أسهل طريقة لعمل بسكويت العيد

بسكويت العيد

يُعد العيد وقت فرحٍ وبهجة، إذ لا تكتمل هذه الفرحة إلا بوجود أصناف وأطباق الحلويات المختلفة باختلاف كل منطقة وعاداتها، ويُعد بسكويت العيد ظاهرة منتشرة في معظم دول العالم؛ فتُحضّره الأمهات ليلة العيد بطرق ووصفات متنوعة تختلف فيها كل أم عن الأخرى، وسنتناول في هذا المقال طرقًا ووصفات متنوعة وسهلة لتحضير بسكويت العيد.

أسهل طريقة لعمل بسكويت العيد

المكونات

• 3 أكواب من الطحين الأبيض.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
• ثلاثة أرباع كوب من بودرة السكر.
• ثمن كوب من الحليب.
• 3 حبات من البيض.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من النشادر.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
• ملعقة صغيره الحجم من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الزبدة والسكر في وعاء ثم تخلط المكونات باستعمال الخلاط الكهربائي حتى تصبح المكونات هشةً ويُصبح لون الزبدة فاتحًا.
• يوضع البيض تدريجيًا ثم توضع الفانيلا وتخلط المكونات حتى تتجانس.
• يوضع كل من النشادر والحليب وتخلط المكونات.
• يوضع الطحين والملح والبيكنج باودر وتخلط المكونات حتى تتجانس.
• يسخن الفرن لحرارة 180 درجةً مئويةً ثم توضع العجينة في كيس حلويات وتوزع قطع منها في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
• توضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يصبح لون البسكويت ذهبيًا ثم يرفع ويترك في الصينية حتى يبرد ويقدم.

بسكويت العيد بالنشادر

لتحضير بسكويت العيد بالنشادر، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[١]:

المكونات

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• ملعقتان صغيرتان من النشادر.
• كوبان ونصف من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• 3 حبّات من البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بودرة النعناع.
• نصف كوب من الحليب.
• كوب ونصف من الكريمة الحامضة.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من السكر والزبدة في وعاء عميق، ثمّ يُخلط جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي للحصول على مزيج ناعم.
• يُضاف البيض بالتدريج واحدة تلو الأخرى، ثمّ يُضاف كل من بودرة النعناع والكريمة الحامضة والحليب ويُخلط من جديد.
• يُوضع كل من النشادر وكوبان من الدقيق الأبيض والملح في وعاء عميق، ثمّ يُخلط جيدًا لتمتزج المكونات مع بعضها.
• يُضاف مزيج الدقيق بالتدريج إلى الخليط السابق ويُخلط جيدًا للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة، أو يُمكن إضافة الكمية المُتبقية من الدقيق للحصول على عجينة شديدة.
• تُقسّم العجينة لكرات صغيرة، ثمّ تُوضع في صينية الخبز مع الضغط عليها قليلًا.
• تُدخل صينية الخبز إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 175 درجة مئوية، لمدة من ثمان إلى عشر دقائق، لتتحمر قطع البسكويت وتُصبح ذهبية اللون.

بسكويت العيد بجوز الهند

لتحضير بسكويت العيد بجوز الهند، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٢]:

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
• كوب من حبيبات السكر.
• 5 ملاعق كبيرة من الماء.
• سكر بني للتزين.

طريقة التحضير

• يُوضع جوز الهند في صينية الخبز المُغلّفة بورق الزبدة، ثمّ تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 175 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ليتحمر ويُصبح ذهبي اللون.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُترك جانبًا ليبرد جوز الهند.
• تُوضع حبيبات السكر، والدقيق الأبيض، وجوز الهند المُحمّص، والبيكينج صودا، وجوزة الطيب، والملح في وعاء عميق.
• يُضاف الماء بالتدريج، ثمّ يُعجن الخليط جيدًا، للحصول على عجينة متماسكة وصلبة.
• تُشكّل العجينة على هيئة مستطيل، ثمّ تُلّف بالبلاستك وتُوضع في الثلاجة لمدة ربع ساعة لتبرد.
• تُقطّع العجينة لقطع رقيقة بواسطة سكين حادة، ثمّ تُوضع في صينية الخبز المُغلّفة بورق الزبدة، وتُدهن قطع البسكويت بالماء بواسطة الفرشاه، ثمّ يُرش السكر البني.
• تُدخل الصينية إلى المُسخّن مُسبقًا لمدة 11 دقيقة حتى يتحمر البسكويت ويُصبح ذهبي اللون.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُترك جانبًا ليبرد البسكويت، ثمّ يُوضع البسكويت في طبق التقديم ويُقدّم.

