استخدامات صوص الكراميل

صوص الكراميل

الكراميل هو حلوى تُصنَع بتسخين السكر، وعندما يسخن السكر ببطء تتحلل الجزيئات وتُشكل مركباتٍ جديدةً ذات نكهة عميقة وغنية تعطي اللون البني الغامق ويمكن صنع الكراميل مع أي نوع من السكر، ويمكن إعداد الكراميل لتذوقه كحلى جانبي أو لإضافته إلى الأنواع المختلفة من الحلويات والمشروبات، كما يُمكن خلط الكراميل بالكريمة وغيرها من المكونات الأخرى لإعداد صوص الكراميل، وهو من أنواع الصوص اللذيذ الذي يُستخدم عادةً في أنواع مختلفة من الحلويات إذ يمكن صنع حلوى مميزة من الكراميل مثل حلوى الكراميل الطرية أو كراميل الحليب أو التفاح المُغطى بالكراميل، وتستخدم معظم السيدات القليل من الملح لإعداد الكراميل فهو يُساعد في إزالة المرارة التي تنتج أثناء إعداد الكراميل، والبعض الآخر من السيدات يُضِفن المزيد من الملح لصنع الكراميل المملح فأصبح هذا النوع ذا شهرة إذ يُضاف الملح على الحلوى أو يُمزج مع صلصة الكراميل.

توجد طريقتان لتحضير الكراميل هما الكراميل الجاف الذي يُحضر عن طريق تسخين السكر حتى يذوب، والكراميل الرطب الذي يُحضر عن طريق الخلط بين السكر والماء قبل تسخينه للوصول لمرحلة الكراميل^[١].

وصفات متنوعة لتحضير صوص الكراميل

تُوجد العديد من الطرق لتحضير صوص الكراميل بطعم لذيذ ومُحبب لدى الجميع، ومن هذه الطرق^[٢]:

• صوص الكراميل بالقهوة: نُسخن كوبًا من صلصة الكراميل والقهوة مع عود من القرفة في مقلاة متوسطة الحجم على النار، ونخلط المزيج جيدًا، وندعه على النار لمدة عشرين دقيقةً حتى يُصبح المزيج متماسكًا، ثم نُزيل أعواد القرفة، ونضع ملعقتين من الفانيليا.
• حلوى الكراميل: نضع نصف كوب من صلصة الكراميل وملعقتين كبيرتين من الزبدة في وعاء على نار هادئة لمدة دقيقة، ثم نُضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا ونصف ملعقة من الباكينغ باودر ونخلط المكونات جيدًا، ثم نُضيف أربعة أكواب من حبوب الأرز المقرمش ونصف كوب من الفول السوداني المُحمص المملح إلى المزيج، ثم نضع المزيج على ورق الخبز الممدود والرفيع، ونُدخل الطبق إلى الفرن على درجة حرارة 250 لمدة ساعة حتى ينضج، ونُقطع الحلوى قبل تقديمها.
• خبز الكراميل: نخلط كوبًا من الدقيق مع كوب من دقيق الذرة في وعاء مناسب، ثم نُضيف ربع كوب من السكر ونصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر ونصف ملعقة كبيرة من الملح، ونخفق المكونات جيدًا ونُضيف كوبًا من الحليب مع نصف كوب من صلصة الكراميل وأربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة وبيضة، ثم نخلط جميع المكونات مع بعضها حتى يصبح لدينا مزيج كثيف، ثم نسكب المزيج في مقلاة مدهونة بالدقيق والزيت ونخبزه على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة نصف ساعة.
• كراميل شوكولاتة الكمأ: نُسخن ربع كوب من صلصة الكراميل وكميةً من الكريمة الكثيفة في وعاء على درجة نار هادئة مع استمرارية التحريك حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم نسكب ثماني أوقيات من الشوكولاتة المُذابة مع نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا ثم نخفقها في الخلاط الكهربائي حتى تصبح سميكةً، نُدخلها الثلاجة لمدة ساعتين ثم نكورها لكرات صغيرة مُغلفة بالكاكاو.
• المكسرات بالكراميل المخلوطة: نخلط كوبًا من المكسرات مع ملعقتين كبيرتين من صوص الكراميل وملعقة صغيرة مع كل من الملح والفلفل وبودرة الفلفل الحار، ثم نضع المزيج على ورقة الخبز الرفيعة، وندخلها الفرن على درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ثلث ساعة، بعدها ندخله الثلاجة ليبرد ثم نُقطعه.

تحضير صوص الكراميل

يمكن تحضير صوص الكراميل باتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التحضير

• نخلط السكر البني الزبدة والماء والملح في مقلاة متوسطة على النار.
• نستمر بتحريك الصوص لمدة خمس دقائق حتى نصل لدرجة الكثافة المرغوبة.
• نرفع المزيج عن النار، ثم نضع ربع كوب من الحليب السائل وملعقةً كبيرةً من الفانيليا.
• ندع مزيج الصوص جانبًا حتى يبرد، وبذلك يصبح جاهزًا للاستخدام.

صلصة الكراميل المملحة

يمكن تحضير صلصة الكراميل المملحة باتباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• ربع كوب من الزبدة غير المملحة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من الكريمة المكثفة.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.

