طريقة صنع حليب الصويا

حليب الصويا

يُصنع حليب الصويا من فول الصويا الذي يُعد نوعًا من أنواع البقوليات، ويمكن تناول هذا الحليب كبديل عن حليب البقر خاصةً للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز، ويحتوي حليب الصويا على قيمةٍ غذائيةٍ عالية، الأمر الذي يجعل منه مادةً غذائية مفيدة جدًا لصحة الجسم، ونظرًا لارتفاع سعر حليب الصويا في الأسواق فإنّ العديد من الأشخاص يرغبون بصنعه في المنزل، إذ يمكن عمل حليب الصويا بكل سهولة وبمكوناتٍ بسيطة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة صنع حليب الصويا.

طريقة صنع حليب الصويا

المكونات

• لتر ونصف اللتر من الماء المغلي.
• 70 غرامًا من فول الصويا الأبيض.
• نصف لتر من الماء البارد.
• قطعة من الشاش الطبي.

طريقة التحضير

• نضع فول الصويا في وعاء ونضيف له الماء المغلي، ونتركه منقوعًا لمدة تتراوح من ست ساعات إلى اثنتي عشرة ساعة.
• نحضر مصفاة ذات ثقوب صغيرة ونصفي بواسطتها فول الصويا من الماء.
• نضع فول الصويا في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف له الماء البارد، ونخلط المكونات مع بعضها لمدة ثلاث دقائق.
• نحضر قطعة الشاش الطبي ونضعها فوق وعاء ثم نسكب عليها مزيج فول الصويا.
• نعصر قطعة الشاش لاستخلاص السائل منها، ثم نتخلص من بقايا فول الصويا ونحتفظ بالسائل.
• نضع مزيج فول الصويا في إناء على النار ونتركه لمدة عشر دقائق.
• نرفع المزيج عن النار، ونسكب حليب الصويا في أكواب التقديم ثم نقدمه.

طريقة عمل سموثي المانجا وحليب الصويا

المكونات

• 350 مل من حليب الصويا.
• أربعة مكعبات من الثلج.
• علبة من لبن الزبادي.
• ثمرة ناضجة من المانجا.

طريقة التحضير

• نقشّر ثمرة المانجا ثم نقطعها إلى نصفين، بعد ذلك نزيل النواة ونقطعها إلى شرائح.
• نضع شرائح المانجا في وعاء محضرة الطعام ونخلطها جيدًا، ثم نضيف لها مكعبين من الثلج، ولبن الزبادي، وحليب الصويا، ونستمر في الخلط إلى أن يصبح قوام المزيج ناعمًا.
• نسكب سموثي المانجا وحليب الصويا في أكواب التقديم، ثم نوزع مكعبات الثلج على كل كوب، ونقدم المشروب مباشرةً وهو بارد.

طريقة عمل كاسترد حليب الصويا

المكونات

• أربع ملاعق صغيرة من البندق المجروش.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبيب.
• أربع ملاعق صغيرة من الجوز المجروش.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة قليلة الدسم.
• ثلاث ملاعق كبيرة ونصف الملعقة من مسحوق الكاسترد.
• خمس ملاعق كبيرة من الماء.
• أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الكوزو (بديل النشا).
• كوب من السكر البني الفاتح.
• أربعة أكواب من حليب الصويا.

طريقة التحضير

• نحضر أكواب التقديم ونضعها جانبًا لحين الاستخدام.
• نضع السكر البني الفاتح في إناء سميك القاعدة على نار معتدلة الحرارة ونضيف له ثلاثة أكواب من حليب الصويا، ونحرّك المزيج جيدًا باستعمال ملعقة مصنوعة من الخشب إلى أن يذوب السكر تمامًا ويغلي المزيج.
• نضع مسحوق الكوزو في طبق ونضيف له الماء، ثم نخلط المزيج باستعمال الشوكة إلى أن يذوب مسحوق الكوزو.
• نضع الكاسترد في طبق ونضيف له الكمية المتبقية من حليب الصويا، ونحرّك المزيج جيدًا باستعمال الشوكة إلى أن يذوب الكاسترد تمامًا.
• نضيف مزيج الكاسترد إلى مزيج الكوزو ونخلط المكونات جيدًا، ثم نضيف نصف مقدار حليب الصويا المغلي ونستمر في تحريك المزيج باستعمال ملعقة خشبية.
• نسكب المزيج السابق على الكمية المتبقية من حليب الصويا المغلي في الإناء ونستمر في تقليب المكونات على النار إلى أن يغلي المزيج ويصبح قوامه ثخينًا.
• نضيف الزبدة إلى المزيج ونستمر في التقليب حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
• نرفع المزيج عن النار ونسكبه في أكواب التقديم، ثم نُدخل حلى الكاسترد إلى الثلاجة ونتركه لمدة ساعة حتى يبرد تمامًا.
• نُخرج أكواب الكاسترد من الثلاجة ونزيّن كل كوب بالبندق المجروش، والزبيب، والجوز المجروش، ثم نقدم الحلى مباشرةً وهو بارد.

القيمة الغذائية لحليب الصويا

يتكون حليب الصويا من فول الصويا والماء المصفى، ويحتوي كوب واحد من حليب الصويا على 80 - 100 سعرة حرارية، و4 غرامات من الكربوهيدرات، و4 غرامات من الدهون، و7 غرامات من البروتين، ونظرًا لأن مصدر حليب الصويا نباتي فهو خالٍ من الكولسترول، والدهون المشبعة، كما أنه لا يحتوي على اللاكتوز، ويُعد مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم، كما أنه يحتوي على البروبيوتيك، ويُعد خيار مثالي للأشخاص الذين يعانوا من ارتفاع ضغط الدم، وقد يسبب بعض المشكلات للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الغدة الدرقية، وأظهرت دراسة أجريت في عام 2008 في جامعة هارفارد أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا قد تسبب مشكلات في الخصوبة وتقليل عدد الحيوانات المنوية^[١].

المراجع

1. ↑ "Comparing Milks: Almond, Dairy, Soy, Rice, and Coconut", healthline, Retrieved 9-12-2019.