محتويات
الفاصولياء
تتعدّد أنواع الفاصولياء المختلفة في محال البيع، فمنها الفاصولياء الحمراء، والفاصولياء الخضراء، والفاصولياء البيضاء، ويمكنكِ تحضير العديد من الأطباق العربية والغربية منها، كما تستطيعينَ الحصول عليها طازجةً، أو مجمدةً، أو معلبةً، ونُطلعكِ هنا على طرق مختلفة لكيفية طبخ الفاصولياء المعلبة.
الفاصولياء الحمراء المعلّبة على الطريقة اليمنية
المكونات
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع كوب من البصل المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- ثمرتان كبيرتا الحجم من الطماطم المقطعة لمكعبات.
- علبتان من الفاصولياء الحمراء.
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- ملح (حسب الرغبة).
- ثوم مهروس (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون في إناء حجمه صغير على النار ونتركه حتى يحمى جيدًا.
- نضيف كلًا من الثوم والبصل ونحرّك المكونات على النار لمدة دقيقتين.
- نضيف الفاصولياء الحمراء، والطماطم، والكمون، والفلفل الأخضر الحار، والملح، والكمون، والفلفل الأسود إلى مزيج الثوم والبصل.
- نحرّك المكونات ونتركها تُطبَخ على النار لمدة 15 دقيقةً.
- نسكب الفاصولياء الحمراء في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً.
الفاصولياء البيضاء المعلّبة بالكاري وحليب جوز الهند
المكونات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مطحون الكزبرة اليابسة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون الكركم.
- أربعة فصوص من الهيل المفتوح.
- مبروش أربعة فصوص من الثوم.
- مبروش قطعة من الزنجبيل الطازج طولها (2 سم).
- رأس من البصل المقطع لشرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من مطحون الكاري.
- 800 غرام من الفاصولياء البيضاء المعلبة المغسولة والمصفاة.
- كوب إلّا ثلث من حليب جوز الهند.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- عصير ثمرة من الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- 250 غرامًا من الطماطم الصغيرة المقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المقطعة تقطيعًا ناعمًا.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت النباتي في وعاء على نار معتدلة الحرارة ثم نضيف كلًا من الكاري، وبذور الخردل، والبصل.
- نقلّب المكونات السابقة على النار لمدة خمس دقائق ثم نضيف الكركم، والثوم، والزنجبيل، والسكر، والفلفل الأسود، والكاري، والملح، والهيل، والشطة، والكزبرة.
- نقلّب المكونات ثم نسكب عليها مقدار 200 مللتر من الماء وحليب جوز الهند ونترك المزيج على النار إلى أن يغلي.
- نخفض النار تحت المزيج ونتركه يُطهى على النار لمدة خمس دقائق.
- نضيف الطماطم، والفاصولياء البيضاء، وعصير الليمون إلى المزيج ثم نقلّب المكونات ونتركها على النار تُطهى لمدة أربع دقائق.
- نسكب المزيج في طبق التقديم ونضيف إليه البقدونس ثم نقدمه.
الفاصولياء الحمراء المعلبة بالخضار
المكونات
- كيلو إلا ربع من الفاصولياء الحمراء المعلبة.
- نصف كيلو من الطّماطم.
- حبة من البطاطا الحلوة.
- أربعة أكواب من ورق السبانخ.
- عود من الكرفس.
- حبة من البصل.
- سن من الثوم.
- ثلاث حبات من الجزر.
- أربعة أكواب من مرق الخضار.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ورقة غار.
طريقة التحضير
- نغسل حبّات الفاصولياء جيدًا ونصفّيها من الماء ونقطّع الجزر إلى شرائح طولية والبطاطا الحلوة والطماطم إلى مكعّبات صغيرة ونقطّع الكرفس ونفرم كلًّا من البصل والثّوم فرمًا ناعمًا.
- نضع الفاصولياء في قدر ونضيف إليها كلًّا من الجزر والطّماطم والبطاطا الحلوة وننكه بالبابريكا والفلفل الأسود والبهار المشكل والملح ونقلب مع بعضها ونضع القدر على النار.
- نُضيف كلًّا من البصل والكرفس والثّوم إلى المكونات السابقة.
- نُضيف مرق الخضار وورقة الغار إلى المكونات ونترك القدر على نار هادئة لمدة ست ساعات تقريبًا ثمّ نضيف أوراق السبانخ ونترك المزيج لمدة خمس دقائق إلى أن تذبل أوراق السبانخ ثمّ نضيف زيت الزيتون.
- نسكب خليط الفاصولياء الحمراء والخضار في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.
الفاصولياء الحمراء المعلبة باللحم
المكونات
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- كوب ونصف من الفاصولياء الحمراء المعلبة.
- كوب ونصف من الطماطم المهروسة.
- حبة من البصل.
- سن من الثوم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نُزيل ماء الفاصولياء الحمراء المعلبة ونغسلها ونصفيها جانبًا ونفرم كلًّا من البصل والثوم فرمًا ناعمًا.
- نضع الزّيت في قدر وعندما يسخن قليلًا نضيف إليه كلًّا من البصل والثوم ونشوّحهم بالزيت لمدة ثلاث دقائق.
- نُضيف اللحمة المفرومة إلى البصل والثّوم ونقلّبهم معًا إلى أن يجف الماء الذي نزل منها ثمّ نُضيف الفاصولياء الحمراء ونقلبهم مع اللحمة وبعد ذلك نضيف الطماطم المهروسة.
- ننكه المزيج السابق بالملح والفلفل الأحمر الحار والكمون والقرفة ونقلبهم جيّدًا.
- نترك الخليط السابق على النار لمدة ربع ساعة ونحركه من وقت لآخر.
- نسكب الفاصولياء باللحم في طبق التقديم ونقدّمها ساخنةً إلى جانب الأرز الأبيض.
كيف تحضّرينَ طبقًا صحيًّا من الفاصولياء الحمراء المعلبة؟
ضعي في وعاء زجاجي كوبين من الذرة، والفاصولياء الحمراء، وثمرتين مقطّعتين من الأفوكادو، والفليفلة الحمراء، والطماطم، والخيار، وقلبيهم معًا، ثمّ نكّهي الطبق بصلصة محضّرة من ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والعسل، وخل التفاح، وما ترغبينَ من الفلفل الأسود، والملح، ونصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس ثم اخلطي المكونات جيدًا، واستمتعي بهذا الطبق اللذيذ والصحي.
