محتويات
تورتة عيد الميلاد
ترتبط معظم الحفلات والمناسبات بوجود أنواع مختلفة من الحلويات الشرقية أو الغربية؛ إلا أنَ الأساس في هذه المناسبات هو وجود التورتة التي تزين بأشكال وطرق متنوعة حتى تتلاءم مع المناسبة؛ إذ يُمكن تقديم التورتة في حفل ذكرى الزواج، أو يوم الميلاد، وغيرها، ونظرًا لارتفاع أسعار التورتة التي لا يجد الشخص أنّها تستحق المبالغ التي دفعت عليها في بعض الأحيان، فلا بدّ من تعلّم طريقة عمل تورتة عيد الميلاد وتحديدًا للأطفال بشكل بسيط وبمذاق رائع.
تورتة بالفواكه
المكونات
- ربع كيلو غرام من الكريمة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- نصف كوب من الماء المثلج.
- كوب من السكر الناعم.
- نصف كيلو غرام من الدقيق.
- كمية مناسبة من الفواكه المشكلة حسب الرغبة.
- ست بيضات.
- ورق زبدة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، وتركه لإعداد بقية التجهيزات والمكونات.
- خفق الدقيق والبيض مع الماء المثلج باستخدام المضرب الكهربائي، لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقةً حتى يتضاعف حجم المزيج ويُصبح لونه فاتحًا.
- تحضير قالب مناسب للتورتة ودهنه بالزيت، ثم تغطيته بورق الزبدة.
- سكب عجينة الكيك في القالب، وإدخالها للفرن لمدة 30 دقيقةً تقريبًا.
- ترك قالب الكيك داخل الفرن لمدة 10 دقائق بعد إطفاء الفرن.
- قلب التورتة وتركها طوال الليل.
- تقطيع الكيك إلى ثلاث طبقات في اليوم التالي، ثم وضع كمية مناسبة من المشروبات الغازية بطعم الليمون أو أي عصير خفيف آخر لكل طبقة من التورتة.
- خلط الكريمة باستخدام المضرب الكهربائي.
- إضافة السكر إلى الكريمة، مع إمكانية إضافة القليل من الماء لزيادة كمية الكريمة.
- حشو طبقات الكيك بالكريمة، ثم تغطية وجه وجوانب الكيك كاملة بالكريمة.
- تنظيف الفواكه المتوفرة وتقطيعها، ثم استخدامها في تزيين التورتة.
الكيك الرخامي
المكونات
- كوبان من الدقيق متعدد الاستخدام.
- ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- بيضتان.
- نصف ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيلا.
- أربع ملاعق صغيرة من بودرة الكاكاو غير المحلى.
- كوب من الحليب.
- كوب من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة 175 درجةً مئويةً.
- دهن قالب الكيك بالزيت ورشه بالطحين.
- وضع الدقيق، والبيكينج باودر، والملح، والسكر، والبيض، والزبدة، والفانيلا، والحليب في وعاء الخلاط.
- خفق المكونات ببطء حتى تختلط جيدًا.
- عجن الخليط بالعجانة الكهربائية لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تُصبح بقوام مناسب.
- سكب الخليط في القالب، مع الاحتفاظ بثلاثة أرباع الكوب من الخليط.
- إضافة الكاكاو إلى بقية الخليط الذي احتُفظ به.
- وضع خليط الكاكاو على وجه قالب الكيك ملعقة بعد ملعقة.
- استخدام السكين لمزج خليط الكاكاو بخليط الكيك حتى يتجانسان معًا.
- خبز الكيك لمدة 30 إلى 35 دقيقةً حتى ينضج الكيك تمامًا.
تورتة عيد الميلاد البسيطة
المكونات
مكونات الكيكة
- 150 غرامًا من الدقيق المنخول.
- 175 غرامًا من الزبدة المذابة.
- 50 غرامًا من الكاكاو.
