محتويات
فتة حمص
عند ذكر كلمة فتّة يقفز إلى الذّهن مباشرةً فتّة الحمّص، على الرّغم من تنوّع الفتّات المحضّرة من أصناف مختلفة من الأصناف الغذائيّة، مثل فتّة الباذنجان، إلاّ أنّ فتّة الحمّص من أشهرها، وأكثرها شعبيّة من ناحية الإقبال على طلبها في المطاعم، أو تحضيرها في المنزل كطبق جانبي يزيد من قيمة سفرة الطّعام، فبالإضافة إلى طعمها اللّذيذ، تُعد فتّة الحمّص من الأطباق الغنيّة بالعناصر الغذائيّة التي ترفد الجسم بما يحتاجه منها، كيف لا والحمّص هو المكوّن الأساسي لها.
طريقة عمل فتة الحمص بالطحينية
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا للتزيين.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- رغيفان من الخبز العربي المقلي والمُحمّر.
- فصّ من الثوم المهروس.
- كوب من مرق الحمص.
- كوبان من الحمص.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ربع ملعقة كمّون صغيرة.
- ثلاث ملاعق طحينية كبيرة الحجم.
- ليمونتان متوسطتان.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من الليمون وكمية من الطحينية والفلفل الأسود والملح والكمّون والثوم ومرقة الحمص، ثمّ يُخلط جيدًا لتتجانس المكونات.
- لتطبيق الطبق: يُوضع الخبز المقلي في قاع الطبق، ثمّ يُرش الكمّون والملح، ثمّ يُوضع الحمص المسلوق، ثمّ يُضاف خليط الطحينية، ثمّ يُزيّن بالمكسرات والبابريكا.
- يُسخّن السمن ويُوزّع فوق الطبق مُباشرةً، ثمّ يُقدّم الطبق ساخنًا.
طريقة عمل فتة الحمص
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة اللينة.
- أربعة أرغفة من الخبز.
- كوب من الحمص المسلوق، مع الاحتفاظ بماء السلق.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- نصف كوب من الكريمة الحامضية.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ربع كوب من الطحينية.
- بقدونس طازج مفروم ناعمًا.
- ربع كوب من الصنوبر المُحمص.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من اللبن الزبادي والكريمة في وعاء عميق، ثمّ يُضاف الكمّون والملح والطحينية والثوم، ويُقلّب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- يُقطّع الخبز لقطع صغيرة، ثمّ يُوضع في صينية الفرن، ثمّ يُرش بالزيت، وتُوضع الصينية في فرن مُسخّن مُسبقًا على حرارة متوسطة، حتى يتحمّر الخبز.
- يُوضع كل من الثوم والكمّون والملح والحمص في قدر متوسطة، ثمّ يُقلّب جيدًا على نار متوسطة حتى يغلي.
- يُوضع الخبز المُحمّر في طبق، ثمّ يُضاف الحمص، ثمّ خليط اللبن، ثمّ يُرش الفلفل الأحمر والكمون والصنوبر والبقدونس وزيت الزيتون، ثمّ تُقدّم مباشرةً.
طريقة عمل فتة حمص لبنانية
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- فصّان من الثوم المهروس.
- علبة من الحمص الحبّ المسلوق.
- ربع كوب من الطحينية .
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- 500 غرام من لبن زبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- رغيف من خبز عربي، مُقطع لقطع صغيرة، ومُحمص.
- نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- يُوضع الحمص والطحينية والماء في قدر عميقة على نار متوسطة، ثمّ يُقلّب جيدًا، وتضاف السبع بهارات والملح ويُترك المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- تسخّن ملعقة من الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف الثوم ويُقلى جيدًا لبضع ثوانٍ، ثمّ يُوضع المزيج جانبًا.
- يُسخّن ملعقة من الزيت في مقلاة أخرى، ثمّ يُحمّص الصنوبر.
- يُوضع الخبز المحمص في قاع بايركس، ثمّ تُوضع خلطة الحمص، ثمّ يُصب اللبن، ومزيج الزيت والثوم، ثمّ يُزيّن بالصنوبر والبابريكا، ثمّ يُقدّم ساخنًا.
طريقة عمل فتة حمص شامية
المكونات
- عشر غرامات من الثوم المهروس.
- 150 غرامًا من طحينية.
- لتر من لبن الزبادي.
- 200 غرام من الخبز العربي المقلي.
- 180 غرامًا من الحمص المسلوق.
- غرامان من الفلفل الأحمر الحلو، بابريكا.
- 60 غرامًا من السمنة.
- 80 غرامًا من المكسرات المُشكلّة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- توضع كمية من الخبز المقلي في قاع بايركس، ثمّ تضاف كمية من الحمص المسلوق، ثمّ كمية من الخبز المقلي فوق الحمص.
- يُضاف مقدار أربع ملاعق من خليط اللبن والثوم والطحينية.
- تُسخّن الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ تضاف إليها السمنة، ثمّ يُسكب فوق الفتة، ثمّ تُزيّن بالمكسرات والفلفل الأحمر الحلو، ثمّ تُقدّم ساخنةً.
