محتويات
التفاح
يعد التفاح واحدًا من أنواع الفواكه المنتشرة حول العالم، وجذوره الأصلية تعود إلى دول قارة آسيا الوسطى، وله العديد من الفوائد لجسم الإنسان؛ إذ يساعد على الهضم، ويذهب الفضلات من الكبد، ويضبط مستوى السكر في الدم، ويمد الجسم بالطاقة، ويعالج الإسهال والتهاب المفاصل ومشكلات الجلد، ويدر البول، ويوقف النقرس، ويعدل حموضة المعدة، وينظف الأسنان، ويمنع تكون الحصوات في المرارة، وينظم عمل الجهاز الهضمي.
طريقة عمل تارت التفاح السهلة
المكوّنات
مكونات العجينة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد.
- ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من الزبدة.
مكونات الوجه:
- ملعقتان كبيرتان من العسل أو القطر.
- تفاح مقشر ومقطع لشرائح رفيعة حسب الحاجة.
- مربى أي نوع حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في العجانة مع الدقيق الأبيض، والماء، ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة ناعمة وليّنة.
- نضع العجينة داخل الثلاجة لمدّة عشرين دقيقة كي تتماسك جيدًا.
- نفرد العجينة داخل قوالب صغيرة؛ بمعنى أن تُغطي الجوانب ويكون شكل القالب في العمق، ونضع مقدارًا مناسبًا من المربى على عجينة الفطيرة.
- نوزع شرائح التفاح ونرتبها حسب الرغبة مع مراعاة تغطية المربى وملء الفطيرة.
- نضع الفطيرة داخل الفرن المشغل على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ما بين عشرين وثلاثين دقيقة.
- نخرج الفطيرة من الفرن قبل نضجها بخمس دقائق، ونرش مسحوق القرفة على التفاح.
- نسكب العسل أو القطر على الوجه.
- نعيد الفطيرة إلى الفرن حتى يصبح لون وجهها أشقر.
طريقة عمل تارت التفاح بالشوفان
المكوّنات
- كوبان من الدقيق الأسمر.
- ربع كوب من اللبن منزوع الدسم.
- نصف كوب من السكر البني.
- بيضة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- معلقه كبيرة من البيكنج باودر.
- رشة من ملح الطعام.
- رشة من الفانيليا.
مكونات التفاح:
- ثلاث حبات من التفاح.
- ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
- نصف كوب من السكر البني.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة.
- كمية قليلة من الزيت النباتي من أجل التبطين.
طريقة التحضير
- نخلط البيضة في وعاء متوسط الحجم مع السكر البني، والزيت النباتي، والفانيليا لنحصل على مزيج قوامه كريمي.
- نضيف إلى المزيج الدقيق الأسمر، والبيكنج باودر، وملح الطعام، واللبن ونعجن المكونات جيدًا.
- نقطع التفاح إلى مكعبات حجمها صغير، ونضعها في طنجرة غير لاصقة موضوعة على درجة نار منخفضة مع مسحوق القرفة، والسكر البني، والشوفان، ونحرك جيدًا لتتجانس المكونات وتتماسك.
- ندهن صينية الفرن ذات السمك الرفيع بكمية قليلة من الزيت النباتي، ونفرد العجينة جيدًا ونسكب فوقها مزيج التفاح.
- نضع الصينية داخل الفرن المشغل على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة حتى النضج.
طريقة عمل تارت التفاح بمسحوق القرفة
المكوّنات
مكونات القاعدة:
- علبتان من البسكويت السادة والمطحون.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
مكونات الحشوة:
- ثلاث حبات من التفاح المقطعة لمكعبات حجمها صغير.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- برتقالة.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة:
- نغسل حبة البرتقال بالماء جيدًا، ونبرش قشرتها ثم نعصر الحبة.
- نضع التفاح في طنجرة غير لاصقة مع الدقيق الأبيض، ومسحوق القرفة، والزبدة، وملح الطعام، والزبيب، والسكر الأبيض، ومبشور قشر البرتقالة.
- نسكب الماء وعصير البرتقالة ونحرك المكوّنات حتى تتجانس.
- نضع الطنجرة على النار ونحرك المزيج من وقت لآخر حتى نحصل على مزيج قوامه ثخين.
- نرفع الطنجرة عن النار ونحرك المزيج مرةً أخيرة، ونتركه جانبًا كي يبرد.
لتحضير القاعدة:
- ندهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزبدة.
- نخلط البسكويت في وعاء مع الزبدة، والسكر الأبيض لكي تتجانس المكوّنات.
- نفرد المزيج داخل الصينية، ونضعها داخل الثلاجة لمدة عشر دقائق.
- نضع مزيج التفاح على طبقة البسكويت، ونضع الصينية داخل الفرن المشغل على درجة حرارة متوسّطة لمدة ما بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة.
طريقة عمل تارت التفاح بالمكسرات
المكوّنات
مكونات العجينة:
- مئتان وخمسون غرامًا من الدقيق الأبيض.
- بيضة واحدة.
- مئة وخمسة وعشرون غرامًا من السكر الأبيض.
- رشة من ملح الطعام.
- مئة وخمسة وعشرون غرامًا من الزبدة.
- كمية قليلة من الدقيق الأبيض لفرد العجينة.
مكونات الحشوة:
- خمس حبات من التفاح المقطع لقطع حجمها صغير.
- نصف كوب من البندق المقشر والمجروش.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش وغير المملح.
- كوب من اللوز المجفف والمجروش.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ربع كوب من الكاجو النيء.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- مئة غرام من السكر الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
لتحضير العجينة:
- نخلط الزبدة في وعاء مع السكر من خلال المضرب الكهربائي لنحصل على مزيج قوامه يشبه الكريما.
- نضيف البيضة ونخفق مرةً أخرى.
- نضع ملح الطعام، والدقيق الأبيض على المزيج، وندعك المكونات باليد.
- نغلف العجينة بورق شفاف نايلون أو بلاستيكي، ونتركها داخل الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة كي ترتاح.
لتحضير الحشوة:
- نذوب الزبدة في مقلاة غير لاصقة موضوعة على درجة نار عالية، ونضيف قطع التفاح، ونحركه بالملعقة الخشبية.
- نضيف السكر والفانيليا ومسحوق القرفة بعد أن يصبح المزيج مكرملًا مع مراعاة التحريك باستمرار.
- نخفف درجة النار ونترك المزيج عليه لمدة عشر دقائق.
- نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية، ونغلف صينية التارت بورق الزبدة.
- نفرد العجينة على سطح الطاولة المرشوش عليه كمية قليلة من الدقيق الأبيض، ونضعها داخل الصينية.
- نضع ورق الزبدة على سطح العجينة، وأيضًا نضع عددًا من حبوب الفاصولياء.
- نضع الصينية داخل الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، ونخرج الصينية من الفرن ونزيل ورق الزبدة وحبوب الفاصولياء.
- ندهن التارت بخليط التفاح، ثم نرش البندق، واللوز، والكاجو، والفستق على الوجه.
- نضع الصينية داخل الفرن المشغل على درجة حرارة مئة وسبعين مئوية، ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة.
- نخرج التارت من الفرن، ونتركها جانبًا كي تبرد، ونقدمها.
