طريقة عمل حليب جوز الهند

حليب جوز الهند

حليب جوز الهند هو حليب أبيض اللون يُنتج من حبات جوز الهند بنية اللون بعد نضجها، وهي الفواكه التي تنتج من شجرة جوز الهند، ويتميز حليب جوز الهند بقوامه الكثيف، وبنكهته الكريمية الغنية، كما تُعدّ بلدان جنوب شرق آسيا هي البلدان الشائع عندها استخدام هذا الحليب، كما أنه يُستخدم في هاواي، والهند، وفي جنوب أمريكا، وفي بلدان البحر الكاريبي. يختلف ماء جوز الهند عن حليب جوز الهند، إذ إن ماء جوز الهند يكون داخل الثمرة طبيعيًا، أما حليب جوز الهند فهو ينتج من خلط الماء مع الجزء الأبيض من ثمرة جوز الهند بكميات متساوية، يحتوي ماء جوز الهند على كمية أقل من الدهن والمكونات الغذائية مقارنةً بحليب جوز الهند.

يمكنكِ أن تستخدمي حليب جوز الهند لتحضير العديد من وصفات الحلويات وفي بعض الصلصات السميكة، كما يُمكنكِ استخدامه في بعض الشوربات ويمكن إدخاله في نظامكِ الغذائي عن طريق ما يأتي^[١]:

• إضافة عدة ملاعق كبيرة من 30- 60 مل إلى قهوتكِ.
• إضافة نصف كوب إلى العصائر أو إلى شراب البروتين.
• اسكبي كميةً بسيطةً منه على التوت أو البابايا.
• أضيفي عدة ملاعق منه على الشوفان، أو على القمح المطبوخ.

طريقة عمل حليب جوز الهند

لتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• كوبان من جوز الهند المبشور غير المحلى.
• 3- 4 أكواب من الماء، أو كمية أقل من الماء للحصول على حليب كريمي أكثر.
• رشة ملح.
• حبة من التمر، أو ملعقة كبيرة من شراب القيقب.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو، لتحضير حليب جوز الهند بالشوكولاتة، أو ربع كوب من التوت الطازج لتحضير حليب بنكهة التوت.

طريقة التحضير

• ضعي جوز الهند مع 3 أكواب من الماء، والملح، وأي إضافات ترغبينها داخل وعاء الخلاط الكهربائي.
• غطي وعاء الخلاط الكهربائي بمنشفة حتى لا يتسرب أي من الحليب أثناء الخلط.
• اخلطي المكونات لمدة دقيقتين أو حتى تمتزج جيدًا.
• تذوقي ملعقةً صغيرةً من الحليب للتأكد من نكهته ومن حلاوته، ويمكنكِ إضافة المزيد من التمر، والملح، أو خلاصة الفانيلا حسب الحاجة، ثم أضيفي كوبًا من الماء إن كان الحليب كثيفًا.
• اسكبي الخليط في كيس ترويب الحليب، أو إن لم يتوفر فيمكنكِ استخدام قماشة خفيفة، أو سترة نظيفة لتصفية الخليط.
• صفي الخليط ثم يمكنكِ استخدامه مع الشوفان، أو العصائر، أو الحليب.
• ضعي الحليب في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة، ويمكنكِ استخدامه خلال 5 أيام.
• يمكنكِ شربه باردًا أو تسخينه، وأحيانًا سينفصل في الثلاجة لعدم وجود مواد حافظة، ويمكنك استخدامه في شاي الماتشا، أو في المخبوزات، أو الجرانولا.

كيف يمكنكِ استخدام حليب جوز الهند؟

توجد العديد من الاستخدامات لحليب جوز الهند ومنها ما يأتي^[٣]:

