محتويات
صوص الكراميل
يُعدّ صوص الكراميل من الأصناف التي لا تحتاج لوقت أو جهد أثناء تحضيرها، وهو مُفضّل لدى معظم الأشخاص لمذاقه الحلو والشهيّ، ويُحضّر بمكونات بسيطة ومتوافرة في أغلب المطابخ، إذ يتكوّن من السكر والزبدة والحليب السائل أو القشطة، ويدخل صوص الكراميل في إعداد العديد من أصناف الحلويات مثل كريم الكراميل، وفي هذا المقال سنتناول طرقًا متنوعة لتحضير الكراميل تُلبي أذواق الجميع.
طريقة عمل صوص الكراميل بالقشطة
المكونات
- علبة من القشطة الجاهزة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة في حرارة الغرفة.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- يُوضع السكر في مقلاة واسعة على نار هادئة، ثم يُترك حتى يذوب السكر كاملًا مع مراعاة عدم استخدام الملعقة لتحريكه، وتحريك المقلاة فقط عوضًا عن ذلك.
- يُترك السكر على النار حتى يُصبح السكر عسلي اللون، ثم تُضاف الزبدة اللينة وتُقلّب وتُحرّك جيدًا مع السكر لتتجانس وتتداخل.
- تُضاف القشطة الجاهزة إلى خليط السكر تدريجيًّا مع مراعاة التحريك والتقليب السريع للحصول على صوص الكراميل المتجانس
- يُرفع الخليط عن النار، ثم يُترك صوص الكراميل بالقشطة جانبًا حتى يبرد في حرارة الغرفة.
طريقة عمل الصوص الكراميل بالعسل
المكونات
- ربع كوب من السكر الأسمر.
- ملعقتان كبيرتان من عسل النحل.
- ربع كوب من الحليب المُكثّف والمُحلّى.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة في حرارة الغرفة.
- نصف كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- تُذوّب الزبدة في قدر عميقة على نار متوسطة، ثم يُضاف كل من العسل والسكر الأسمر والحليب المُكثّف وتُحرّك وتُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا، وحتى يذوب السكر كاملًا.
- يُترك الخليط على النار مع مراعاة الاستمرارية في التحريك حتى يُصبح ذا قوام كثيف وسميك.
- يُرفع الخليط عن النار، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا في حرارة الغرفة، وبذلك يكون صوص الكراميل جاهزًا لتحضير أصناف الحلى المُختلفة.
طريقة عمل صوص الكراميل بالكريمة
المكونات
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة، مُقطّعة لمكعبات.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من السكر والماء في قدر عميقة على نار متوسطة، ثم تُحرك المكونات جيدًا لتتجانس وحتى يذوب السكر كاملًا.
- تُخفض النار من تحته، ثم يُترك الخليط على نار هادئة حتى يُصبح لونه ذهبيًّا فاتحًا.
- تُضاف الزبدة إلى الخليط، ثم تُحرّك المكونات مجددًا لتتجانس، وحتى تذوب الزبدة كاملةً.
- ترفع القدر عن النار، ثم تُضاف الكريمة السائلة، وتُخلط المكونات جيدًا.
- يُترك صوص الكراميل بالكريمة جانبًا لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يبرد في حرارة الغرفة.
- يُسكب الصوص في مطربانات زجاجية مُحكمة الإغلاق، ثم يُحفظ في الثلاجة لحين الاستعمال.
طريقة عمل صوص الكراميل بالحليب السائل
المكونات
- كوب ونصف من السكر البني.
- كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من السكر الأبيض وملح الطعام والماء وثلاثة أرباع الكوب من الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم يُحرّك الخليط ويُقلّب جيدًا لتتجانس المكونات.
- يُترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق تقريبًا، أو حتى يذوب كل من السكر والزبدة تمامًا.
- يُوضع كل من الحليب ومقدار ملعقة من الزبدة في قدر عميقة على نار هادئة، ويُترك الخليط حتى يسخن ويتبخّر مقدار نصف كوب من الحليب.
- تُرفع المقلاة عن النار، ثم يُضاف كل من خليط الحليب والفانيليا وتُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط ناعم ومتجانس تمامًا.
- يُترك صوص الكراميل قليلًا في حرارة الغرفة حتى يبرد، ثم يُوضع في مطربان زجاجي مُحكم الإغلاق، ويُدخل إلى الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
