محتويات
كفتة الدجاج
تُعد كفتة الدجاج ذات أصل تركي، إذ إنها اشتُهرت أيضًا في بلاد الشام، وتتميز بطعمها اللذيذ والشهي وسهولة تحضيرها فلا تأخذ وقتًا طويلًا، ويُمكنك تحضيرها بأنواع وطرق مُختلفة فمنها كفتة الدجاج بالجبن، وكفتة الدجاج بالبطاطس، وكفتة الدجاج بالخضار، وغيرها الكثير من الوصفات المُبتكرة والمُتجدّدة، وسنتناول لك في هذا المقال طرقًا سهلةً وسريعةً لتحضير كفتة الدجاج في المنزل.
طريقة عمل كفتة الدجاج
المكونات
- ربع كوب من الزيت النباتي، للقلي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط المنقوع مع ملعقتين من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 350 غرامًا من الدجاج المفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من البصل والبقسماط المنقوع والملح والفلفل الأسود والثوم والدجاج المفروم في وعاء كبير، ثمّ يُخلط جيدًا لتتجانس المكونات، وللحصول على عجينة متماسكة تمامًا.
- تُوضع عجينة الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل، ثمّ تُخرج من الثلاجة وتُشكّل على شكل أصابع أو كرات حسب الرغبة.
- يُسخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار هادئة، ثمّ تُقلى فيه أصابع الكفتة وتُقلّب من وقت لآخر حتى تتحمر وتنضج تمامًا.
- تُوضع أصابع الكفتة على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد، ثمّ تُوضع في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنةً مع الخبز العربي.
طريقة عمل كفتة الدجاج بالبطاطس
المكونات
- أربع حبات متوسطات من الطماطم.
- حبتان متوسطتان من البطاطس المُقشّرة والمُقطّعة لشرائح.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- خمس صدور من الدجاج المطحون.
- حبة متوسطة من الطماطم المفرومة ناعمًا.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعمًا.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطّة.
- نصف باقة من البقدونس المفروم ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
- نصف باقة من الكزبرة المفرومة ناعمًا.
للصلصة
- ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- تُوضع كل من الطماطم والبقدونس والكزبرة والبصل في الخلاط الكهربائي، ثمّ تُخلط جيدًا لتتجانس المكونات.
- يُوضع الدجاج المطحون في وعاء كبير مع خليط الطماطم والبصل، ثمّ تُضاف البهارات المُشكّلة والشطّة والقرفة ويُخلط جيدًا لتتجالنس وتتماسك المكونات.
- يُشكّل خليط الكفتة على شكل كرات متوسطة، ثمّ تُشوى في مقلاة واسعة مدهونة بالزيت على نار متوسطة، حتى تنضج وتتحمر تمامًا.
- يُسخّن الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل والثوم ويُقلب جيدًا حتى يذبل البصل والثوم، ثمّ يُنكّه بالفلفل والقرفة والملح، ثمّ يُضاف معجون الطماطم، ويُقلّب جيدًا لتتجانس المكونات.
- تُضاف البطاطس والطماطم الكاملة وكفتة الدجاج وتُطهى المكونات على نار هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقةً، أو حتى تنضج تمامًا.
- تُوضع الكفتة في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنةً.
طريقة عمل كفتة الدجاج المحشوة بالجبنة
المكونات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من البقسماط المطحون.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- اثنان كيلو من صدور الدجاج المفرومة ناعمًا.
- ربع كيلو من جبن الموزاريلا المُقطّعة لمكعبات صغيرة.
- بصلة متوسطة مُقطّعة لأربع قطع.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- بيضتان مخفوقتان.
- ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
- حبة متوسطة من الفليفة الخضراء.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من النعناع الطازج المفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من السمّاق.
طريقة التحضير
- يُوضع الدجاج والفليفلة الخضراء والبصل والبقدونس والنعناع والبابريكا والفلفل الأسود والملح والسماق والبهارات والثوم في مُحضرة الطعام، ثمّ يُخلط جيدًا لتتجانس وتتمازج المكونات، وللحصول على عجينة متماسكة وناعمة.
