محتويات
السوفليه
يعد السوفليه من الحلويات الفرنسية المشهورة في مختلف دول العالم، وهو عبارة عن كعك خفيف يتكون من بياض البيض وصفار البيض المضاف إليهما مكونات أخرى، ويُخبز السّوفليه في قوالب حجمها متساوٍ، ويمكن إعداده بطرقٍ مختلفة فمنه سوفليه الشّوكولاتة، وسوفليه النّوتيلا، وسوفليه دون بيض وغيرها من الوصفات الأخرى، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة.
طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة
المكونات
- 200 غرام من الشوكولاتة.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة.
- بياض خمس بيضات.
- نصف كوب من السكر.
- رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يُحمى الفرن وتُضبط درجة حرارته على 180 درجةً مئويةً.
- تحضّر كاسات مقاومة للحرارة وتُدهن كل كاسة بكميةٍ قليلة من الزبدة، ثم يُنثر القليل من مسحوق الكاكاو على الوجه.
- توضع الشّوكولاتة والقهوة في قدرٍ على حمام مائي، ويُقلّب المزيج ويُترك إلى أن تذوب المكونات وتتجانس مع بعضها، ثم يوضع جانبًا ليبرد.
- يوضع بياض البيض مع الملح في وعاءٍ آخر، وتُخفق المكونات جيدًا إلى أن يصبح المزيج هشًّا.
- يضاف خليط الشوكولاتة والقهوة إلى مزيج بياض البيض مع الاستمرار في الخفق حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
- يُسكب السوفليه في الكاسات، وتوضع الكاسات في صينية فرن مبطنة بورقة الزبدة.
- تُدخل الصينية إلى الفرن وتُترك لمدة ثلاثين دقيقةً إلى أن ينضج السّوفليه.
- تُخرج الصينيّة من الفرن، ويُقدّم السوفليه مباشرةً.
طريقة عمل سوفليه بالمايكروويف دون بيض
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الدَّقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو.
- ملعقتان كبيرتان من السّكر.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزّبدة الذائبة.
- ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة من الحليب السّائل.
- ملعقتان صغيرتان من حبيبات الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- يوضع الدَّقيق، والسكر، ومسحوق الكاكاو، والبيكينج باودر، والملح في وعاءٍ عميق، وتُخلط المكوّنات باستعمال الخفاق اليدوي حتى تتداخل مع بعضها.
- يضاف الحليب والزّبدة الذائبة إلى خليط الدقيق، وتُخلط المكوّنات جيدًا.
- تضاف حبيبات الشوكولاتة إلى الخليط، وتُقلَّب المكونات جيدًا.
- يُدهن كوب زجاجي بكمية قليلة من الزّبدة ويُنثر داخله القليل من الدَّقيق.
- يُسكب خليط السوفليه في الكوب ثم يُدخل إلى المايكروويف ويُترك لمدة دقيقة إلى أن ينضج.
- يُخرج كوب السوفليه من المايكروويف ويُقدّم.
طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة والبرتقال
المكونات
- كوبان ونصف الكوب من الحليب السائل.
- ثلث كوب من السميد النّاعم.
- مبشور قشر برتقالة.
- ربع كوب من السّكر.
- ست ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
- بياض ثلاث بيضات.
- صفار ثلاث بيضات.
- 75 غرامًا من مبشور الشوكولاتة.
- كمية مناسبة من السكّر المطحون للتزيين.
- زبدة لدهن قوالب السوفليه الخاصّة.
طريقة التحضير
- يُحمّى الفرن وتُضبط درجة حرارته على 200 درجة مئويّة، وتُدهن قوالب السوفليه بالقليل من الزّبدة.
- يوضع الحليب السّائل في قدر على النّار، ثم يضاف إليه السكر والسّميد، وتُقلّب المكونات مع بعضها.
- يُترك المزيج على النّار ويُقلب باستمرار إلى أن يغلي ويصبح قوامه ثخينًا.
- يُرفع المزيج عن النار ويضاف إليه عصير البرتقال، ومبشور قشر البرتقال، وملعقة كبيرة من مبشور الشوكولاتة، وصفار البيض، وتُقلب المكونات مع بعضها جيدًا.
- يوضع بياض البيض في وعاءٍ آخر ويُخفق جيدًا بالخفاقة الكهربائية إلى أن يصبح قوام المزيج هشًّا.
- يضاف ثلث مقدار بياض البيض إلى مزيج الحليب والسميد، وتُقلب المكونات باستعمال الملعقة.
- يضاف الثلث الآخر من مزيج بياض البيض إلى خليط الحليب، ويُقلّب المزيج بخفة باستعمال الملعقة.
- تضاف الكميّة المتبقية من مزيج بياض البيض إلى الخليط، ويُقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
- يُسكب مزيج السّوفليه في القوالب المدهونة مسبقًا، وتُدخل القوالب إلى الفرن ويُترك لمدة ثلاثين دقيقةً إلى أن ينضج.
- تُخرج قوالب السوفليه من الفرن، ويُرش وجهها بالسكر المطحون والكمية المتبقية من مبشور الشوكولاتة ثم تُقدّم مباشرةً.
طريقة عمل سوفليه الأوريو
المكونات
- كوب من الحليب السائل.
- ست أكياس من بسكويت الأوريو.
- ظرف من كريمة الخفق.
- علبة من القشطة.
طريقة التحضير
- نضع الحليب والقشطة والكريمة والبسكويت في الخلاط الكهربائي.
- نخفق المكونات بأعلى سرعة حتى نحصل على خليط سائل.
- نسكب الخليط في القوالب الخاصة بالسوفليه.
- ندخل القوالب في فرن مسخن مسبقًا بحرارة متوسطة 10-15 دقيقةً.
- ملاحظة: ينضج السوفليه بسرعة فيجب الحرص على أن يبقى وسطه طريًا وسائلًا.
