فوائد عصير البقدونس والليمون

البقدونس والليمون

يعد البقدونس من النباتات العشبية ذات اللون الأخضر واسعة الاستخدام؛ إذ يمكن استخدامه طازجًا أو كتوابل مجففة، ومن المعروف عن البقدونس أنه واحد من أقوى النباتات التي تقاوم الأمراض، وله قيمة غذائية عالية؛ فهو يمنح الجسم العديد من الفوائد الصحية، ويساعد في علاج بعض المشاكل الصحية كارتفاع ضغط الدم، ومشاكل الحساسية، وبعض الالتهابات التي تسببها الإصابة بالأمراض، ويوجد نوعان للبقدونس؛ النوع الأول أصله فرنسي يتميّز بأوراق مجعدة، أما النوع الثاني فهو إيطالي ويتمييز بأوراق مسطحة^[١].

أما الليمون يُعد من الفواكه التي تُستخدم لإضافة النكهات إلى الطعام؛ فهو يتمييز بطعمه الحامض، كما أنه غني جدًا بفيتامين ج الضروري لصحة الإنسان؛ فعند نقص هذا الفيتامين يسبب ذلك بعض المشاكل الصحية، وتحتوي حبة الليمون الواحدة على 58 غرامًا، أكثر من 30 ملغ من فيتامين سي، وسنتعرف في هذا المقال على أهم الفوائد الصحية لعصير البقدونس والليمون^[٢].

فوائد عصير الليمون

الليمون غني جدًا بفيتامين سي المهم للصحة، ويتسبب نقصه بحدوث العديد من المشاكل الصحية، ويعد الليمون من الفواكه الغنية بالفلافونويد، وهي مضادات الأكسدة التي تزيل الجذور الحرة التي يمكن أن تؤثر بصورة سلبية على خلايا الجسم، وهذه العناصر الغذائية يمكن أن تساعد في منع إصابة الشخص بالأمراض وتعزيز الصحة، ومن الفوائد الأخرى لعصير الليمون ما يلي^[٣]:

