اسهل طريقة لعمل تورتة الشيكولاتة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥١ ، ٢٠ نوفمبر ٢٠١٩

التورتة

من أشهى أطباق الحلويات المفضّلة لدى الكبار والصغار هي تورتة الشوكولاتة الحاضرة في معظم مناسباتنا، إذ يُمكن تحضيرها بطرق ووصفات متنوعة فهى لا تحتاج إلى الكثير من المكونات كما أنها سهلة التحضير مثل: تورتة الشوكولاتة البيضاء، وتورتة الشوكولاتة مع الفواكة، وغيرها الكثير من الوصفات المُتجددة والمُبتكرة، ويُمكن أن يشتريها المعظم جاهزة من المحلات المخصصة لصنع الحلويات وسنتناول في هذا المقال طرق ووصفات سهلةً ومميزةً لتحضير تورتة الشوكولاتة في البيت.


طريقة تحضير تورتة الشوكلاتة

لتحضير تورتة الشوكولاتة، يُمكن اتباع الخطوات التالية[١]:

المكونات

للكيكة

  • أربع حبّات كبيرة من البيض.
  • 100 مل من الكريمة المخفوقة.
  • 100 غرام من الزبدة اللينة.
  • 80 مل من الحليب.
  • 300 غرام من الدقيق الأبيض المنخول.
  • 250 غرامًا من السكر.
  • 50 مل من الزيت النباتي.
  • 25 غرامًا من الكاكاو البودرة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.

لتغليف الكاكاو

  • 50 غرامًا من الزبدة اللينة.
  • 25 غرامًا الكاكاو البودرة.
  • 50 مل من الكريمة المخفوقة.
  • 300 غرام من السكر المطحون.

للحشوة

  • 250 مل من الكريمة المخفوقة.
  • 150 غرامًا من المربى.

طريقة التحضير

لتحضير التورتة:

  • تُذوّب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثمّ توضع في وعاء عميق ويُضاف لها الزيت النباتي كاكاو والسكر ومستخلص الفانيليا، وتخفق جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي للحصول على مزيج ناعم.
  • يُضاف البيض بالتدريج واحدة تلو الأخرى، ثم يُضاف الحليب والكريمة المخفوقة، مع الاستمرار بالخفق.
  • يُضاف الدقيق والبيكنج باودر، ويُخفق جيدًا لتتمازج المكونات، وللحصول على خليط ناعم ومتماسك.
  • يُسكب المزيج في صينية خبز عميقة ومُغلّفة بورق الزبدة، ثمّ تُغطّى بورق القصدير وتُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة نصف ساعة.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ يُنزع عنها ورق القصدير، ثمّ تُعاد إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج تمامًا.
  • تُخرج الكيكة من الفرن، وتُترك جانبًا لتبرد.

لتغليف الكاكاو:

  • يُوضع الكاكاو والسكر المطحون في وعاء عميق، ثمّ يُخلط جيدًا لتتمازج المكونات.
  • تُذوّب الزبدة في الميكرويف، ثمّ تُضاف إلى والكاكاو والسكر ويُخلط جيدًا، ثمّ تُضاف الكريمة المخفوقة ويُخلط من جديد، لتتمازج المكونات، وللحصول على مزيج ناعم.

لتشكيل التورتة:

  • تُرفع الكيكة من الصينية بعد أن تبرد، ثمّ يُقص الجزء العلوي للكيكة بواسطة سكين حاد، لتصبح مقسومةً لنصفين بالتساوي.
  • يُوضع النصف السفلي من الكيكة على طبق التقديم، وتوزع فوقها الكريمة المخفوقة والمربى، ثمّ يُوضع فوقها النصف العلوي، ويُوزّع الكاكاو البارد على سطح الكيكة وعلى الجوانب.
  • تُزيّن الكيكة بقطع السكر الصغيرة والملونة، ثمّ تُقدّم باردةً.


طريقة تحضير تورتة الشوكولاتة البيضاء

لتحضير تورتة الشوكولاتة البيضاء، يُمكن اتباع الخطوات التالية[٢]:

المكونات

  • كوب من الحليب.
  • 12 مربع من الشوكولاتة البيضاء المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من الدقيق الأبيض.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
  • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من حليب الزبدة.
  • ثلاث حبّات كبيرة من البيض.
  • كوبان ونصف من السكر الأبيض الناعم.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

لتحضير التورتة:

  • يُوضع كل من كوبان ونصف من الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح في وعاء عميق، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها، ثمّ يُوضع جانبًا.
  • تُوضع ست مربعات من الشوكولاتة البيضاء ونصف كوب من الماء الساخن في قدر صغيرة على نار خفيفة، ثمّ يُقلّب جيدًا للحصول على مزيج ناعم ومتماسك، ثمّ يُبعد القدر عن النار ويُترك جانبًا ليبرد المزيج.
  • يُوضع كوب ونصف من السكر الأبيض وكوب من الزبدة اللينة في وعاء كبير، ويُخلط جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي للحصول على مزيج ناعم رقيق، ثمّ يُضاف البيض بالتدريج واحدة تلو الأخرى، ويُخفق جيدًا، ثمّ يُضاف خليط الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالخفق.
  • يُضاف حليب الزبدة ويخفق من جديد، ثمّ يُضاف مزيج الشوكولاتة البيضاء، ويُخلط جيدًا للحصول على مزيج ناعم ومتماسك وكثيف.
  • يُسكب المزيج في صينيتين خبز مُغلّفتان بورق الزبدة، ثمّ تُدخل الصواني إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لدرجة حرارة 175 مئوية، لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى خمس وثلاثين دقيقة، أو حتى ينضج الكيك تمامًا.
  • تُخرج الصواني من الفرن، ثمّ تُترك جانبًا لتبرد.