طريقة التحضير

• نخلط السكر والماء في وعاء على نار هادئة، مع التحريك إلى أن يذوب السكر.
• نُضيف الزبدة إلى مزيج السكر والماء، وندعها حتى تذوب.
• نترك المزيج إلى أن يغلي ويُصبح بلون ذهبي نحاسي.
• ننتظر صوص الكراميل حتى يتغير لونه، ثم نرفع المزيج عن النار ونُضيف له الكريمة.
• نخفق الكريمة مع الصوص جيدًا، ثم نضع الفانيليا.
• نُضيف الملح وتعتمد إضافة الكمية على رغبة كل شخص.

موز الكراميل والبرتقال

يمكن تحضير موز الكراميل والبرتقال باتباع الخطوات الآتية^[٥]:

المكونات

• ثلاث حبات من البرتقال مُقطعة لشرائح.
• كوب من السكر البني الناعم.
• أربع ورقات من الجيلاتين.
• أربع حبات من البيض.
• كوب ونصف من الكريمة.
• كوب من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

• ننقع الجيلاتين في الماء البارد حتى يصبح طريًا.
• نُسخن عصير البرتقال في الميكروويف لمدة دقيقة.
• نُضيف الجيلاتين إلى عصير البرتقال الساخن بعد إزالة الماء منه، ونُقلب حتى يذوب.
• نترك الجيلاتين جانبًا حتى يبرد.
• نضع السكر وصفار البيض وشرائح البرتقال في إناء ونخفق المكونات جيدًا، ثم نرفعها على النار في مقلاة من الماء الساخن لمدة عشر دقائق حتى يصبح المزيج متماسكًا وله رغوة.
• نرفع المزيج عن النار مع الاستمرار بالخفق حتى يُصبح باردًا.
• نضع المكسرات والجيلاتين ومزيج البرتقال في وعاء، ونضع القشدة وبياض البيض في وعاء آخر ونخفقهم جيدًا حتى تصبح المكونات صلبةً، ثم نُضيفها إلى مزيج البرتقال.
• نسكب المزيج في كؤوس التقديم، وندخلها الثلاجة لتبرد.
• نبدأ بتحضير برتقال الكراميل وذلك بتسخين السكر مع ملعقتين كبيرتين من الماء في وعاء.
• ننتظر السكر حتى يذوب ثم نُضيف شرائح البرتقال حتى نُغطيها بالسكر وندعه ليبرد.
• نسكب قطعتين من البرتقال وبعض عصير الكراميل فوق كؤوس صوص الكراميل، ونُقدم إلى جانبها البسكويت المقرمش.

كيكة الكراميل

يمكن تحضير كيكة الكراميل باتباع الخطوات الآتية^[٦]:

المكونات

• أربع حبات من البيض.
• أربعة أكواب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
• صفار بيضة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• كوب من الكريمة.
• ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
• نصف كوب من الزبدة.
• علبة من الحليب المُكثف.

طريقة التحضير

• نُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
• نخلط كلًا من الدقيق والباكينغ باودر والملح وكوب الزبدة وكوبين من السكر في إناء الخلاط الكهربائي.
• نُضيف البيضة وصفار البيض إلى المزيج، ثم نخفق جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
• نُضيف ملعقتين من الفانيليا إلى مزيج الدقيق.
• نسكب المزيج في قالبين مدهونين بالدقيق.
• نخبز مزيج الدقيق في الفرن لمدة نصف ساعة.
• نترك الكعك عشر دقائق حتى يبرد.
• نبدأ في هذا الوقت بتحضير صوص الكراميل وذلك بطهي ثلث كوب من السكر في مقلاة عميقة على درجة نار متوسطة.
• ندع السكر حتى يذوب ويصبح لونه بنيًا مع استمرارية التحريك تجنبًا لتكتل السكر.
• نخلط السكر المتبقي والدقيق في إناء كبير مع ربع كوب من الحليب ونرفعه على النار، ثم نُضيف كمية الحليب المُتبقية تدريجيًا، ونحرك المزيج على نار هادئة لمدة دقيقتين.
• نستمر بتحريك مزيج السكر حتى يُصبح المزيج هَشًّا، ثم نُضيف الزبدة ونحركها حتى تذوب، ندع المزيج جانبًا يبرد لمدة ساعة.
• نسكب صلصة الكراميل المبردة وكمية الفانيليا المتبقية في الخفاق الكهربائي لمدة ثلث ساعة.
• نصب مزيج الكراميل على أطباق الكعك المُحضر مسبقًا.

المراجع

1. ↑ 28-6-2019 (Bethany Moncel), "؟What Is Caramel"، thespruceeats, Retrieved 29-10-2019. Edited.
2. ↑ Ryan Dausch, " 50Caramel Sauce Treats"، foodnetwork, Retrieved 29-10-2019. Edited.
3. ↑ ELAINEM, "CARAMEL SAUCE"، food, Retrieved 29-10-2019. Edited.
4. ↑ Lindsay (3-6-2019), "EASY SALTED CARAMEL SAUCE"، lifeloveandsugar, Retrieved 29-10-2019. Edited.
5. ↑ Sara Buenfeld, "Caramel & orange mousses"، bbcgoodfoodme, Retrieved 29-10-2019. Edited.
6. ↑ "Caramel Cake Recipe", myfoodandfamily, Retrieved 29-10-2019. Edited.