محتويات
البسبوسة
تُعد البسبوسة من الحلويات الشرقية المشهورة في المطبخ الشامي، ويعود أصل ابتكارها إلى المصريين، إذ اعتادوا تقديمها في الأعياد، وفي شهر رمضان بعد الإفطار، ويزداد إقبال الناس عليها في فصل الشتاء؛ كونها تُحضر من مكونات ذات قيم غذائية، وسعرات حرارية عالية تمد الجسم بالطاقة، كما أنها غير مكلفة جدًا، وتحضيرها لا يتطلب الكثير من الجهد، ويمكن تحضيرها بوصفاتٍ مختلفة ومتنوعة، من أبرزها بسبوسة القشطة التي سنقدم في هذا المقال طريقة عملها.
طريقة قشطة البسبوسة
المكونات
- كوب ونصف من السميد.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث حبات صغيرة الحجم من البيض.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- قطر بارد.
للقشطة:
- كوبان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- علبة من القشطة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير
- ضعي السميد في إناءٍ عميق، ثم أضيفي إليه السكر، والبيض، والبيكنج باودر.
- قلّبي المكونات مع بعضها، ثم اسكبي الزيت والزبادي، مع تقليب المكونات حتى تتداخل وتتكون عجينة متجانسة.
- افردي نصف كمية العجينة في صينية، ثم اخبزيها في الفرن بعد تشغيله على درجة حرارة 250 مئويةً.
- أخرجي الصينية بعد أن تنضج البسبوسة ويصبح لونها ذهبيًا.
لتحضير قشطة البسبوسة:
- اسكبي الحليب في قدرٍ عميق، ثم أضيفي النشا، والسكر، وارفعيه على النار.
- حرّكي المكونات على حرارة متوسطة، ثم ارفعي القدر عن النار بعد أن يصبح الخليط كثيفًا.
- ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي علبة القشطة، وقلّبي جيدًا حتى يمتزج الخليطان.
- وزّعي القشطة على البسبوسة المخبوزة حتى تغطيها بالكامل، ثم أضيفي الكمية المتبقية من العجينة، حتى تغطي القشطة.
- اخبزي البسبوسة من جديد، ثم أخرجيها من الفرن بعد أن يصبح لونها ذهبيًّا.
- اسكبي القطر البارد على البسبوسة حتى تتشربه بالكامل، ثم قطّعيها لقطعٍ متساويةٍ، وزيّنيها بالفستق الحلبي أو اللوز.
- قدّمي البسبوسة مع القهوة العربية.
طريقة مهلبية البسبوسة
المكونات
- كوب من السميد.
- كوب من مبشور جوز الهند.
- إصبع زبدة سائلة.
- نصف كوب من السكر.
- حبتان من البيض.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
للمهلبية:
- كوبان من الحليب.
- نصف كوب من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كوب من القشطة.
- ست ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
- كوبان من القطر.
طريقة التحضير
- اخلطي السميد، وجوز الهند، والسكر، والبيكنج باودر، والفانيليا في إناءٍ عميقٍ، ثم أضيفي اللبن الزبادي، وقلّبي المكونات مع بعضها حتى تتداخل.
- اسكبي نصف كمية الخليط في قالب من البايريكس بعد دهنه بالزبدة، ونثر الدقيق عليه.
لتحضير مهلبية البسبوسة:
- ارفعي قدر عميق على النار، ثم اسكبي الحليب والماء فيه، واتركيه حتى يغلي.
- أذيبي النشا بكمية قليلة من الماء البارد، ثم اسكبي الخليط على الحليب.
- حرّكي المزيج على نار هادئة حتى يصبح كثيفًا، ثم ارفعيه عن النار، واسكبي ماء الورد.
- أضيفي القشطة والجبن الكريمي، وقلّبي من جديد، ثم وزّعي الخليط فوق عجينة البسبوسة.
- أضيفي الكمية المتبقية من عجينة البسبوسة على المهلبية، ثم اخبزي البسبوسة في الفرن بعد تسخينه على حرارة 180 مئويةً.
- أخرجي البسبوسة من الفرن بعد أن تتحمر، ثم شرّبيها بالقطر، وقدّميها للأكل.
طريقة البسبوسة باللوتس
المكونات
للبسبوسة:
- كوبان من السميد.
- كوبان من اللوتس المطحون.
- كوب من جوز الهند.
- كوب من السكر البودرة.
- 6 حبات من البيض متوسط الحجم.
- كوب من الحليب البودرة.
- كوب من القشطة الجاهزة.
- ملعقتان صغيرتان من الطحينية.
- ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
كريمة اللوتس:
- 10 حبات من بسكويت اللوتس.
- كوب من السكر البنيّ.
- كوب من كريمة الخفق.
للزينة:
- 10 حبات من بسكويت اللوتس.
طريقة التحضير
- يُخلط السميد وجوز الهند وبسكويت اللوتس المطحون.
- يُخفق البيض ويُضاف لخليط السميد ثم يضاف السكر المطحون.
- تُضاف الفانيلا، وحليب البودرة، والزيت النباتيّ.
- تُضاف القشطة والبيكينغ باودر وتُعجن جميع المكونات.
- تدهن صينية بالطحينية وثم يسكب خليط البسبوسة.
- يُجهز الفرن ويحمى لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
- توضع البسبوسة داخل الفرن وتترك حتى تتحمر.
- تُخرج البسبوسة من الفرن وتترك حتى تبرد.
- تُحضر الكريمة وتُخلط مع البسكويت المطحون.
- يضاف السكر البنيّ وتخلط المكونات معًا.
- توضع الكريمة داخل كيس التزيين وتزين البسبوسة.
- تزين البسبوسة بالبسكويت ثم تُقطع وتُقدم باردةً.