• تحضير الإكسير: يمكنكِ تناول الإكسير صباحًا عن طريق شرب حليب جوز الهند مع زيت جوز الهند، ومحلٍ طبيعي، مع بعض التوابل والأعشاب، وبعض المكونات الرائعة مثل الكاكاو، أو شاي الماتشا، أو الكركم، أو الزنجبيل، أو الماكا، أو النعناع، أو القرفة، أو بذور القنب، أو بذور الشيا.
• تحضير الشوربات: يمكنكِ تحضير العديد من الشوربات اللذيذة وذات القوام الكريمي عن طريق إضافة حليب جوز الهند، ومن أفضل الخضار التي يمكن استخدام حليب جوز الهند معها هي خضار الشتاء، والخضار الجذرية، ولكن يمكن استخدامه أيضًا مع أي نوع من الخضار.
• العصائر: يمكنكِ تحضير العصائر الخالية من منتجات الألبان الغنية، كما يمكن استخدام حليب جوز الهند بدلًا من حليب اللوز، ويمكن تخفيفه بالماء.
• تجهيز المخبوزات: يمكن استخدام حليب جوز الهند بدلًا من حليب اللوز، وحليب الكاشو، وحليب الأرز، وحليب الصويا أو الماء، بنسبة 1:1 في المخبوزات مثل المافن، والخبز، والبسكويت، والكيك.
• المشروبات المثلجة: مثل مخفوق الحليب، والفرابتشينو، والقهوة المثلجة، فهذه المشروبات تصبح ألذ مع حليب جوز الهند.
• البوظة/ المثلجات: أغلب منتجات المثلجات غير الحليبية يكون قوامها كثيفًا، وغير كريمي، ولكن يمكن استخدام حليب جوز الهند لتحضيرها والحصول على قوام أفضل للمنتجات المثلجة.
• تحضير جبنة خالية من الألبان البقرية: يمكن تحضير جبنة من حليب جوز الهند وإذابتها عند استخدامها للبيتزا، أو شيّها، أو استخدامها للكاساديا، أو بيض العجة.
• خلطها مع التوفو أو اللحم أو السمك: يوجد الحليب في العديد من الوصفات، وهنا يمكن استخدام حليب جوز الهند بدلًا منه.
• كريمة جوز الهند المخفوقة: ضعي عبوةً من حليب جوز الهند واتركيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة، ثم اخفقيها باستخدام الخلاط الكهربائي مع إضافة القليل من السكر، ويمكن استخدامها لتزيين البراونيز، أو لعمل الآيس كريم، أو لتناولها مع الفواكه الطازجة.
• تحضير اللبن الخالي من الألبان البقرية: يمكنكِ تحضير اللبن المخمر من حليب جوز الهند، بخلطه مع البروبيوتيك.
• تحضير الكاري: يُمكنكِ استخدام حليب جوز الهند لتحضير بعض الأطباق التايلاندية، والهندية مثل وصفات الكاري التي تحتوي عليه عادةً ولا تعتمد على استخدام الحليب البقري.
• للإفطار: يمكنكِ تناول حليب جوز الهند مع الشوفان، أو الكينوا، أو الدخن، وكذلك يمكنكِ تحضير بعض العصائر منه.

من حياتكِ لكِ

يمكنكِ اختيار أفضل حليب جوز هند عن طريق اتباع الإرشادات الآتية ^[١]:

• اقرئي الملصق: يجب أن تختاري المنتج الذي يحتوي على جوز الهند والماء فقط.
• اختاري علبًا خاليةً من مادة BPA: للحصول على قيمة غذائية أعلى، ولا بد من الإشارة إلى أن مادة BPA هي مادة كيميائية صناعية يمكن أن تتواجد داخل الطعام أو الشراب، ويُقال إنها سامة ويجب تجنبها، وهي مادة كيميائية تُستخدم لصناعة عبوات حفظ المواد الغذائية، كذلك تستخدم لصناعة رضاعات الأطفال وعلب الأطعمة والمشروبات^[٤].
• استخدمي الحليب المعلب بالعلب الكرتونية: استخدمي حليب جوز الهند غير المحلى المحفوظ في علب الكرتون، إذ يحتوي على كمية أقل من الدهن، وسعرات حرارية أقل من العلب الحديدية.
• اختاري حليب جوز الهند الخفيف: يمكنكِ اختيار حليب جوز الهند المعلب الخفيف الذي يحتوي كل نصف كوب منه على 125 سعرةً حراريةً.
• حضري حليب جوز الهند بنفسك: للحصول على حليب جوز الهند الصحي، يمكنك تحضيره بنفسك في المنزل.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Coconut Milk: Health Benefits and Uses", healthline, Retrieved 12-6-2020. Edited.
2. ↑ "How to Make Coconut Milk", minimalistbaker, Retrieved 12-6-2020. Edited.
3. ↑ "12 Delicious Uses For Coconut Milk", meghantelpner, Retrieved 12-6-2020. Edited.
4. ↑ "What Is BPA and Why Is It Bad for You?", healthline, Retrieved 12-6-2020. Edited.