محتويات
كبة البطاطا بالصينية
تُعد الكبّة من المأكولات المشهورة والشهيّة، ويمكن تحضيرها بأشكال وطرق متنوعة مثل: الكبة المشوية، والكبة المقلية، والكبة بالصينية، وغيرها الكثير، وتُعد كبة البطاطا من الأطباق الرئيسة في المطبخ العربي التى تتميز بمذاقها الشهي واللذيذ، وتُقدم بكثرة في المناسبات العامة والخاصة، وخاصةً على مائدة الإفطار في شهر رمضان، وسنتناول في هذا المقال طرقًا سهلةً وسريعةً لتحضير كبة البطاطا.
طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية
المكونات
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة متوسطة، مفرومة.
- ثلاثة حبات متوسطات من البطاطا، مسلوقة.
- كوب من البرغل الخشن.
- ضرسان مهروسان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- بصلة كبيرة، مفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- 400 غرام من اللحم، مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من المردقوش المُجفف.
- ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
طريقة التحضير
- يُنقع البرغل في الماء لمدة عشر دقائق، ثمّ يُصفى من الماء، ثمّ يُوضع البرغل مع البطاطا والبصل والملح والفلفل الأسود والكمّون والمردقوش المُجفف ويُفرم في مُحضرة الطعام مرتين.
- يُوضع اللحم المفروم مع الزيت، في قدر على نار متوسطة، ويُقلب جيدّا حتى يتغير لون اللحم، ثمّ يُضاف البصل المفروم والثوم إلى الخليط وتُقلب المكونات حتى تذبل.
- تُضاف البهارات مع الملح والفلفل الاسود ويُقلب الخليط لمدة عشر دقائق تقريبًا، حتى ينضج اللحم تمامًا.
- تُفرد نصف كمية الكبة في صينية مُغلفة بورق الألمنيوم، ثمّ تُوزع الحشوة وتُفرد بقية الكبة على الحشوة، وبقليل من الماء على طرف اليد يُضغط على سطح الكبة حتى تلتصق الحشوة.
- تُقطع الكبة لمربعات، ثمّ تُوضع حبة من الصنوبر على كل قطعة، ثمّ تُدخل إلى الفرن المُسخن مُسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، لمدة ثلاثين إلى خمسة وثلاثين دقيقة تقريبًا إلى أن يُصبح لونها ذهبيًا، ثمّ تُقدم ساخنةً.
طريقة عمل كبة البطاطا المقلية
المكونات
للحشو
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المُحمص.
- كوب ونصف من جبن الشيدر، المُقطع لمكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
- بصلة كبيرة مُقطعة لقطع صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كيلو من اللحم المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات والتوابل المشكلة.
للكبة
- كوب من البقسماط.
- ربع كوب من كريمة طبخ.
- بيضتان كبيرتان.
- كيلو من البطاطا، مسلوقة ومُقطعة لمكعبات.
- رشة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- بقسماط حسب الحاجة.
طريقة التحضير
لتحضر الحشو
- يُشوح البصل في الزبدة إلى أن يذبل، ثمّ يُضاف اللحم والملح والتوابل وتُترك حتى تنضج.
- تُضاف صلصة الطماطم، ثمّ تُترك لمدة دقيقتين.
- يُترك المزيج ليبرد، ثمّ يُضاف الصنوبر والجبن ويُخلط جيدًا.
لتحضير الكبة
- تُهرس البطاطا، ثمّ يُضاف إليها الكريمة والزبدة وكوب البقسماط والملح والفلفل وجوزة الطيب ثمّ تُخلط المكونات للحصول على خليط ناعم.
- يُشكل العجين على شكل كرات، ثمّ تُجوف من المنتصف ليُوضع داخلها ملعقتان صغيرتان من الحشو، ثمّ تُغلق وتُشكل على هيئة كرة.
- تُغمس كرات البطاطا في البيض، ثمّ تُغمس في البقسماط، ثمّ تُقلى بالزيت إلى أن تُصبح ذهبية اللون، ثمّ تُقدم ساخنةً.
طريقة عمل كبة البطاطا بالكاري
المكونات
- زيت للقلي حسب الحاجة.
- كيلو من البطاطا.
للحشوة
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 500 غرام من اللحم، مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- بصلة كبيرة الحجم.
- كوب من البقدونس، مفروم فرمًا ناعمًا.
طريقة التحضير
- تُسلق البطاطا، ثمّ تُرفع عن النار وهي لا تزال غير ناضجة تمامًا بعض الشيء أي أنها ليست لينة، ثمّ تُهرس في وعاء بواسطة الشوكة جيدًا.
- يُضاف إليها الكركم، والملح، وتُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس وللحصول على عجينة.
لتحضير الحشوة
- يُحمى الزيت في مقلاة، ثمّ تُقلب البصلة المفرومة حتى تذبل، ثمّ يُوضع اللحم ويُنكهه بالملح والكاري والكركم ويُترك المزيج حتى ينضج.
- يُضاف البقدونس المفروم، ثمّ يُترك المزيج لحوالي دقيقتين على النار.
- تُشكل عجينة البطاطا على شكل أقراص، ثمّ يُجوف وسطها، وتُحشى كل كرة بمقدار من الحشوة، ثمّ تُعلق بإحكام.
- يُحمى الزيت القلي جيدً في قدر، ثمّ تُوضع أقراص البطاطا في الزيت، ثمّ تُقلى على نار هادئة حتى يُحمر الوجه ويبقى الوسط عجينًا، ثمّ تُقدم ساخنةً.
