محتويات
أفخاذ الدجاج الكذابة
قد تكون أفخاذ الدجاج من أكثر أجزاء الدجاج المفضلة لدى فئة كبيرة من الناس خصوصًا الأطفال بسبب شكلها المميز وطعمها اللذيذ، لذلك فقد صنعت العديد من المطاعم أطباقًا من الدجاج تُشبه في شكلها أفخاذ الدجاج لكنها مصنعة من مكونات عديدة غير الدجاج وقد أُطلق عليها اسم أفخاذ الدجاج الكذابة والتي يُمكن تحضيرها من خبز التوست أو عجينة البف باستري وحشوها بخليط من مكعبات الدجاج والخضار ووضع عود من الجزر أو البطاطس ثمّ لفها بطريقة تُعطيها شكل فخذ الدجاج؛ وفي هذا المقال نذكر طريقة عمل أفخاذ الدجاج الكذابة.
طريقة عمل أفخاذ الدجاج الكذابة
المقادير
- باكيت من عجينة البف باستري.
- شرائح بطاطس حسب الحاجة.
- ثلاثة صدور من الدجاج.
- ثلاث حبات من البصل.
- حبة من الفليفلة الخضراء.
- حبتان من الجزر.
- علبة من الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
- حبة من البيض.
- كوب من الطحين.
- كوب من البقسماط.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- تُقطَّع صدور الدجاج إلى مكعبات.
- يُقطع كل من الفليفلة الخضراء والبصل إلى شرائح ويُبرش الجزر.
- يوضع الزيت النباتي في قدر على النار ويُنتظر حتى يسخن ثمّ تُضاف شرائح البصل وتُشوح بالزيت حتى تذبل.
- يُضاف الدجاج إلى البصل ويُشوّح معه ثمّ تُضاف الفليفلة والجزر وتُقلب المكونات قليلًا.
- يُضاف الملح والزنجبيل المطحون وبهارات الدجاج والشطة الحارة والصويا صوص وتُقلب مع المكونات.
- تُترك المكونات على نار أقل من متوسطة بقليل إلى أن ينضج الدجاج مع التحريك بين الحين والآخر.
- تُفرد مربعات البف باستري على شكل مثلثات ويوضع مقدار من حشوة الدجاج.
- توضع شريحة من البطاطس وتُلف للحصول على شكل فخدة دجاج.
- تُخفق البيضة مع الفلفل الأسود في صحن عميق.
- تُغمس أفخاذ الدجاج بالطحين ثم بالبيض ثم بالبقسماط.
- توضع أفخاذ الدجاج في صينية مع ترك مسافة بين كل حبة والأخرى ثمّ توضع صينية الأفخاذ في الفريزر لتتجمد.
- يُسخن زيت نباتي غزير في قدر على النار وتُقلى أفخاذ الدجاج بالزيت حتى تتحمر من الجهتين وتُصبح مقرمشة.
- توضع أفخاذ الدجاج على مناديل المطبخ الورقية لتتخلص من الزيت الزائد وتُقدم بجانب سلطة الخضار.
طريقة عمل أفخاذ الدجاج الكذابة بالتوست
المقادير
- كيس من حبز التوست.
- ثلاث قطع من صدور الدجاج.
- كيس من البطاطس الجاهزة.
- حبتان من الجزر.
- حبة من البصل.
- سنان من الثوم.
- باقة من الكزبرة.
- كوب من الحليب السائل.
- ثلاث حيات من البيض.
- أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- بقسماط لتغطية الأفخاذ.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
- ربع ملعقة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة من الكمون.
طريقة التحضير
- يُقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- يُفرم البصل ويُقطع الجزر إلى عيدان وتُفرم الكزبرة فرمًا ناعمًا.
- يوضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ويُنتظر إلى أن يسخن ثمّ يُضاف له البصل والجزر ويُشوّحان معًا بالزيت.
- يُضاف كل من الفلفل الأسود المطحون والبهارات المشكلة والكمون والملح وتُقلب المكونات جيّدًا مع بعضها.
- تُضاف مكعبات الدجاج وتُقلب مع المكونات السابقة ثمّ يُدق الثوم ويُضاف ويُقلّب، ثم تُترك المكونات على نار هادئة لمدة ربع ساعة وتُغطى المقلاة إلى أن ينضج الدجاج.
- يُضاف المايونيز ويُقلب مع الخليط السابق ثمّ تُرفع المقلاة عن النار وتُضاف الكزبرة وتُحرك مع المكونات.
- تُنزع أطراف خبز التوست ويُرش بالقليل من الحليب مع زيادة الكمية على الأطراف لتسهيل إغلاقها.
- توضع كمية من الخليط وسط الخبزة ويوضع عود من البطاطس وتُغلق الخبزة على شكل فخدة.
- تُغمس الأفخاذ بالبيض المخفوق ثمّ بالبقسماط وتُصف بالصينية وتوضع في الثلاجة لتتماسك.
- يُسخن زيت غزير في قدر على النار وتُقلى أفخاذ الدجاج في الزيت على نار هادئة حتى يُصبح لونها ذهبيًّا وتُصبح مقرمشة.
- توضع أفخاذ الدجاج المقلية على مناديل المطبخ الورقية لتتخلص من الزيت الزائد ثمّ تُقطع مع البطاطس المقلية ولبن الزبادي.
