محتويات
الكفتة
الكفتة نوع من أنواع اللحوم المفضلة لدى العديد من الناس، ونحضر الكفتة من اللحم والبصل والبقدونس والعديد من التوابل، ويمكن فردها في صينية أو تحضيرها بشكل كرات مشوية، وتحضر الكفتة بالعديد من الصلصات المختلفة، وسنعرض في هذا المقال طريقة تحضير كفتة اللبن على الطريقة اللبنانية.
كفتة باللبن على الطريقة اللبنانية
المكونات
- كوبان من لبن الزبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- رأس من البصل كبير الحجم.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- كوبان من مرق اللحم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربعة فصوص من الثوم.
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نضع اللحم والبقدونس في محضرة الطعام، ونقشر البصل ونفرمه ونخلطه مع المكونات، ونخلط المكونات بالمحضرة.
- نضيف القليل من الكزبرة وبهارات الكاري والشطة المجروشة والفلفل الأسود ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه إلى المكونات.
- نعجن اللحم ونضيف الملح ونخلط اللحم من جديد، ونشكل اللحم على شكل كرات ونرصها في صينية ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- نخرج الكفتة من الثلاجة، ونضع القليل من الزيت النباتي في قدر على النار ونقلب كرات اللحم وننثر الدقيق عليها ونتركها حتى تتحمر.
- نحرك لبن الزبادي ونضيفه تدريجيًّا، ونضيف المرق ونترك الخليط حتى يغلي ونرفعه عن النار ونسكبه في طبق ونقدمه.
طريقة الكفتة بالطماطم
المكونات
مكونات الكفتة
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- رأس من البصل كبير الحجم.
مكونات الصلصة
- كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- نقشر البصل ونبشره ونخلطه مع اللحم ونضيف البقدونس والفلفل الأسود والملح، ونفرد الخليط في صينية، ونحمي الفرن على 200 درجة مئوية.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها حتى يتحمر اللحم ونخرجها من الفرن، ونضع زيت الزيتون في قدر على النار ونضيف عصير الطماطم.
- نضيف الفلفل الأسود والبهرات المشكلة والملح ومعجون الطماطم ونترك الخليط حتى يتسبك، ونسكبه فوق اللحم.
- نقطع الطماطم إلى دوائر ونرصها فوق اللحم، ونغطي الصينية بورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- نخرج الكفتة من الفرن ونقدمها ساخنة.
طريقة الكفتة الطرابلسية
المكونات
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- كوب من البقدونس المفروم.
- فصان من الثوم.
- ربع ملعقة كمون مطحون صغيرة.
- ربع ملعقة زنجبيل مطحون صغيرة.
- بيضة متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- رأس من البصل متوسط الحجم.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
- كوبان من الزيت النباتي.
مكونات الصلصة
- رأسان من البصل متوسطتا الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة فلفل أحمر صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب ماء.
طريقة التحضير
- نضيف الزيت إلى قدر على النار، ونقشر البصل ونفرمه لأجنحة ونضيفه فوق الزيت ونتركه حتى يذبل ونضيف صلصلة الطماطم.
- نضيف إلى صلصلة الطماطم خل التفاح والملح والفلفل الأسود والقرفة والفلفل الأحمر الحلو، ونترك الخليط حتى يتسبك.
- نرفع الخليط عن النار، ونحضر اللحم ونخلطه مع البقدونس ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه إلى الخليط.
- نضيف الكمون والقرفة والفلفل الأسود والبقسماط والزنجبيل والملح، ونقشر البصل ونبشره ونخلطه مع المكونات.
- نخفق البيضة ونضيفها إلى المكونات ونشكل اللحم على شكل كرات ونغمسها بالدقيق، ونرص كرات اللحم في صينية.
- نملأ مقلاة عميقة بالزيت النباتي ونضعها على النار ونترك الزيت ليسخن ونضيف كرات اللحم، ونتركها حتى تتحمر.
- نرفع كرات اللحم عن النار ونسكب فوقها الصلصة ونقدمها.
