محتويات
كفتة دجاج بالبطاطس بالفرن
تعد الكفتة من الأطباق الشهية المشهورة في معظم الدول العربية، وتحضر أساسيًا من نوعٍ واحد من أنواع اللحوم مثل اللحم البقري أو لحم الغنم أو بالدجاج أو بالسمك، كما يمكن صنع عجينة الكفتة بالبطاطس للأشخاص النباتيين، وتحضر كفتة الدجاج بعدة طرق فمنها الوصفات التي تضاف إليها الخضار مثل البطاطس والطماطم والفلفل الحلو الألوان على حسب الذوق، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق متنوعة لعمل كفتة الدجاج بالبطاطس في الفرن.
طريقة عمل كفتة الدجاج بالبطاطس
المكونات
- نصف كيلو غرام من صدور الدجاج الخالية من العظم ومنزوعة الجلد.
- ثمرة متوسطة الحجم من البطاطس المسلوقة.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف المسحوق ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون بودرة.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
- بيضتان مخفوقتان.
- كوب من البقسماط.
- كوب من الدقيق.
- كمية وفيرة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع صدور الدجاج في محضرة الطعام ونفرمها جيدًا حتى تصبح ناعمةً، ثم نضيف إليها البطاطس المسلوقة ونفرم الخليط جيدًا.
- نضيف نشا الذرة إلى عجينة الكفتة ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من البقسماط ونخلط المزيج جيدًا.
- نضع عجينة الكفتة في وعاء عميق، ثم نغطيه بالنايلون ونضعه في الثلاجة ونتركه حتى يتماسك لمدة ساعتين.
- نشكل عجينة الكفتة إلى أصابع، ثم نغطيها بالدقيق، ونغمسها بالبيض المخفوق، ثم نغطيها جيدًا بالبقسماط.
- نضع كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ونتركه حتى يسخن على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف أصابع الكفتة ونقلبها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- نرفع أصابع كفتة الدجاج بالبطاطس عن الزيت ونضعها في طبق يحتوي على مناشف ورقية ونتركها تتخلص من الزيوت الفائضة.
- نصف الكفتة في طبق التقديم ونقدمها على السفرة مباشرةً مع البطاطس المقلية أو المعكرونة.
كفتة الدجاج ببطاطا البوريه
المكونات
- أربعة أكواب من الدجاج الفيليه المسلوق المفتت.
- نصف كوب من البطاطا المهروسة.
- نصف كوب من السميد الأبيض.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
- شطة مطحونة حسب الرغبة.
- عصير ثمرة صغيرة من الليمون الحامض.
- ربع كوب من البقسماط.
- ربع كوب من الدقيق الأبيض.
- ثلاث بيضات مخفوقة.
طريقة التحضير
- ننقع السميد بالماء ونتركه لمدة ساعة، ثم نصفيه جيدًا.
- نضع الدجاج في المفرمة الكهربائية ونفرمه فرمًا متوسطًا.
- نضع الدجاج في وعاء عميق، ونضيف إليه البطاطا ونقلب المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضيف الثوم والكزبرة الخضراء والبقدونس إلى خليط الدجاج ونخلط المكونات جيدًا.
- نضيف السميد وعصير الليمون إلى الخليط ونقلبه جيدًا، ثم نتبله بالملح والفلفل الأسود والشطة المطحونة ونعجنه باليدين جيدًا.
- نشكل الكفتة إلى أقراص، ثم نضع الدقيق مع البقسماط في طبق واسع ونقلبهما جيدًا.
- نغمس الأقراص بالبيض المخفوق، ثم نغطيها جيدًا بخليط الدقيق والبقسماط.
- نرص الكفتة في صينية ثم نغطيها بالنايلون الغذائي وضنعها في الثلاجة ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة.
- نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة وغير لاصقة ونسخنه على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف إليه أقراص الكفتة ونقلبها حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي من جميع الجهات.
- نرفع الكفتة بالبطاطا المهروسة عن الزيت ونصفها في طبق يحتوي على ورق المطبخ ونتركها تتخلص من الزيوت الفائضة.
- نصف الكفتة في طبق التقديم ونقدمها على السفرة مباشرةً مع الخبز العربي والسلطة المفضلة.