نصيحة: يُمكن الاحتفاظ بالبسكويت في علبة مُحكمّة الإغلاق في الثلاجة لمدة يوم.

بسكويت العيد بالشوكولاتة

لتحضير البسكويت العيد بالشوكولاتة يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٣]:

المكونات

للبسكويت:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
• 125 غرامًا من الزبدة اللينة.
• 80 غرامًا من السكر البني الفاتح.
• 80 غرامًا من الشوفان وأربع ملاعق أخرى منه.
• ملعقتان كبيرتان من الشراب الذهبي.
• 100 غرام من دقيق القمح.

لتغليف البسكويت:

• ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند.
• 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة.

طريقة التحضير

لتحضير البسكويت:

• يُوضع كل من السكر والزبدة في وعاء عميق، ثمّ يخفق جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، للحصول على مزيج ناعم ذي لون فاتح.
• يُضاف الشراب الذهبي، ثمّ يُخفق من جديد لتمتزج المكونات مع بعضها.
• يُضاف كل من الدقيق والشوفان والملح والبيكينج صودا والبيكينج باودر، ثمّ يُخلط من جديد للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• تؤخذ ملعقتان صغيرتان من العجينة، ثمّ تُشكّل على هيئة كرة صغيرة، وتُوضع في صينية الخبز المُغلّفة بورق الزبدة مع الضغط عليها قليلًا، ثمّ تُكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية.
• تُدخل صينية الخبز إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 180 درجة مئوية، لمدة من 10-12 دقيقة، لتتحمر قطع البسكويت وتُصبح ذهبية اللون.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُترك جانبًا لتبرد قطع البسكويت.

لتحضير تغليف البسكويت:

• تُوضع الشوكولاتة وزيت جوز الهند في وعاء صغير عازل للحراة، ثمّ يُوضع في وعاء أكبر من الماء المغلي، ويُحرّك جيدًا لتذوب الشوكولاتة.
• يُوضع مقدار ملعقة صغيرة من الشوكولاتة فوق كل قطعة من البسكويت، ثمّ تُترك جانبًا لتتصلب الشوكولاتة.

نصيحة:

• يُجب ترك مسافة بين حبّات البسكويت عند وضعها في صينية الخبز، لأنها سوف تنضج وتنتفخ عند خبزها.
• يُمكن استخدام الزبدة اللينة بدلًا من زيت جوز الهند في مزيج تغليف البسكويت.
• يُمكن تخزين قطع البسكويت في علبة مُحكمة الإغلاق لمدة من ثلاثة إلى أربعة أيام.

بسكويت العيد بالتمر

لتحضير بسكويت العيد بالتمر، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٤]:

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• 740 غرامًا من التمر.
• كوب من الحليب الدافئ.
• 500 غرام من الدقيق الأبيض المنخول.
• 165 غرامًا من السميد.
• 70 غرامًا من بذور السمسم.
• كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من بذور القزحة.
• نصف كوب من بذور اليانسون.
• 3 ملاعق كبيرة من البيكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الدقيق والخميرة والبيكينج باودر والسميد وبذور القزحة وبذور السمسم وبذور اليانسون في وعاء كبير، ثمّ يُخلط جيدًا لتمتزج المكونات مع بعضها.
• يُضاف الزيت والزبدة إلى مزيج الدقيق، ثمّ يُخلط ببطء، ويُضاف الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالخلط، للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• تُترك العجينة جانبًا مدة عشرين دقيقة، لترتاح ويتضاعف حجمها.
• يُوضع التمر وملعقتان كبيرتان من السمن في وعاء متوسط، ثمّ يعجن جيدًا.
• تُقسّم العجينة إلى قسمين، ويُفرد القسم الأول في صينية الخبز المُغلّفة بورق الزبدة، ثمّ تُفرد عجينة التمر فوق طبقة العجين، ثمّ يُفرد القسم الثاني من العجينة فوق طبقة التمر.
• تُدخل الصينية من الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 175 درجة مئوية، لمدة من نصف ساعة إلى خمس وثلاثين دقيقة، لتصبح ذهبية اللون.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُترك جانبًا لتبرد، ثمّ تُقطّع وتُوضع في طبق التقديم، وتُقدّم.

نصيحة: يُمكن استخدام زيت الزيتون بدلًا من السمن.

