كيف اخزن الطماطم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:٠٢ ، ٢ أبريل ٢٠٢٠

الطماطم

تُعد الطماطم من أكثر أنواع الخضروات التي تستخدم في المطاعم والمنازل في كل أنحاء العالم، ويمكن تناولها بعدة طرق، فمثلًا تؤكل في السلطة، أو في الأكلات المطبوخة المختلفة، ويمكن تناولها طازجةً كما هي، أو يمكن تحضير صلصة منها للبيتزا أو المعكرونة، ويمكن تحضير عصير منها، ويمكن تحضير مربى، وتُعد جزءًا أساسيًّا من مكونات المطبخ وتحتوي على الكثير من الفوائد لجسم الإنسان، ويمكن حفظها بعدة طرق مختلفة، وفي هذا المقال سوف نوضح طرق تخزين ثمار الطماطم.


طريقة تخزين ثمار الطماطم

  • نغسل حبات الطماطم الطازجة جيدًا بالماء ثم نقطعها من النصف أو نتركها كاملةً.
  • نرش القليل من الملح على الطماطم ثم نوزعها في أكياس التفريز ونفرغ الأكياس من الهواء ثم نحفظها في الفريزر.
  • عند الحاجة نرفع حبات الطماطم من الفريزر ونضعها في ماء ساخن حتى يذوب الثلج عنها ثم نقشرها ونستعملها حسب الرغبة.


طريقة حفظ عصير الطماطم

  • نغسل حبات الطماطم الطازجة جيدًا بالماء ومن المفضل استعمال ثمار الطماطم الطرية والناضجة حتى لا نضيف لها الماء.
  • نقطع حبات الطماطم ثم نضعها في الخلاط الكهربائي ونخلطها جيدًا ثم نصفيها حتى نتخلص من القشور الزائدة أو البذور.
  • نضع الطماطم المصفاة على النار بعد إضافة القليل من ملح الطعام لها ويمكن وضع القليل من البهارات المفضلة حسب الرغبة.
  • نترك الطماطم على النار لمدة عشر دقائق ثم نطفئ النار ونتركها تبرد تمامًا.
  • نقسم عصير الطماطم في أكياس التفريز ثم نفرغ الأكياس جيدًا من الهواء ويمكن استعمال علب بلاستيكية أيضًا.
  • نخزن عصير الطماطم في الثلاجة أو الفريزر حسب الرغبة.


طريقة حفظ الطماطم في الزيت

  • نغسل ثمار الطماطم الطازجة جيدًا بالماء.
  • نزيل السيقان عن ثمار الطماطم المغسولة ثم نجففها بقطعة قماش نظيفة.
  • نقطع الطماطم لقطع صغيرة الحجم ثم نقشرها من اللب.
  • نفرد ثمار الطماطم المقطعة على ورق زبدة ثم نضعها في صينية مبطنة بورق الزبدة.
  • نوزع ملعقةً كبيرة الحجم من زيت الزيتون على الطماطم.
  • نخبز الطماطم المقطعة في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • نرفع الطماطم من الفرن بعد أن تنكمش ويصغر حجمها.
  • نضع الطماطم بعد أن تبرد في مطربان زجاجي محكم الإغلاق ثم نغطيها بزيت الزيتون ونغلق المطربان ونخزنه إلى حين الحاجة.


طريقة حفظ الطماطم في الفريزر

  • نغسل ثمار الطماطم الصالحة والطازجة جيدًا بالماء للتخلص من الأتربة والغبار العالق بها.
  • نقطع ثمار الطماطم المغسولة ثم نضعها في الخلاط ونخلطها جيدًا.
  • نضع الطماطم المخلوطة في قدر على النار ثم نضيف ملعقةً من صلصة الطماطم والقليل من الخل والملح.
  • نترك الطماطم على النار حتى تغلي ثم نطفئ النار ونتركها حتى تبرد تمامًا ثم نوزعها في أكياس التفريز ونخزنها في الفريزر إلى حين الحاجة.


طريقة تخزين الطماطم في المطربانات

  • نُحضر 2 كيلو ونصف من ثمار الطماطم، وحبة شمندر واحدة إذ تُعطي الطماطم لونًا قويًّا وتُخفف من لزوجتها، مع ربع ملعقة من الملح البحري، وملعقة صغيرة من السكر.
  • نجهز المطربانات لوضع الطماطم فيها بغسلها وتجفيفها جيدًا بفوطة نظيفة، ويمكن تعقيمها بغليها على النار في الماء وتهويتها وتجفيفها جيدًا قبل وضع الطماطم فيها.
  • نقطع ثمار الطماطم المغسولة ثم نضعها على النار ثم نضيف لها الشمندر بعد تقشيره وتقطيعه ونتركها على النار حتى تصبح طريةً.
  • نطفئ النار ثم نترك الطماطم حتى تبرد تمامًا ثم نخلطها في الخلاط الكهربائي ثم نصفيها باستعمال مصفاة ونحركها بملعقة جيدًا حتى تتصفى تمامًا.
  • نضع عصير الطماطم على النار ونتركه على نار هادئة مع ضرورة التحريك المستمر حتى لا تلتصق الطماطم ثم نضيف الملح والسكر ونترك الخليط على النار حتى تصبح الصلصة سميكةً وكثيفةً.
  • نرفع الصلصة عن النار ثم نتركها حتى تبرد تمامًا.
  • نوزع الصلصة في المطربانات المعقمة ثم نغطيها جيدًا ونخزنها إلى حين الحاجة في الثلاجة أو خارجها، كما أن مدة صلاحية تخزين الصلصة أسبوع فقط.


