محتويات
صوص الكراميل
يدخل صوص الكراميل في تحضير العديد من الحلويات الشهيّة واللذيذة، ويُعدّ من أسهل أنواع الصوص تحضيرًا؛ إذ يُحضّر بمكونات بسيطة متوافرة في أغلب المطابخ، ويتكون من السكر البني، أو الأبيض والزبدة، بالإضافة إلى المكونات الأُخرى التي تُضاف له وتكسبه مذاقًا مميزًا، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير صوص الكراميل بوصفات متنوعة.
طريقة عمل صوص الكراميل بدون كريمة
المكونات
- أربعة أكواب من الحليب السائل والساخن.
- كوبان من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من السكر والقرفة في قدر عميقة على نار هادئة، ويُترك الخليط حتى يذوب السكر كاملًا، ويُصبح الكراميل ذهبي اللون.
- يُسكب مقدار ثلاثة أكواب من الحليب الساخن فوق الكراميل، ثم تُخلط المكونات بلطف وهدوء باستخدام ملعقة خشبية للحصول على خليط متجانس وكثيف القوام.
- تضاف كل من كمية الحليب المتبقيّة والزبدة فوق الكراميل، ثم تُحرّك المكونات مجددًا لتتجانس.
- ترفع القدر عن النار، ثم يُترك الخليط جانبًا حتى يبرد في حرارة الغرفة، ثم يُوضع الصوص في مطربان زجاجي مُحكم الإغلاق، ويُحفظ في الثلاجة لحين الاستعمال.
طريقة عمل صوص الكراميل بالكريمة
المكونات
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من كريمة الخفق.
- ربع كوب من الماء البارد.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من السكر والماء في قدر عميقة على نار متوسطة، ثم يُترك الخليط لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة، أو حتى يذوب السكر كاملًا ويتحوّل لونه للذهبي الفاتح، مع مراعاة عدم التحريك.
- تُسخّن في هذه الأثناء الكريمة في قدر صغيرة على نار هادئة، ثم تُسكب فوق الكراميل تدريجيًّا، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
- يُترك الخليط يغلي على النار لمدة ثلاث دقائق إضافية، ثم ترفع القدر عن النار، وتُضاف الزبدة اللينة وتُخلط وتُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس.
- يُضاف ملح الطعام أخيرًا إلى الخليط، ثم يُخلط للحصول على صوص الكراميل المتجانس.
- يُترك صوص الكراميل حتى يبرد قليلًا في حرارة الغرفة، ثم يُستخدم في تحضير العديد من الحلويات المتنوعة.
طريقة عمل كريم الكراميل بالحليب المُكثّف
المكونات
- كوب من السكر البني.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المُكثّف والمُحلّى.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- توضع كل من الزبدة والسكر الأبيض والماء وملح الطعام في قدر عميقة على نار متوسطة، ثم تُخلط المكونات وتُحرّك جيدًا لتتجانس وحتى تذوب الزبدة كاملةً.
- يُترك الخليط يغلي على النار لمدة خمس دقائق إضافية مع مراعاة الاستمرارية في التحريك.
- ترفع القدر عن النار، ثم يُسكب الحليب المُكثّف وتُضاف الفانيليا، ثم تُحرّك وتُقلّب المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس ومتداخل تمامًا.
- يُسكب صوص الكراميل بالحليب المُكثّف في مطربان زجاجي مُحكم الإغلاق، ثم يُحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل صوص الكراميل بقشطه الحليب
المكونات
- كوب من السكر البني.
- نصف كوب من قشطة الحليب.
- ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة في حرارة الغرفة.
طريقة التحضير
- توضع كل من قشطه الحليب والزبدة اللينة والسكر البني وملح الطعام في وعاء عميق على نار متوسطة، ثم تُخلط المكونات وتُقلّب جيدًا لمدة خمس دقائق تقريبًا، أو للحصول على خليط متجانس وكثيف.
- تُضاف الفانيليا إلى الخليط السابق، ثم تُحرّك قليلًا وتُترك لمدة دقيقة تقريبًا.
- ترفع القدر عن النار، ثم تترك حتى تبرد في حرارة الغرفة، وتحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام=.