بسكوت العيد السهل

المكونات

• كيلو من الطحين الأبيض.
• 300 غرام من السكر المطحون.
• 500 غرام من الزبدة.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة الحجم من النشادر.
• 3 حبات من البيض.
• ملعقة كبيرة الحجم من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقة كبيرة الحجم من برش البرتقال.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة مع السكر في وعاء ثم تخلط المكونات لمدة 10 حتى يصبح الخليط كريميًا وهشًا.
• يضاف البيض تدريجيًا ثم الفانيلا وتخلط المكونات جيدًا.
• ينخل الطحين والنشادر والبيكنج باودر ويضاف للخليط السابق.
• توضع ملعقة من برش البرتقال فوق الخليط ثم تعجن باليدين حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تقطع العجينة باستعمال قطاعة البسكويت ثم ترص القطع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
• يخبز البسكويت في فرن محمى لحرارة 180 درجةً مئويةً لمدة 10 حتى يصبح لون البسكويت ذهبيًا.
• يرفع البسكويت من الفرن ثم يقدم مع كوب من الشاي الساخن.

بسكويت العيد باليانسون

المكونات

• 5 أكواب من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• 10 حبات من البيض.
• كوب من السكر الأبيض.
• كوب من الزيت النباتي أو السمن.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا السائلة.
• 3 ملاعق كبيرة الحجم من حب اليانسون المحمص.
• نصف كوب من الجوز المحمص.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الطحين والبيكنج باودر والملح في وعاء.
• يخلط البيض مع السكر في وعاء آخر وتوضع الفانيلا وتخلط المكونات حتى تتجانس.
• يوضع السمن والزيت ويستمر الخلط ثم يوضع حب اليانسون.
• يوضع خليط الطحين فوق خليط البيض تدريجيًا ثم توضع المكسرات وتقلب المكونات حتى تتجانس.
• تدهن صينية بالزيت ويسكب الخليط فيها بالتساوي وتخبز في الفرن المسخن لحرارة 180 درجةً مئويةً.
• يخبز البسكويت لمدة نصف ساعة ثم يقطع لأصابع ثم يحمر مرةً أخرى ويقدم باردًا.

بسكويت العيد بالزبدة

المكونات

• كوبان إلا ربعًا من الطحين الأبيض.
• ربع كوب من نشا الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة الحجم من البيكنج بودر.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة كبيرة الحجم من الفانيليا السائلة.
• كوب من الزبدة النباتية الذائبة.
• كوب وربع من السكر الأبيض المطحون.
• سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الزبدة والسكر في إناء، ثم تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة القوام وكثيفةً.
• يُضاف البيض تدريجيًا للخليط، ثم توضع الفانيليا السائلة وتخلط المكونات جيدًا.
• يوضع البيكنج بودر والطحين الأبيض ونشا الذرة في إناء ثم تخلط المكونات جيدًا.
• توضع المكونات الجافة على خليط البيض وتقلب جيدًا حتى يصبح الخليط ناعم القوام ومتجانسًا.
• تقطع العجينة لقطع البسكويت بالحجم المرغوب، ثم ترص في صينية مبطنة بورق الزبدة.
• يرش السكر البودرة فوق العجينة، ثم توضع الصينية في الفرن، وتترك لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
• ترفع الصينية من الفرن، وتترك حتى يبرد البسكويت.

بسكويت العيد المصري

المكونات

• كيلو من الطحين.
• كوب ونصف من السكر الأبيض.
• كوب وربع من السمن.
• 6 حبات من البيض.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة من الفانيليا.
• نصف كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• يخلط السكر مع السمن ثم يخلط البيض مع الفانيليا بالمضرب الكهربائي ثم يخلط الخليطان مع بعضهما.
• يقلب الخليط جيدًا حتى يذوب السكر كليًا.
• يذوب النشا في نصف كمية الحليب ويوضع على الخليط السابق ويقلب الخليط جيدًا.
• يوضع الطحين على الخليط ويعجن جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• توضع نصف كمية الحليب المتبقية ثم تعجن العجينة جيدًا.
• تترك العجينة لمدة ساعة قبل التقطيع حتى ترتاح وتتجانس.
• يقطع البسكويت ثم ترص قطع البسكويت إلى جانب بعضها مع ترك مسافات مناسبة في صينية الفرن المدهونة بالقليل من السمن.
• يخبز البسكويت في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح ذهبي اللون، ويترك حتى يبرد قبل التقديم.

المراجع

1. ↑ "Ammonia Cookies", allrecipes, Retrieved 2019-11-24. Edited.
2. ↑ "Coconut Biscuits", marthastewart, Retrieved 2019-11-24. Edited.
3. ↑ "DIY Chocolate HobNob Biscuits / Cookies", topwithcinnamon, Retrieved 2019-11-24. Edited.
4. ↑ "How to make these crunchy date-filled biscuits", middleeasteye,2019-5-29، Retrieved 2019-11-24. Edited.