• خفض ضغط الدم: أشارت بعض الأبحاث إلى أن الليمون يقلل من ارتفاع ضغط الدم، لكن توجد حاجة للمزيد من الأبحاث لدراسة تأثير الليمون في تقليل ضغط الدم.
• الوقاية من مرض السرطان: يساعد استهلاك عصير الليمون على الوقاية من مرض السرطان لأنه غني بمضادات الأكسدة.
• الحفاظ على صحة البشرة: يعد فيتامين سي الموجود في الليمون من الفيتامينات المهمة في تكوين الكولاجين الذي يدعم الجلد، ويمنع فيتامين سي حدوث تلف للجلد الناتج عن التعرض لأشعة الشمس، والتلوث، والتقدم في العمر.
• منع الإصابة بمرض الربو: يساعد عصير الليمون الغني بالعناصر الغذائية وفيتامين سي على التقليل من خطر الإصابة بمرض الربو عند التعرض لنزلات البرد، ويُعتقد أيضًا أن فيتامين سي مفيد للأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية في الشعب الهوائية عند تعرضهم لنزلات البرد.
• زيادة امتصاص الحديد: عند خلط الليمون مع الأغذية الغنية بعنصر الحديد يزيد ذلك من قدرة الجسم على امتصاص الحديد، وبالتالي منع الإصابة بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد داخل الجسم، ويمكن إضافة عصير الليمون إلى السلطات الخضراء كالسبانخ وشوربة العدس، ويجب الحذر من زيادة استهلاك الليمون خلال اليوم للأشخاص الذين يتناولون مكملات غذائية للحديد؛ فمن الممكن أن يسبب الليمون مشاكل في الجهاز الهضمي لديهم، ويُنصح دائمًا بتناول الحديد من مصادره الطبيعية الموجوده في كبد البقر، والعدس، والزبيب، والفاصولياء المجففة، واللحوم الحيوانية.
• دعم وتعزيز جهاز المناعة: يقوي فيتامين سي ومضادات الأكسدة الموجودة في الليمون جهاز المناعة ضد الجراثيم التي تسبب نزلات البرد والإنفلونزا.
• فقدان الوزن: يحتوي الليمون على مواد مضادة للأكسدة، وهذه المواد تساعد في إنقاص الوزن بصورة سريعة، كما تقلل هذه المواد مستويات الجلوكوز في الدم، وتزيد من استجابة الجسم لامتصاص الإنسولين، وبالتالي حماية الجسم من الإصابة بمرض السكري .
• يمنع احتباس السوائل في الجسم: إذ يخلص الجسم من كمية السوائل المخزنة كما يقضي على السوائل الزائدة والمتراكمة في الأنسجة، ويخلص أيضًا من السموم المتراكمة في الجسم، ويُعد مشروبًا مُدرًّا للبول، وذلك من خلال تناول عصير البقدونس والليمون على الريق.
• يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية: السكتات الدماغية ناتجة عن حدوث جلطة دموية تمنع تدفق الدم إلى المخ، وتساعد الحمضيات عمومًا على التقليل من الإصابة بالسكتات الدماغية، لا سيما لدى النساء؛ فقد أثبتت الدراسات بناءً على تجارب أُجريت على مجموعة من النساء تناولن ثمار الحمضيات بكثرة لمدة طويلة أنّهم كانوا أقل عرضة بنسبة 19% من اللواتي يتناولن الحمضيات بكميات أقل^[٤].
• إضافة نكهة جيدة للمياه: تُعد المياه ضروريةً لترطيب الجسم ومنع حدوث الجفاف، وإضافة الليمون إلى الماء قد يساعد الأفراد الذين لا يتناولون المياه بكميات كافية على شرب المزيد منها^[٥].
• منع حدوث الإمساك: ينشط الليمون الجهاز الهضمي ويساعد في عمليات الهضم^[٥].
• إنعاش النفس: يحفز الليمون اللعاب، ويمنع الماء حدوث جفاف الفم الذي يؤدي إلى الرائحة الكريهة التي تسببها البكتيريا، وينصح بتناول عصير الليمون في الصباح الباكر وبعد الوجبات، لا سيما الغنية بالنكهات والروائح القوية كالثوم والبصل والأسماك^[٥].
• منع تكوّن حصى الكلى: يساعد حمض السيتريك الموجود في الليمون في منع تكون حصى الكلى عن طريق جعل البول أقل حمضية بمساعدة مادة السيترات، وهي إحدى مكونات حمض الستريك، ويساعد على تكسير الحجارة الصغيرة، ويمنع الماء الموجود في عصير الليمون تكوين الحصى أو طردها خارج الجسم^[٥].
• الحفاظ على صحة القلب: يمكن لفيتامين سي الموجود في الليمون وبعض الألياف والمركبات النباتية كالهيسبيريدين والديوسمين أن تحمي وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وأيضًا وُجد أن هذه المركبات تقلل من نسبة الكوليسترول في الدم^[٦].

فوائد عصير البقدونس

يتميّز البقدونس باحتوائه على العديد من المركبات المتطايرة مثل الميريستين، والليمونين، والأوجينول، وألفا ثوجين، وتحتوي أوراقه على الطاقة، والكربوهيدرات، والدهون، والبروتين. وله العديد من الفوائد الصحية منها ما يلي^[٧]:

