أطباق من فول الصويا

أطباق من فول الصويا

يعد فول الصويا واحدًا من أنواع النباتات المنتمية إلى الفصيلة البقولية، واسمه العلمي (Glycine max)، وموطنه الأصلي دول جنوب شرق القارة الآسيوية، ويمتاز بأنه نبات حولي يتغير في ارتفاعه وعاداته ونموه، كما يتميز بضمه العديد من الفوائد لجسم الإنسان؛ إذ يعد مكملًا غذائيًّا متكاملًا لاحتوائه على جميع الأحماض الأمينية من أجل بناء سلسلة البروتينات، كما يخفض من خطر الإصابة بأمراض السرطان تحديدًا سرطان الثدي والغشاء المبطن للرحم، ويخفف من تجلط الدم، وينشط جهاز المناعة، ويقي من السكتة الدماغية والأزمة القلبية.


طريقة عمل فول الصويا مدمس

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من فول الصويا المسلوق جيدًا.
  • حبتان متوسطة الحجم من الطماطم.
  • ثلاثة أسنان من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملح طعام حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • عصير حبة متوسطة الحجم من الليمون الحامض.
  • رشة من الكمون الناعم.


طريقة التحضير

  • نغسل حبات الطماطم جيدًا بالماء، ثم نقطّعها لمربعات ناعمة، ونضعها في صحن كبير الحجم.
  • نضيف كلًّا من البقدونس والثوم ونحرك المكوّنات سويًّا.
  • نسخن الفول على النار، ثم نصفّيه من المرق، ونضعه في صحن البندورة.
  • نرش ملح الطعام، ونسكب عصير الليمونة، ونخلط المكوّنات مرةً أخرى جيدًا.
  • نضيف زيت الزيتون، ثم نرش الكمون الناعم ونقدمه.


طريقة عمل فول الصويا على الغاز

المكوّنات

  • نصف كيس من فول الصويا المثلج.
  • حفنة من البقدونس الطازج الأخضر والمفروم.
  • ملعقة من الزبدة.
  • سنّ من الثوم.
  • بهارات حسب الرغبة من كل مما يأتي: ملح طعام، وفلفل أبيض، وفلفل أحمر.

طريقة التحضير

  • نسلق الفول جيدًا في الماء مع ملعقة من الزيت لمدة عشر دقائق.
  • نشوّح الثوم والبقدونس مع الزبدة وربع كوب من الماء، ثم نضيف البهارات.
  • نضيف فول الصويا بعد أن نصفيه من الماء إلى مقلاة غير لاصقة مع الخلط، ونقلب المكونات جيدًا.
  • نترك المزيج على درجة نار هادئة لمدة خمس دقائق.


طريقة عمل فول الصويا مع مسقعة باذنجان

المكوّنات

  • كوب من فول الصويا المجروش والمنقوع لمدة خمس وأربعين دقيقة، والمصفّى مدة ربع ساعة.
  • حبتان من الباذنجان الأسود.
  • حبة من البصل المقطع لمكعبات.
  • زيت نباتي.
  • حسب الرغبة كل من: بهارات مشكلة، وملح طعام، وفلفل أسود، ودقيق أبيض، وماء، وبقسماط.

طريقة التحضير

  • نصفي فول الصويا، ونقطع حبات الباذنجان على شكل حلقات، ثم نرشه بكمية قليلة من ملح الطعام.
  • نضيف الزيت في قدر موضوع على النار، ثم نضيف البصلة ونحركها حتى تذبل، ثم نضيف فول الصويا، والفلفل الأسود، وملح الطعام، والبهارات المشكلة.
  • نقلب المكونات ونتركها حتى النضج، ثم نقلي شرائح الباذنجان في الزيت النباتي.
  • نضع الزيت، ثم الدقيق ونحرك حتى يصفر لون الدقيق، ثم نسكب الماء تدريجيًّا حتى نحصل على قوام البشاميل، ثم نضيف الملح.
  • ندهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت، ثم نضع طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من فول الصويا، بالإضافة إلى طبقة من الباذنجان، ثم الباشميل، وأخيرًا نرص البقسماط على الوجه.
  • نضع الصينية داخل الفرن في الرف الأوسط على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة ربع ساعة، وبعدها نضعها تحت الشواية.


طريقة عمل فول الصويا سلطة

المكوّنات

  • حسب الرغبة كلًّا من: معكرونة مسلوقة، وفول صويا مسلوق، وشبت مفروم، وبصل بودرة، وخل تفاح، وثوم بودرة، وكزبرة مفرومة، وملح طعام.
  • حبة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • كوب من اللبن الزبادي منزوع الدسم.
  • ملعقة من النعناع الطازج المفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع بحجم متوسط.
  • ملعقتان من المايونيز منزوع الدسم.
  • نصف ملعقة من مسحوق القرفة.

طريقة التحضير

  • نخلط المايونير في وعاء مع اللبن الزبادي، والقرفة، وملح الطعام، والخل.
  • نضيف الفلفل، والطماطم، والشبت، والكزبرة مع بعضها، ثم نضيف الفول المسلوق، والمعكرونة المسلوقة، ثم نضيف الصوص ونقدمها.


طريقة عمل أقراص برجر بفول الصويا والدجاج

المكوّنات

  • صدر دجاج.
  • كوب من الكورن فليكس.
  • بيضة.
  • مكعب ماجي.
  • نصف كوب من فول الصويا المنقوع بالماء.
  • بقسماط حسب الحاجة.
  • بطاطا صغيرة الحجم مخفوقة بوعاء الخلاط الكهربائي.
  • زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.
  • ملح طعام حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نطحن الكورن فليكس ونتركه في وعاء جانبًا.
  • نصفي فول الصويا من الماء ثم نخلطه في وعاء الخلاط الكهربائي، ونضعه جانبًا في وعاء.
  • نفرم صدر الدجاج إلى مربعات صغيرة الحجم، ونضيف له مكعب الماجي، وملح الطعام، والبطاطا.
  • نخلط جميع المكونات سويًّا لكي نحصل على مزيج متماسك.
  • نستعمل غطاء كيس نايلون شفاف من أجل عمل أقراص البرجر بتساوي، ونكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية.
  • نحتفظ بأقراص البرغر داخل الثلاجة من أجل أن يتماسك ويصبح باردًا.
  • نقلي الحبات في زيت نباتي غزير.


طريقة عمل حواوشي صيامي بفول الصويا

المكوّنات

  • ربع كيلو غرام من فول الصويا.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل.
  • حزمة من البقدونس الأخضر الطازج.
  • ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة.
  • نصف ملعقة من الكمون.
  • فلفل حار، وفلفل حلو رومي حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • حبة من الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • ملعقة من مسحوق الثوم.
  • زيت نباتي حسب الرغبة.
  • ملعقة من الدقيق الأبيض.
  • خبز بلدي.

طريقة التحضير

  • ننقع فول الصويا في وعاء مملوء بالماء لساعتين، ثم نصفيه.
  • نفرم حبات البصل فرمًا ناعمًا في الكبة، ونقطع حبة الطماطم، والفلفل الحار، والفلفل الحلو الرومي.
  • نخلط كافة المكونات سويًّا باستثناء الفلفل ونفرمها داخل الكبة.
  • نضيف الفلفل، وملعقتين من الزيت النباتي، والدقيق.
  • ندهن الخبز بالزيت النباتي، ثم نحشوه بالمزيج المحضر.
  • نغلف حبات الخبز بورق الزبدة ونضعه داخل الفرن ليحمر وجهه.