محتويات
نوى التمر
نوى التمر هو البذرة الداخلية لحبة التمر، التي تُستخدم لتحضير العديد من الوصفات، مثل: قهوة نواة التمر، وزيت النواة لصناعة مستحضرات التجميل المتنوعة، ومسحوق نواة التمر كمُكمّل غذائي، وفي هذا المقال سنتناول طريقة طحن نوى التمر، وقهوة نوى التمر، وأطباقًا بالتمر.
طريقة طحن نوى التمر بالتحميص
- يُغسل 100 غرام من نوى التمر جيدًا بالماء للتخلّص من الشوائب العالقة به، ثم يُوضع في مصفاة ويُترك جانبًا للتخلّص من الماء الزائد وحتى يجف تمامًا.
- تُوضع نوى التمر الجافّة في مقلاة واسعة على نار هادئة، ثم تُقلب جيدًا لتتحمّص ويُصبح لونها مائلًا للذهبي الفاتح.
- يُوضع النوى المُحمّص في مطحنة البن، ثم يُطحن جيدًا للحصول على خليط ناعم جدًا كالمسحوق.
- تُوضع نوى التمر المطحونة في وعاء محكم الإغلاق، ثم تُحفظ لحين الاستعمال.
طريقة طحن نوى التمر المنقوع
- يُغسل 100 غرام نوى التمر جيدًا بالماء للتخلّص من الشوائب العالقة به، ثم يُنقع في الماء الفاتر لمدة ست ساعات تقريبًا، أو حتى يلين ويُصبح طريًّا قليلًا.
- يُصفّى النوى من الماء جيدًا، ثم يُحمّص على نار هادئة حتى يُصبح لونه مائلًا للبني الفاتح.
- يُوضع النوى المُحمّص في المطحنة الكهربائية، ثم يُطحن جيدًا للحصول على خليط ناعم جدًا كالمسحوق.
- يُحفظ مسحوق نوى التمر في وعاء محكم الإغلاق لحين الاستعمال.
طريقة عمل قهوة نوى التمر
المكونات
- كيلوغرام من نوى التمر.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- لتر من الماء المغلي.
- ملعقة كبيرة من القرنفل.
- غرام من الزعفران.
طريقة التحضير
- يُغسل نوى التمر جيدًا بالماء للتخلّص من الشوائب العالقة به، ثم يُوضع في مصفاة ويُترك جانبًا حتى يجف تمامًا.
- تُوضع نوى التمر الجافّة في مقلاة واسعة على نار هادئة، ثم تُقلب جيدًا لتتحمّص ويُصبح لونها مائلًا للبني.
- يُوضع النوى المُحمّص في وعاء المطحنة الكهربائية، ثم يُطحن جيدًا للحصول على خليط ناعم جدًا.
- يُوضع الماء في قدر صغير على نار متوسطة، ويُترك حتى يغلي تمامًا، ثم يُضاف مقدار أربع ملاعق من مسحوق نوى التمر المطحون ويُحرّك لتتجانس المكونات.
- تُترك القهوة على النار حتى تغلي قليلًا، ثم يُضاف كل من الهيل والقرنفل والزعفران وتُخلط المكونات لتتجانس.
- تُسكب القهوة في فناجين التقديم، ثم تُقدّم ساخنةً.
طريقة عمل كيك التمر
المكونات
- نصف كيلوغرام من التمر المطحون ناعمًا.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- بيضتان.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
طريقة التحضير
- يُنخّل كل من الدقيق والحليب والباكينج باودر جيدًا في وعاء عميق للتخلّص من الكتل والشوائب المتكونة، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس، ويُترك جانبًا.
- يُوضع كل من الزيت والسكر والبيض والفانيليا والقرفة في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات لتتجانس.
- يُضاف خليط المكونات الجافّة المنخولة وتُخلط المكونات مجددًا للحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة.
- تُفرد نصف كمية العجين في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت، ثم يُفرد التمر المطحون فوقها وتضاف باقي كمية العجينة وتُفرد جيدًا حتى تُغطى طبقة التمر كاملةً.
- يُدهن وجه العجين بالقليل من الزيت، ثم تُدخل إلى الفرن وتُترك حتى تنضج تمامًا وتتحمّر.
طريقة عمل كرات التمر
المكونات
- كيلوغرام من التمر.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من القهوة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
للتغليف
- ربع كوب من اللوز المجروش.
- ربع كوب من جوز الهند المبشور خشنًا.
- ربع كوب من السمسم المُحمّص.
طريقة التحضير
- يُزال النوى من حبات التمر، ثم يُوضع في وعاء جانبًا.
- يُضاف كل من القهوة والقرفة وماء الزهر في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
- تكوّر العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم تُغلّف بجوز الهند أو اللوز أو السمسم، ثم تُقدّم مباشرةً.