طريقة حفظ الطماطم في الثلاجة لمدة طويلة

  • نجهز حبات الطماطم القاسية التي تتحمل بقاءها في الثلاجة لفترة طويلة.
  • نغسل ثمار الطماطم باستعمال الماء الدافئ حتى تزال كل الأتربة والغبار العالق بها.
  • نضع ثمار الطماطم في مصفاة حتى يتصفى كل الماء عنها.
  • نجفف ثمار الطماطم باستعمال قطعة قماش نظيفة ويجب تجفيفها تمامًا لأن الرطوبة تجعلها تفسد بسرعة.
  • نضع ثمار الطماطم في أكياس نايلون نظيفة وجافة ويجب تغييرها عندما تصبح رطبةً.
  • يمكن وضع الطماطم في سلة مفتوحة ثم وضعها في الثلاجة.


طرق متنوعة لحفظ الطماطم

  • حفظ الطماطم المهروسة:
    • نغسل حبات البندورة المراد هرسها جيدًا بالماء.
    • نفرم حبات البندورة لقطع صغيرة الحجم، ثم نضعها في الخلاط.
    • نخلط البندورة جيدًا حتى تتحول إلى خليط ناعم.
    • ننقل الطماطم المهروسة إلى قدر، ثم نرفعه على النار.
    • نضيف معجون الطماطم والخل والملح ونتركها على النار حتى تغلي لمدة 10 دقائق.
    • نرفع القدر عن النار، ونترك الطماطم المهروسة حتى تبرد تمامًا.
    • نسكب الطماطم في أوعية زجاجية نظيفة محكمة الإغلاق، ويُمكننا توزيعها في أكياس التفريز، ثم نرصها في الفريزر حتى وقت الاستعمال.
  • تفريز الطماطم الحب:
    • نغسل حبات الطماطم المراد تفريزها.
    • نضع حبات الطماطم في صينية وندخلها الفريزر حتى تتجمد.
    • نخرج الصينية من الفريزر، ثم نحتفظ بحبات البندورة داخل أكياس التفريز.
    • نفرغ الأكياس من الهواء ونُغلقها جيدًا ثم نحفظها داخل الفريزر حتى وقت الاستعمال، إذ تبقى صالحة للأكل لمدة سنة كاملة.
  • تفريز الطماطم المفرومة:
    • نحضر حبات الطماطم المراد تفريزها، ثم نُقشرها.
    • نفرم حبات الطماطم المُقشرة حسب الرغبة، ثم نمزجها مع زيت الزيتون وملح الطعام، وتحتاج كل 12 حبة من البندورة ملعقتين من زيت الزيتون، وملعقة من الملح.
    • نوزع الطماطم في أكياس التفريز، ثم نحفظها داخل الفريزر.
  • تجفيف الطماطم:
    • نختار حبات البندورة الناضجة والطرية.
    • نشطف حبات البندورة جيدًا، ثم نقسمها لأنصاف.
    • نتخلص من البذور واللب الموجود داخلها.
    • نضع أنصاف البندورة في صينية، ونحرص على أن يكون الجزء المقطوع باتجاه الأعلى.
    • ننثر كمية من الملح الخشن على البندورة.
    • نترك الصينية تحت أشعة الشمس حتى تجف البندورة.
    • نحرص على تغطية الصينية بقطعة قماش، إذ لا تسمح بوصول الحشرات والغبار إلى البندورة، ولكن تسمح لأشعة الشمس بالوصول.
    • نحرص على إدخال الصينية إلى المنزل خلال ساعات الليل وذلك حتى لا يتشكل عليها الندى.


فوائد الطماطم للبشرة

توجد العديد من الفوائد التي ستحصل عليها بشرتكِ عند استخدامكِ للطماطم، ومنها[١]:

  • ستساعد الطماطم في حمايتكِ من سرطان الجلد.
  • تقلل من خطر حروق الشمس على بشرتكِ.
  • تعزز التئام الجروح على جلدكِ.
  • تهدئ الطماطم التهاب الجلد.
  • تحفز على إنتاج الكولاجين لديكِ.
  • تساعدكِ في إزالة خلايا الجلد الميتة.
  • لها خصائص مضادة لشيخوخة البشرة.
  • تساعدكِ في مكافحة تلف الخلايا الجلدية.
  • ترطب بشرتكِ.


المراجع

  1. "Can You Use Tomatoes for Skin Care?", healthline, Retrieved 31-3-2020. Edited.