- 150 غرامًا من السكر.
- ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيلا.
- رشة من الملح.
- كمية من الكريمة المخفوقة الجاهزة حسب الرغبة للحشوة.
مكونات التزيين
- 100 غرام من الشوكولاتة السوداء.
- 100 غرام من الزبدة المقطعة لمكعبات.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
- تغليف القالب الدائري الخاص بالتورتة بورق الزبدة.
- إضافة جميع مكونات التورتة إلى الخلاط الكهربائي، ثم مزج المكونات معًا لمدة دقيقة تقريبًا للحصول على خليط ناعم.
- سكب الخليط في القالب.
- وضع التورتة في الفرن لمدة 50 دقيقةً تقريبًا حتى تنضج.
- إخراج التورتة من الفرن بعد نضجها، وتركها جانبًا حتى تبرد.
- إذابة شوكولاتة وزبدة التزيين في حمام مائي باستخدام البخار.
- ترك مزيج التزيين جانبًا حتى يبرد.
- تقسيم التورتة إلى نصفين متساويين.
- دهن الكريمة المخفوقة على الطبقة السفلية من التورتة، ثم إعادة النصفين فوق بعضهما البعض.
- تزيين وجه وجوانب التورتة بمزيج الشوكولاتة السوداء.
تورتة الشوكولاتة
المكونات
مكونات الكيكة
- كوبان من الدقيق.
- أربع بيضات.
- ثُلث كوب من الشوكو أو محلّي الكاكاو.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
مكونات التزيين
- ست ملاعق صغيرة من الكاكاو.
- رشة من جوز الهند الخشن.
- قالب صغير من الزبدة.
- ربع كوب من السكر المطحون.
- علبة من القشطة.
طريقة التحضير
- إضافة البيض، والسكر والفانيلا إلى الخفاقة الكهربائية وخفقها جيدًا حتى تتكوّن فقاعات ويتضاعف حجم العجينة.
- إضافة الشوكو إلى المزيج مع الاستمرار في عملية الخفق، ثم إضافة الزيت مع التحريك.
- إضافة نصف كمية الدقيق إلى الخليط بشكل تدريجي مع متابعة الخفق.
- إضافة البيكينج باودر والكمية المتبقية من الدقيق بشكل تدريجي مع الاستمرار في التحريك.
- دهن قالب التورتة بالزبدة ووضع الخليط فيه.
- تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، وإدخال الكيكة إلى الفرن لمدة 35-40 دقيقةً حتى تنضج.
- إذابة الزبدة في وعاء مناسب على نار هادئة.
- إضافة القشطة إلى الزبدة المذابة مع التحريك المستمر.
- إضافة السكر والكاكاو إلى الخليط ومواصلة التحريك حتى تتكون كريمة متجانسة.
- إخراج القالب من الفرن بعد نضجه، ودهن وجه وأطراف التورتة بالشوكولاتة ثم رش جوز الهند للتزيين.
تورتة البرتقال
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- أربع بيضات.
- كوب من عصير البرتقال الطازج.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
- كمية مناسبة من كريمة الخفق للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع البيض، والسكر، والفانيلا في وعاء مناسب، ثم خفق المكونات جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا ويتضاعف حجم الخليط.
- إضافة عصير البرتقال إلى الخليط مع استمرار عملية الخفق حتى تتشكّل فقاعات.
- إضافة الزيت مع الاستمرار في الخفق.
- إضافة نصف كمية الدقيق بشكل تدريجي إلى الخليط مع التقليب المستمر.
- إضافة البيكينج باودر والكمية المتبقية من الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط.
- دهن الصينية الخاصة بخبز التورتة بالزبدة، ووضع الخليط فيها.
- تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
- وضع التورتة في الفرن لمدة 35-40 دقيقةً حتى ينضج.
- أخراج القالب من الفرن بعد نضجه، وتزيين التورتة بكريمة الخفق.