• منع الإصابة بالأمراض المزمنة مثل مشاكل القلب، والأوعية الدموية، وأمراض التنكس العصبي؛ فهو غني بالعديد من مضادات الأكسدة التي تحتوي على مركبات الفلافونويد بما في ذلك اللوتولين، والأبيجينين، واللايكوبين، والبيتا كاروتين، وألفا كاروتين.
• تخليص الكلى من السموم؛ فهو يمنع حدوث حصى الكلى، وحصى المرارة، والتهابات المثانة، والتهابات المسالك البولية، ويُستخدم كمدر طبيعبي للبول.
• تقليل احتباس السوائل.
• زيادة التمثيل الغذائي داخل الجسم، كما يحتوي على القليل من السعرات الحرارية، وبالتالي يساعد في نقصان الوزن.
• معالجة البشرة وزيادة نضارتها لاحتوائه على الكولاجين، ولديه القدرة في المحافظة على توازن الزيوت التي تنتجها البشرة وبالتالي الحماية من ظهور حب الشباب.
• تخفيض مستويات السكر في الدم، وتقليل من مقاومة الإنسولين.
• تقليل أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي، والحد من آلام المفاصل، والمساعدة في التخلص من حمض اليوريك الذي يرتبط بأعراض التهاب المفاصل.
• مكافحة الخلايا السرطانية.
• تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام؛ فهو يحتوي على مستويات عالية من فيتامين سي، وفيتامين ك، والفيتامينات ب، والكالسيوم، والتي تساعد في تعزيز صحة العظام، ومنع ترقق العظام حتى مع التقدم ​​في العمر، وتساعد فيتامينات ب أيضًا على تقليل مستويات الهوموسيستين، وهو عبارة عن حمض أميني يمكن أن يسبب ضعفًا للعظام.
• تخفيف انتفاخ البطن، وعسر الهضم، والإمساك، والغازات؛ فهو يساعد في عمليات الهضم ويحفز إنتاج عصارة المعدة.
• تقوية المناعة؛ إذ تساعد الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الموجودة في البقدونس على تقوية المناعة؛ إذ يزيد فيتامين أ من تأثير الخلايا اللمفاوية أو خلايا الدم البيضاء. ويحتوي الكلوروفيل الموجود فيه على خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات.

القيمة الغذائية للبقدونس والليمون

• يحتوي البقدونس على الكثير من الفيتامينات والمعادن المهمة لجسم الإنسان، والتي تساعد على تخثر الدم، وصحة العظام، والعناصر المضادة للأكسدة^[١]، وهو نبات منخفض السعرات الحرارية؛ إذ تحتوي 100 غرام من البقدونس الطازج على ما يلي^[٨]:
  • ماء: 87.71 غرامًا.
  • طاقة: 36 سعرةً حراريةً.
  • بروتين: 2.97 غرامًا.
  • إجمالي الدّهون: 0.79 غرامًا.
  • الكربوهيدرات: 6.33 غرامًا.
  • الألياف: 3.3 غرامًا.
  • كالسيوم: 138 ميليغرامًا.
  • حديد: 6.2 ميليغرامًا.
  • مغنيسيوم: 50 ميليغرامًا.
  • فسفور: 58 ميليغرامًا.
  • بوتاسيوم: 554 ميليغرامًا.
  • صوديوم: 56 ميليغرامًا.
  • زنك: 1.07 ميليغرامًا.
  • فيتامين ج: 133 ميليغرامًا.
  • فيتامين ب1: 0.086 ميليغرامًا.
  • فيتامين ب2: 0.098 ميليغرامًا.
  • فيتامين ب3: 1.313 ميليغرامًا.
  • فيتامين ب6: 0.09 ميليغرامًا.
  • حمض الفوليك: 152 مايكروغرامًا.
  • فيتامين ب12: 0.00 مايكروغرام.
  • فيتامين أ: 421 مايكروغرامًا.
  • فيتامين ي: 0.75 ميليغرامًا.
  • فيتامين ك: 1640 مايكروغرامًا.
• يحتوي الليمون على القليل من الدهون والبروتين والكثير من الماء، أما الكربوهيدرات الموجودة في الليمون فهي تتكون من ألياف وسكريات بسيطة كالجلوكوز والفركتوز والسكروز، ويحتوي الليمون على البكتين؛ وهو من الألياف القابلة للذوبان وتساعد في خفض مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء عملية هضم السكريات والنشا^[٩]، وتحتوي 100 غرام من الليمون؛ أي ما يعادل نصف كوب من الليمون المقشّر على^[١٠]:
  • الماء: 88.98 غرامًا.
  • السعرات الحرارية: 29 سعرةً حراريةً.
  • البروتين: 1.1 غرامًا.
  • الدهون: 0.30 غرامًا.
  • الكربوهيدرات: 9.32 غرامًا.
  • الألياف: 2.8 غرامًا.
  • السكر: 2.5 غرامًا.
  • الكالسيوم: 26 مليغرامًا.
  • الحديد: 0.60 مليغرامًا.
  • المغنيسيوم: 8 مليغرامًا.
  • الفسفور: 16 مليغرامًا.
  • البوتاسيوم: 138 مليغرامًا.
  • فيتامين ج: 53 مليغرامًا.
  • الفولات: 11 ميكروغرامًا.

