محتويات
كريمة الجبنة
تعد كريمة الجبنة من أشهر أنواع الكريمة التي تستخدم في تزيين بعض الحلويات مثل كيكة الريد فيلفت، وأيضًا تناسب العديد من أنواع الحلويات مثل السينامون رول وكيكة البلوبري مع الليمون، كما تناسب كيكة الأفوكادو وجبنة الريكوتا، وتتكون من مكونات كريمة الزبدة العادية وهي الزبدة المخفوقة مع السكر الناعم ولكن تختلف بإضافة مكون أساسي وهو الجبنة الكريمية التي تعطي بعدًا آخر للنكهة، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل كريمة الجبنة، وكريمة الجبنة بالكراميل، كريمة الجبنة بنكهة الفراولة، كريمة الجبنة بجوز الهند المحلى.
طريقة عمل كريمة الجبنة
المكونات
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
- علبة من جبنة الفيلادلفيا بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاثة أكواب من السكر الناعم المنخل.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط لمدة عشر دقائق مع كشط الجوانب كل دقيقتين حتى تنتفخ الزبدة وتصبح كريمية ويصبح لونها أصفر باهتًا.
- تضاف الجبنة الكريمية وتخفق لمدة ثلاث دقائق حتى تمتزج الجبنة مع الزبدة ويصبح الخليط ناعمًا وتضاف الفانيلا وتخفق جيدًا.
- يضاف السكر الناعم على دفعات فتوضع أول دفعة وعندما تمتزج تضاف دفعة أخرى وهكذا حتى تنتهي الكمية ثم تخفق مرة أخرى بأعلى سرعة لمدة خمس دقائق حتى تصبح الكريمة كثيفة وكريمية وهكذا تصبح الكريمة جاهزة للاستخدام.
كريمة الجبنة بالكراميل
المكونات
- 250 غرامًا من الجبنة الكريمية بحرارة الغرفة.
- أربع ملاعق زبدة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة فانيلا سائلة صغيرة.
- أربعة أكواب من السكر الناعم.
- نصف كوب من صلصة التوفي الجاهزة (الكراميل).
طريقة التحضير
- توضع الجبنة الكريمية مع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ويخفق لمدة عشر دقائق مع كشط الجوانب كل دقيقتين حتى تمتزج الزبدة تمامًا ويصبح الخليط باهتًا ومنتفخًا وكريميًّا.
- تضاف صلصة التوفي وتخفق على سرعة منخفضة حتى تمتزج ثم تضاف الفانيلا وتخفق مرة أخرى.
- يضاف السكر الناعم المنخل على دفعات مع الخفق بأقل سرعة حتى تنتهي الكمية كاملة وتندمج تمامًا ثم ترفع السرعة لأعلى درجة لمدة خمس دقائق حتى تنتفخ وتصبح كريمية، وهكذا تكون جاهزة للاستخدام.
كريمة الجبنة بنكهة الفراولة
المكونات
- ربع كوب من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
- ربع كيلوغرام من الجبنة الكريمية بدرجة حرارة الغرفة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الفراولة المجففة المجمدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من السكر الناعم المنخل.
طريقة التحضير
- توضع في وعاء الخلاط الكهربائي الجبنة الكريمية مع الزبدة وتخفق لمدة عشر دقائق بأعلى سرعة مع كشط الجوانب كل دقيقتين حتى يصبح المزيج منتفخًا وكريميًّا وخفيفًا.
- توضع في محضرة الطعام الفراولة المجففة المجمدة وتخفق بسرعة عالية حتى تطحن وتصبح بودرة لتنتج تقريبًا ملعقتان كبيرتان ونصف من مسحوق الفراولة.
- يضاف مسحوق الفراولة مع رشة الملح إلى وعاء الخفاق الكهربائي ويخفق حتى يمتزج مسحوق الفراولة مع خليط الزبدة والجبنة الكريمية.
- يضاف السكر الناعم على دفعات حتى يمتزج تمامًا ثم يخفق مرة أخرى على سرعة عالية حتى يصبح الخليط كريميًّا ومنتفخًا وناعمًا.
كريمة الجبنة بجوز الهند المحلى
المكونات
- علبة من جبنة الفيلادلفيا.
- نصف كوب زبدة غير مملحة بحرارة الغرفة.
- أربعة أكواب سكر ناعم منخل.
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة السائلة.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من نكهة جوزالهند.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من جوز الهند المحلى.
- كوب من جوز الهند المحلى المحمص.
طريقة التحضير
- تخفق كريمة الجبنة مع الزبدة في الخلاط الكهربائي بأعلى سرعة حتى يصبح المزيج منتفخًا وكريميًّا وناعمًا ثم تضاف نكهة جوز الهند والفانيلا ورشة الملح ويخفق مرة أخرى.
- يضاف السكر الناعم على دفعات بالتبادل مع الكريمة السائلة ويخفق بأقل سرعة حتى تنتهي كل كمية السكر الناعم ثم ترفع سرعة الخفق لأعلى سرعة مع الاستمرار بالخفق لمدة خمس دقائق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- يضاف نصف كوب من جوز الهند ويقلب حتى يندمج مع الكريمة، وهكذا تصبحت جاهزة للاستخدام.
