أسهل طريقة لعمل صلصة المعكرونة

المعكرونة

تُعد المعكرونة من المأكولات التي تحتوي على الحديد، وفيتامين ب، في حين تحتوي المعكرونة المكررة على نسب كبيرة من الألياف، كما تحتوي على النحاس، والمنغنيز، والفسفور، والسيلينيوم، ويمكنكِ صنع المعكرونة من القمح والبيض والماء، كما يمكنكِ صنعها من الحنطة السوداء، أو الأرز، أو الشعير^[١].

تُعد المعكرونة من الأطعمة العالمية ومن الأطعمة التقليدية في كل من آسيا، ومنطقة البحر الأبيض المتوسط، وأمريكا اللاتينية، وهي ذات أصول إيطالية، وتعد المعكرونة المصنوعة مع صلصة الطماطم الأشهر في إيطاليا، وهي من الأطباق التي يعود تاريخها إلى عام 1844م، ويمكنكِ صنع المعكرونة من عجين مصنوع من دقيق القمح القاسي المخلوط بالبيض والماء دون استخدام الخميرة^[٢].

طريقة صلصة المعكرونة السريعة

تُعد هذه الوصفة من الوصفات السهلة والسريعة، وتحضر كما يأتي^[٣]:

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف والمفروم.
• علبة من الطماطم المهروسة.
• فلفل.

طريقة التحضير

• يوضع الثوم والزيت في مقلاة كبيرة على نار هادئة إلى أن يتكون خليط ذو قوام طري، وذلك لمدة دقيقتين تقريبًا.
• يوضع الريحان والطماطم المهروسة، ثم يتبل المزيج بالفلفل والملح.
• تطهى المكونات لمدة تتراوح ما بين خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى يصبح المزيج ذا قوام سميك.
• تستخدم الصلصة على الفور.

طريقة صلصة البيستو

تُعد صلصة البيستو من الصلصات الرائعة، ويُمكن الاحتفاظ بها لمدة تتراوح بين خمسة أيام إلى أسبوع داخل الثلاجة، كما يمكن تجميدها واستخدامها كمعكبات مع المعكرونة، وتتمثل طريقة صنعها بما يأتي^[٤]:

المكونات

• كوب من الريحان الطازج.
• نصف كوب من زيت الزيتون البكر والممتاز.
• ربع كوب من الجوز والصنوبر.
• سنان من الثوم.
• ملح كوشير.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الريحان، والصنوبر، والثوم، والمزيج في وعاء.
• توضع رشة كبيرة من الملح على المزيج، ثم يحرك إلى أن يصبح ناعم القوام.
• يوضع المزيج في وعاء متوسط، ثم يوضع جبن البارميزان في الوسط ويحرك.
• يمكن إضافة المزيد من الملح بعد التذوق في حال لزم الأمر.

طريقة صلصة الطماطم

تُعد صلصة الطماطم الخاصة بالمعكرونة من الوصفات سهلة الطهو، وهي لذيذة جدًا مع المعكرونة ومع النقانق المشوية، وتصنع هذه الصلصة باستخدام الطماطم المهروسة، وتتمثل طريقة تحضيرها بما يأتي^[٥]:

المكونات

• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة أسنان من الثوم.
• حبة من البصل.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان الناشف.
• ربع ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح كوشير.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• علبة من الطماطم.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تفرم البصلة فرمًا ناعمًا.
• يوضع زيت الزيتون في قِدر على نار عالية.
• يوضع البصل داخل القِدر ويقلى لمدة ثلاث دقائق، ويجب تحريك المزيج باستمرار.
• يُضاف الثوم إلى القِدر، ويطهى مع المكونات الأخرى لمدة دقيقتين، ثم تُضاف شرائح الفلفل الأحمر، والريحان، والسكر، والملح، والزبدة، ويُحرك المزيج جيدًا، ويُطهى لمدة دقيقة واحدة فقط.
• تُضاف نصف كمية علبة الطماطم، ثم تخفض درجة الحرارة وتحرك المكونات.
• يُضاف ما تبقى من كمية الطماطم مع ربع كوب من الماء؛ إذ يستخدم الماء في حال كانت الصلصة سميكة جدًا.
• يترك المزيج على النار حتى يغلي لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر، ومن الممكن إضافة الماء حتى يكون قوام الصلصة متجانسًا.

طريقة صلصة الليمون

تُعد صلصة الليمون من الصلصات التي تحتوي على كمية كبيرة من الدهون والحموضة؛ لذا يُمكن التعديل عليها لتكون مناسبة للذوق الشخصي، وتتمثل طريقتها بما يأتي^[٦]:

المكونات

• حبة من الليمون.
• ثلاثة أرباع كوب من الكريمة الثقيلة.
• 3 كيلوغرامات من المعكرونة.
• ملح كوشير.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
• فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير

• تقشر قشرة الليمون باستخدام مقشرة الخضار، وتستخدم شريحتان طويلتان منها، ثم تقطع كل شريحة لخيوط رفيعة طولية، وتترك للتقديم.
• يعصر الليمون لما يكفي لملء ملعقتين كبيرتين، ويوضع ما تبقى من الليمون في وعاء كبير الحجم.
• توضع المعكرونة في قدر كبيرة، ويُضاف إليها الماء المغلي والمملح، وتوضع على النار وتحرك بين وقت وآخر إلى أن تنضج.
• توضع الكريمة في قِدر ثم تضاف إليها نكهة الليمون، ثم توضع القِدر على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى أن يبدأ المزيج بالنضج.
• تخفض درجة الحرارة.
• تخفق ملعقة كبيرة من الزبدة، ثم تضاف للمزيج.
• يُضاف نصف كوب من مياه سلق المعكرونة لصلصة الكريمة، ثم تترك على نار متوسطة.
• توضع المعكرونة في قِدر الصلصة باستخدام ملقط.
• يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار، ثم تُضاف جبنة البارميزان تدريجيًا إلى أن تذوب بالصلصة، ثم يُترك المزيج لمدة ثلاث دقائق.
• يُمكن إضافة ملعقة كبيرة من سائل سلق المعكرونة في حال كانت الصلصة متماسكة كثيرًا.
• يُضاف الليمون والملح للمزيج.
• توضع المعكرونة في أطباق التقديم، ثم تتبل بالفلفل وتُزين بشرائح الليمون.

المراجع

1. ↑ Rachael Link (15-11-2017), "Is Pasta Healthy or Unhealthy?"، healthline, Retrieved 22-11-2019. Edited.
2. ↑ "PASTA", italianmade, Retrieved 22-11-2019. Edited.
3. ↑ "Quick Pasta Sauce", allrecipes, Retrieved 22-11-2019. Edited.
4. ↑ LENA ABRAHAM (1-7-2019), "Best-Ever Pesto"، delish, Retrieved 22-11-2019. Edited.
5. ↑ "Easy Pasta Sauce Recipe", cookfasteatwell, Retrieved 22-11-2019. Edited.
6. ↑ "Pasta al Limone", bonappetit, Retrieved 22-11-2019. Edited.