات حول مختلف أنواع الكيك على مستوى العالم؛ إذ يمكن إجمال بعضها فيما يلي^[١]:

• أحلامًا سعيدة: تعود فكرة استخدام جملة "أحلامًا سعيدة" إلى القرن السابع عشر من مدينة إنجلترا؛ فقد كان الناس يضعون الكعك تحت وساداتهم لاعتقادهم أنها سوف تجعلهم يرون أحلامًا جميلةً عن مستقبلهم.
• الكعك العصري: تعددت أشكال صنع الكعك على مر الزمن، وتعود الكعكة الحديثة إلى القرن السابع عشر في أوروبا، وأول كعكة نعرفها صنعت من السكر المطحون والثلج باستخدام تقنيات تصنيع حديثة؛ كالأفران وقوالب الأكل.
• مسابقات الكيك: في عام 2012 حطم محب الكعك باتريك بيرتولي الرقم القياسي العالمي في أكل الكعك، لتمكنه من أكل 72 قطعةً كبيرةً من الكعك خلال ست دقائق فقط.

نصائح للحصول على كيك خفيف

للحصول على كيك خفيف يمكن اتباع النصائح الآتية^[٢]:

• التأكد من درجة الحرارة بأنها صحيحة، فللحصول على كيكة إسفنجية يجب أن تكون المكونات بدرجة حرارة الغرفة كالطحين، والبيض والزبدة إذ يجب أن تيكون دافئة.
• إضافة الطحين وتقليبه داخل المكونات بحذر، فيجب عدم خلط الكيكة أكثر من اللازم لأن هذا يجعل الكيكة قاسيةً.
• استخدام حليب الزبدة كبديل، فهو يكسر الجلوتين الموجود في الطحين بسبب أسيديته العالية، ويُمكن استخدام حليب الزبدة مع إضافة القليل من البيكنج صودا.
• استخدام الطحين المناسب، فيوجد نوع من الطحين المخصص للكيك فهو يكون أخف ويكون أفضل من الطحين متعدد الاستعمالات، ويحتوي طحين الكيك على نشا الذرة وهو الذي يجعل الكيكة إسفنجيةً.
• تنخيل الطحين، فهو يدخل الهواء بين جزيئات الطحين، هذا يساعد على جعل الكيك إسفنجيًّا وطريًّا.
• خفق البيض على سرعة منخفضة، فخفق البيض بالطريقة الخاطئة يُنتِج كيكًا قاسيًا، والطريقة الصحيحة هي إضافة ثلث كمية البيض إلى خليط الزبدة والسكر وخفقه بالخلاط الكهربائي واتباع الخطوات حتى تنتج عجينة كيك طرية.
• تسقية الكيك بالقطر إن كان جافًا، هذا يساعد على جعل الكيكة طريةً.
• تزيين الكيك بالوقت الصحيح، وهو بعدما تبرد تمامًا.
• خفق الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط كريميًا ويصبح لونه باهتًا، ويصبح الخليط خفيفًا، وهي من أهم الخطوات لإدخال الهواء داخل الكيك.

المراجع

1. ↑ "facts-you-didnt-know-about-cake", groovetrain, Retrieved 16-1-2020. Edited.
2. ↑ "9 Essential Tips To Make Your Cake Spongy, Fluffy & Moist", bakingo, Retrieved 29-11-2019. Edited.