محتويات
أطباق بحليب جوز الهند
حليب جوز الهند من المكونات التي يمكن إضافتها للعديد من الأطباق، وتشتهر به المطابخ الهندية والسريلانكية والتايلندية، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الحديد والفسفور والبوتاسيوم، وهو مكون أساسي للعديد من الأطباق، وسنقدم في هذا المقال أطباقًا بحليب جوز الهند.
دجاج بحليب جوز الهند
المكونات
- 500 غرام من صدور الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- حبة من الطماطم كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- 200 ملل من حليب جوز الهند.
- ورقتان من ورق الغار.
- قرن من الفليفلة الحارة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من البهارات المكسيكية تشلي.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- رأسان من البصل متوسطا الحجم.
طريقة التحضير
- نقشر البصل ونفرمه، ونضع زيت جوز الهند في قدر على النار ونضيف البصل ونتركه حتى يتحمر.
- نضيف الثوم والزنجبيل، ونفرم الفليفلة الحارة ونضيفها إلى المكونات، ونضيف البهارات المكسيكية والكاري والكركم والكزبرة البودرة.
- نضيف الكزبرة الخضراء، ونفرم الطماطم ونضيفها إلى المكونات ونقلبها لمدة دقيقتين، ونفرم الدجاج ونقلبه مع المكونات.
- نترك الدجاج لمدة 5 دقائق، ونضيف نصف كوب من الماء ونغطي الدجاج ونتركه لمدة 10 دقائق، ونضيف حليب جوز الهند.
- نترك الدجاج لمدة 10 دقائق، ونرفعه عن النار، ونضعه في طبق ونقدمه مع الأرز الأبيض.
طريقة سمك الهامور بحليب جوز الهند
المكونات
- كيلو من سمك الهامور.
- ملعقة كبيرة من بذور الخردل.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- ملعقة كبيرة من بهارات الغرام ماسالا.
- كوبان من حليب جوز الهند.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البودرة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- حبتان من الطماطم كبيرة الحجم.
- 6 حبات من الفليفلة الحمراء المجففة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- نضغ الزيت النباتي في قدر على النار ونترك الزيت حتى يسخن، ونضيف بذور الخردل، ونضيف الكاري والثوم المهروس.
- نضيف الزنجبيل المبشور، والفلفل المجفف ونقلب المكونات، ونضيف الكركم، ونفرم الطماطم ونقلبها، ونضيف الفلفل البودرة.
- نقلب المكونات، ونضيف حليب جوز الهند وبهارات الغرام ماسلا، ونضيف شرائح السمك ونتركها لمدة 10 دقائق.
- نرفع الخليط عن النار ونضع السمك في طبق ونقدمه.
طريقة عمل اللحم بحليب جوز الهند
المكونات
- 500 غرام من لحم العجل الفيليه.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من حليب جوز الهند.
- نصف كوب من زبدة الفول السوداني.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- كوب من البازيلاء الخضراء.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ربع كوب من معجون الكاري.
- ثلاثة أرباع الكوب من مرق اللحم.
- حبة من الفليفلة الحمراء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع اللحم في قدر على النار ونغمره بالماء، ونترك اللحم حتى تظهر الرغوة، ونتخلص منها، ونضيف الملح والفلفل الأسود.
- نترك اللحم لمدة 40 دقيقة ونرفعه عن النار، ونضع قدرًا آخر على النار ونضيف حليب جوز الهند ومرق اللحم.
- نضيف معجون الكاري، والزنجبيل المبشور، والعسل والصويا صوص وزبدة الفول السوداني ونترك الخليط حتى يغلي.
- نضيف اللحم المسلوق والبازيلاء ونترك الخليط لمدة 20 دقيقة، ونفرم الفلفل الأحمر ونضيفه إلى المكونات.
- نترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق ونرفع الخليط عن النار، ونسكبه في وعاء مناسب ونزينه بالكزبرة ونقدمه مع الأرز الأبيض.
