محتويات
صوص الكراميل
يُعد الكراميل واحدًا من المكونات الأساسية للكثير من الحلويات، مثل: كريم الكراميل، والكيك، وتشيز كيك بصوص الكراميل، والسينابون، وغيرها الكثير من الحلويات، كما أنه يحتوي على نسبة من الكربوهيدرات والبروتينات، وتتسائل الكثير من السيدات عن الطريقة الصحيحة لعمل صوص الكراميل وفي هذا المقال سوف نوضح أسهل طريقة لصوص الكراميل.
طريقة سهلة لعمل صوص الكراميل
المكونات
- كوبان من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة الحجم من القرفة.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة.
- أربعة أكواب من الحليب.
طريقة التحضير
- نخلط كلًا من السكر مع القرفة ثم نضع المكونات على نار هادئة حتى نحصل على الكراميل.
- نضيف ثلاثة أكواب من الحليب للكراميل وهو ساخن ثم نقلب المكونات ببطء حتى لا يفور الحليب.
- نضيف الزبدة وكوبًا من الحليب ونحرك المكونات حتى تتجانس.
طريقة صوص الكراميل
المكونات
- كوب من السكر البني.
- نصف كوب من الزبدة.
- ربع كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع السكر البني مع الزبدة والحليب في وعاء على النار مع التحريك حتى يغلي الحليب.
- نستمر بالتحريك حتى يذوب السكر ويصبح الخليط متماسكًا.
- نرفع القدر عن النار ثم نضيف الفانيلا ونحرك المكونات.
- نترك الكراميل حتى يبرد ثم نضعه في برطمان زجاجي ونغلقه جيدًا ثم نخزنه في الثلاجة إلى حين الحاجة.
طريقة صوص الكراميل بالحليب
المكونات
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نخلط كلًا من السكر والحليب في وعاء على النار ونتركه حتى يغلي مع تغطيته.
- نرفع الغطاء بعد غليان الحليب ثم نترك الكراميل حتى يصبح لونه بنيًا غامقًا.
- نزيل الوعاء عن النار، ثم نضيف له الزبدة ونقلب المكونات حتى تذوب الزبدة.
- نضيف الحليب للمكونات تدريجيًا حتى تتجانس المكونات.
- نعيد الوعاء إلى نار خفيفة ثم نضيف الملح، مع ضرورة التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات.
- نترك الكراميل على النار حتى يغلي لمدة دقيقة ويصبح قوامه كثيفًا.
- نرفع الكراميل عن النار ونتركه يبرد ثم نستعمله حسب الرغبة.
طريقة عمل الكريم كراميل في الفرن
المكونات
للكاسترد
- رشة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوبان من الحليب.
- أربع حبات بيض.
- صفار بيضة واحدة.
للكراميل
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ثلث كوب من الماء.
- ماء ساخن حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع الماء والسكر في وعاء على النار ثم نحرك المكونات حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
- نرفع القدر عن النار ثم نوزع الكراميل في أكواب الفرن الخاصة.
- نضع الأكواب جانبًا حتى تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
- نسخن الحليب على نار متوسطة لتجهيز الكاسترد.
- نضيف كلًا من الملح والفانيلا ثم نبعد القدر عن النار، ونغطيه ونتركه جانبًا لمة عشر دقائق.
- نضع السكر على الخليط السابق ثم نستمر بالتحريك باستعمال ملعقة خشبية حتى يذوب السكر.
- نخلط البيض وصفار البيض باستعمال الخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكونات.
- نضيف خليط الحليب ونستمر بالتحريك حتى تمتزج كل المكونات.
- نوزع الخليط في أكواب الكريم كراميل، ثم نضع الأكواب في صينية كبيرة الحجم ثم نسكب الماء الساخن في الصينية حتى يغطي ربع الأكواب.
- نضع الصينية في فرن محمى مسبقًاعلى حرارة 180 درجةً مئويةً ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- نرفع الصينية من الفرن، ثم نترك الأكواب حتى يبرد الكريم كراميل ثم نقلبها في طبق التقديم الخاص.
طريقة عمل صوص الكراميل بالقشطة
المكونات
- كوب من السكر البني.
- نصف كوب من القشطة.
- أربع ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع القشطة مع الحليب والزبدة والسكر البني ثم نضيف الملح ونترك المكونات على نار هادئة مع ضرورة التقليب المستمر حتى يصبح الخليط كثيفًا ومتماسكًا.
- نضيف الفنيلا ونترك المكونات لمدة دقيقة ثم نرفعها عن النار ونترك الصوص حتى يبرد تمامًا.
- نضعه في إناء محكم الإغلاق في الثلاجة ونستعمله عند الحاجة.
طريقة كيكة قدرة قادر بالكريم كراميل
المكونات
للطبقة الأولى
- كوب من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
للطبقة الثانية
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
- كوبان من الماء.
- كوب ونصف من الحليب البودرة.
- ثلث كوب من السكر.
للطبقة الثالثة
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة ونصف من البيكنج بودر.
- كوب وربع من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
طريقة التحضير
- نضع كوب السكر وعصير الليمون والماء في قدر على النار ونتركهم على نار متوسطة حتى تتكرمل كل المكونات.
- نجهز قالب الكيك ونوزع في قاعه الكراميل.
- نضع البيض والفانيلا والماء والحليب البودرة والسكر في الخلاط الكهربائي ثم نخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
- نوزع الخليط فوق الكراميل في القالب.
- نخلط البيض للطبقة الثالثة ونُضيف له السكر والفانيلا مع ضرورة الخفق المستمر، ثم نضيف الزيت والطحين والبيكنج باودر.
- نضيف الكاكاو مع ضرورة الخفق المستمر ونوزعه على خليط الكريم كراميل في القالب.
- نضع القالب في صينية فيها ماء مغلي وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة لا تقل عن ساعة حتى تنضج كليًا.
- نرفع القالب من الفرن ونتركه حتى يبرد تمامًا، ثم نضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات ثم نقلبه ونقدمه باردًا.
