محتويات
القشطة
القشطة من المواد الخام الهامة لصنع العديد من الحلويات، وأساسها الحليب الطازج، ويمكن إعدادها بالعديد من الطرق، ويضاف إليها العديد من النكهات مثل المستكة وماء الزهر، وماء الورد، والفانيلا، وهنالك من يضيف غليها النشا، وهنالك من يضيف عليها الدقيق، وتتوفر بالأسواق جاهزة للاستخدام، وهي أساس للعديد من أطباق الحلو مثل عيش السرايا، والقطائف، والكنافة، وسنطرح في هذا المقال طريقة تحضير القشطة.
طريقة عمل قشطة قيمر
المكونات
- 5 ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 3 أكواب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف كوب من الماء.
الطريقة
- نضع الحليب في قدر على النار الخفيفة.
- نضيف الفانيلا والسكر والزبدة إلى الحليب ونحرك المكونات.
- نذوب النشا في نصف كوب من الماء ونضيفها إلى الحليب ونحرك المزيج حتى يبدأ بالغليان.
- نرفع القشطة عن النار ونتركها لكي تبرد ونضعها بالثلاجة، ثم تصبح جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل القشطة العربية الحموية
المكونات
- كيلو من الحليب الطازج.
الطريقة
- في قدر نضع الحليب على النار ونتركه حتى يغلي.
- نترك الحليب حتى يبرد، وتكون القشطة على السطح، ونطويها باستخدام ملعقة.
- نقوم بتسخين الحليب مرة أخرى، ونتركه حتى يكون طبقة اخرى من القشطة، ونطويها من جديد .
- نكرر العملية السابقة لعدة مرات حتى يتوقف الحليب عن إفراز القشطة.
- نضع القشطة في وعاء ونضعها بالثلاجة، ونستخدمها في إعداد الطبق الذي نريد.
طريقة تحضير المدلوقة الشامية بالقشطة
المكونات
- كوب من السميد الخشن.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- كوب وربع من الحليب السائل.
- ربع كوب من الزبدة.
- كوب من الفستق الحلبي المطحون.
- ملعقتان من ماء الزهر.
- كوب من القطر.
مكونات القشطة
- لتر من الحليب الطازج.
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
- كوب من القشطة (القيمر) الجاهزة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
الطريقة
- نضع الزبدة في قدر على النار ونضيف إليها السميد ونحمصه.
- نضيف السكر إلى السميد، ثم نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك إلى أن يتكون مزيج سميك القوام.
- نضيف الفستق الحلبي إلى السميد، ونحرك جيدًا، ثم نسكب الخليط في وعاء.
- لعمل القشطة نضع الحليب الطازج على النار ونحركه حتى يغلي.
- نضيف عصير الليمون إلى الحليب فينفصل الحليب عن الماء.
- نستخدم مصفاة ونصفي الحليب من القشطة.
- نضع القشطة المتكونة في وعاء، ونضيف إليها القيمر وماء الزهر ونحركها جيدًا.
- نضيف القشطة التي حضرناها إلى المدلوقة ونضيف إليها القطر ونقدمها.
طريقة عمل ليالي لبنان بالقشطة
المكونات
- 4 أكواب من الحليب السائل.
- ربع كوب من القشطة الجاهزة.
- كوب من السميد الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
- ربع كوب من السكر.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون بودرة.
- ملعقة من ماء الورد.
- ملعقة من ماء الزهر.
- كوب من القطر.
الطريقة
- نضع الحليب على نار متوسطة الحراة مع التحريك، ونضيف السميد والمستكة وماء الورد.
- نضيف السكر والفانيلا، ونقوم بتحريك المكونات، ونخلطها مع بعضها البعض.
- نحرك المزيج إلى أن يبدأ بالغليان، ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
- نضع الخليط في وعاء بايركس ونتركه حتى يبرد.
- نضع وعاء البايركس بالثلاجة ونتركه لمدة ساعة.
- نخرج وعاء البايركس من الثلاجة ونوزع القشطة على سطح الطبق.
- نزين الطبق بالفستق الحلبي المطحون، ونقطع ليالي لبنان إلى مربعات ونقدمها مع القطر.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
المكونات
- كوب ونصف من السميد الخشن.
- كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاث أرباع الكوب من زيت المازولا.
- 3 بضات متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
مكونات القشطة
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ربع كوب من القشطة الجاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوب من القطر.
الطريقة
- في وعاء عميق نضع السميد والسكر والبيض والبيكنج باودر.
- نضيف الزيت ولبن الزبادي ونخلط المكونات.
- نحضر الفرن على 220 درجة مئوية، ونضع نصف الكمية في وعاء بايركس ونتركها حتى تتحمر.
- لتحضير القشطة نخلط الحليب والنشا والسكر ونحرك الخليط ونتركه على النار مع التحريك حتى يغلي.
- نرفع القشطة عن النار ونضيف القشطة الجاهزة، ونحرك الخليط حتى يتجانس.
- نسكب مزيج القشطة على البسبوسة المخبوزة، ونضع باقي كمية البسبوسة النيئة فوق القشطة.
- نعيد طبق البسبوسة إلى الفرن ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي .
- نرفع البسبوسة عن النار، ونضع عليها القطر وهي ساخنة.
- نقطع البسبوسة ونقدمها بعد أن تبرد.