الابتعاد عن شرب عصير البقدونس والليمون

ينصح بعدم شرب عصير البقدونس للمرأة المرضعة والحامل لأنه يؤثر على صحة الجنين بطريقة سلبية، وفي بعض الحالات قد يعرض الأم إلى الإجهاض، لكن عند إضافة البقدونس بكميّات مُعتدلة إلى الطّعام فإن هذا لا يُشكّل خطرًا على صحة الجنين ولا يؤثر على استمراريّة الحمل^[١١]، ويسبب عصير البقدونس جفاف الحليب لدى المرأة المرضعة^[١٢]، أما بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من احتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم؛ فيسبب البقدونس احتفاظ الجسم بالصوديوم؛ مما يزيد من مشكلة احتباس السوائل نحو الأسوأ ويؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم^[١٣].

أما عن عصير الليمون فينصح الأشخاص المصابون بتضرر في طبقة المينا الموجودة على الأسنان بعدم شربه، كما يمكن أن يؤثر عصير الليمون على الأشخاص المصابين بقرحة الفم، والأشخاص المصابين بالارتجاع المعدي المريئي؛ فقد يزيد عصير الليمون من أعراض حرقة المعدة والارتجاع لديهم^[٩][٢].

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "8 Impressive Health Benefits and Uses of Parsley"، healthline, Retrieved 7-1-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "How can lemons benefit your health?"، medicalnewstoday, Retrieved 7-1-2020. Edited.
3. ↑ "How can lemons benefit your health?"، medicalnewstoday, Retrieved 14-1-2020. Edited.
4. ↑ "Dietary Flavonoids and Risk of Stroke in Women"، ahajournals, Retrieved 14-1-2020. Edited.
5. ^ ^{أ ب ت ث} "7 Ways Your Body Benefits from Lemon Water"، healthline, Retrieved 19-1-2020. Edited.
6. ↑ "6 Evidence-Based Health Benefits of Lemons"، healthline, Retrieved 19-1-2020. Edited.
7. ↑ "20 Impressive Health Benefits Of Parsley"، organicfacts, Retrieved 19-1-2020. Edited.
8. ↑ "Parsley, fresh", usda, Retrieved 7-1-2020. Edited.
9. ^ ^{أ ب} "Lemons 101: Nutrition Facts and Health Benefits"، healthline, Retrieved 7-1-2020. Edited.
10. ↑ "Lemons, raw, without peel", usda, Retrieved 7-1-2020. Edited.
11. ↑ "Is it safe to drink herbal teas in pregnancy?"، babycentre, Retrieved 7-1-2020. Edited.
12. ↑ Tammy Jacks (28/10/2019), "Avoid these 8 things when breastfeeding"، livingandloving, Retrieved 23/2/2020. Edited.
13. ↑ "PARSLEY", rxlist, Retrieved 7-1-2020. Edited.