- تُشكّل الكفتة لكرات متوسطة الحجم، ثمّ يُوضع داخل كل كرة مكعب من الجبن، ثمّ تُغمس الكرات في الدقيق، ثمّ تُغمس في البيض، ثمّ تُغمس في البقسماط.
- يُسخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ تُقلى فيه الكرات، حتى تنضج وتُصبح ذهبية اللون.
- تُوضع كرات الكفتة في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنةً.
طريقة كفتة الدجاج الروسية
المكونات
- ربع كوب من السميد الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رأسان كبيرا الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- نصف كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
- ثلاث قطع من صدور الدجاج الفيليه.
- رشة من الفلفل الأسود الناعم.
- ثلاث بيضات.
- أربع ملاعق كبيرة من الساور كريم.
- كمية مناسبة من الزبدة للقلي.
طريقة التحضير
- نضع صدور الدجاج في وعاء محضرة الطعام ونفرمه فرمًا ناعمًا.
- نضع في وعاء كلًا من السميد الناعم، والدجاج المفروم، والملح، والبصل المفروم، والبقدونس المفروم، والفلفل الأسود، والبيض، والساور كريم.
- نمزج جميع المكونات السابقة حتى نحصل على عجينة قوامها متجانس.
- نضع كميةً مناسبةً من الزبدة في مقلاة على النار ونتركها حتى تذوب وتسخن.
- نأخذ مقدار ملعقة كبيرة من عجينة الكفتة ونُشكّلها إلى قرص ثم نضعها في طبق.
- نشكّل كمية العجينة المتبقية لأقراص ثم نضعها في الزبدة ونقليها إلى أن تنضج وتتحمر من الأسفل.
- نقلب أقراص الكفتة إلى الجهة الأخرى ونتركها حتى تنضج وتتحمر.
- نضع أقراص الكفتة في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً.
طريقة عمل كفتة الدجاج بصلصة الكاجو
المكونات
- نصف علبة من اللبنة.
- كمية مناسبة من صلصة الكاجو الجاهزة (حسب الحاجة).
- ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
- أربع حبات من البطاطا.
- رأس من البصل المفروم.
- دجاجة مقطعة ومفرومة فرمًا ناعمًا.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- بهارات دجاج حسب الرغبة.
- كمية غزيرة من الزيت النباتي.
- بيض مخفوق للتغليف حسب الحاجة.
- بقسماط ناعم للتغليف حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نغسل البطاطا جيدًا ثم نضعها في قدر يحتوي على الماء.
- نضع القدر على النار ونترك البطاطا تُسلَق جيدًا.
- نُخرج البطاطا من الماء ونضعها في وعاء ونهرسها هرسًا جيدًا إلى أن يصبح قوامها ناعمًا.
- نضيف الفلفل الأسود، واللبنة، والبهارات المشكلة، والملح إلى البطاطا المهروسة ثم نخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نسخن كميةً قليلةً من الزيت النباتي في قدر على النار ثم نقلّب فيه الثوم والبصل إلى أن تلين المكونات.
- نضيف الدجاج المفروم إلى المزيج السابق ثم نتبله ببهارات الدجاج والملح ونقلّب المكونات حتى ينضج الدجاج.
- نسكب مزيج الدجاج على البطاطا المهروسة ثم نقلّب المكونات جيدًا.
- نأخذ مقدارًا مناسبًا من المزيج ونُشكّله باستعمال اليدين لأصابع.
- نضع أصابع الدجاج في البيض المخفوق ثم ننقله ونضعه في البقسماط ونغطيه تمامًا.
- نسخن الزيت النباتي في قدر على نار منخفضة الحرارة ونضع فيه أصابع كفتة الدجاج.
- نترك أصابع كفتة الدجاج حتى تنضج وتتحمر من الجهتين مع مراعاة تقليبها بخفة.
- نضع أصابع كفتة الدجاج في طبق التقديم ونسكب على وجهها صلصة الكاجو ثم نقدمها ساخنةً.