لتحضير صوص الشوكولاتة البيضاء:

  • يُوضع كل من ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض وكوب من الحليب وست مُربعات من الشكولاتة البيضاء في قدر صغير على نار متوسطة.
  • يُحرّك جيدًا باستمرار للحصول على مزيج ناعم ومتماسك وكثيف، ثمّ يُبعد القدر عن النار ويُترك جانبًا ليبرد المزيج.
  • يُوضع كل من ملعقة صغيرة من الفانيليا وكوب من السكر وكوب من الزبدة في وعاء كبير، ويُخلط جيدًا، ثمّ يُضاف مزيج الشوكولاتة البيضاء البارد، ويُخفق من جديد على سرعة عالية بواسطة المضرب الكهربائي، للحصول على مزيج ناعم وكريمي القوام.
  • تُوضع الكيكة الأولى على طبق التقديم، ثمّ يُوزّع كمية من مزيج الصوص فوق الكيكة بالتساوي، ثمّ تُوضع الكيكة الثانية فوق الصوص، ويُوزّع مزيج الصوص المُتبقى على سطح الكيكة وجوانبها.
  • تُقطّع الكيكة، ثمّ تُقدّم باردةً.


طريقة تحضير كب كيك بالشوكولاتة

لتحضير الكب كيك بالشوكولاتة، يُمكن اتباع الخطوات التالية[٣]:

المكونات

للكيك

  • كوب من الماء الساخن.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض.
  • ثلثا الكوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو البودرة غير المُحلى.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج صودا.
  • حبّتان كبيرتان من البيض.
  • ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.
  • كوبان من حبيبات السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
  • كوب من الحليب.

لتغليف الكيك

  • كوب من الزبدة اللينة.
  • من ثلاث إلى خمس ملاعق كبيرة من الحليب.
  • نصف كوب من الكاكاو البودرة غير المُحلى.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
  • أربعة أكواب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

لتحضير الكيك:

  • يُوضع كل من الدقيق والكاكاو البودرة والسكر والبيكنج صودا والملح والبيكنج باودر في وعاء عميق، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
  • يُضاف الحليب والزيت النباتي مع التحريك المُستمر، ثمّ يُضاف مستخلص الفانيليا ويُخلط جيدًا، ثمّ يُضاف البيض بالتدريج واحدة تلو الأخرى.
  • يُضاف الماء الساخن بالتدريج، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
  • يُسكب المزيج في حُفر صينية الكب كيك المُغلفة بورق الكب كيك، ثمّ تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة من 18 إلى 22 دقيقة أو حتى ينضج الكيك تمامًا.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُترك جانبًا لتبرد.

لتحضير صوص الشوكولاتة:

  • تُوضع الزبدة اللينة في وعاء عميق، ثمّ تُخفق جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي للحصول على مزيج كريمي، ثمّ يُضاف السكر بالتدريج مع الاستمرار بالخفق.
  • يُضاف كل من الحليب الكاكاو ومستخلص الفانيليا، ويُخفق على سرعة متوسطة، للحصول على مزيج ناعم ومتماسك ورقيق.
  • يُسكب المزيج على الكب كيك، ثمّ يُوضع الكب كيك في طبق التقديم، ثمّ يُزيّن ويُقدّم.


نصائح لنجاح التورتة

تتعدد النصائح التي يجب الالتزام بها للحصول على تورتة شوكولاتة طبق الأصل من تلك التي تُصنع في المحلّات المتخصصة ومنها ما يلي[٤][٥][٦]:

  • يجب أن تكون المكونات بدرجة حرارة الغرفة مثل: الزبدة والبيض والحليب.
  • الحرص على عدم استخدام البيض البارد.
  • يجب قياس الدقيق بدقة.
  • يجب تنخيل الدقيق قبل إضافته للمزيج.
  • يجب أن تكون قياسات المكونات دقيقة، فيمكن استخدام أدوات القياس لدقة أكثر.
  • يجب دهن القالب بالزبدة، ثمّ تغليفه بورق الزبدة.
  • يجب وضع خليط الكيك فورًا بعد تجهيزه، للحصول على نتيجة أفضل.
  • يجب تسخين الفرن قبل وضع الكيك.
  • يجب وضع القالب على الرف الأوسط للفرن، مع الحرص على عدم فتح باب الفرن حتى تنضج لمنع الهواء البارد من الدخول إلى الفرن.


المراجع

  1. "Easy chocolate birthday cake", bbc.co.uk, Retrieved 2019-11-16. Edited.
  2. "White Chocolate Cake", allrecipes, Retrieved 2019-11-17. Edited.
  3. "Easy Chocolate Cupcakes", sugarspunrun,2016-3-14، Retrieved 2019-11-17. Edited.
  4. "6 Baking Tips for Flawless Cakes", realsimple,2016-8-22، Retrieved 2019-11-17. Edited.
  5. "Best Tips for Baking Cakes", thepioneerwoman,2017-5-8، Retrieved 2019-11-16. Edited.
  6. "How to make cake: top 10 tips for success", bbcgoodfood, Retrieved 2019-11-16. Edited.