محتويات
الفاصولياء الحمراء
تعدُّ الفاصولياء من البقوليات التي تتواجد في الأسواق بعدّة أنواع فمنها الفاصولياء الخضراء، والفاصولياء الحمراء، والفاصولياء البيضاء، ويُمكنكِ تحضيرها بعدة أشكال فيمكن وضعها داخل الأطباق الرئيسية أو داخل السلطات، كما تستطيعينَ إضافتها إلى بعض أنواع الشوربات أو مع أطباق الأرز، ونُطلعكِ هنا على عدّة وصفات لتحضير الفاصولياء الحمراء.
شوربة الفاصولياء الحمراء الصينية
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من مبروش قشر البرتقال.
- نصف كوب من السكر.
- ثمانية أكواب من الماء.
- كوبان من الفاصولياء الحمراء الجافة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حبوب التابيوكا.
طريقة التحضير
- نغسل الفاصولياء الحمراء الجافة في البداية باستعمال الماء البارد.
- نضع الفاصولياء الحمراء الجافة في وعاء ثم نغمرها بالماء ونتركها منقوعةً لمدة ثماني ساعات أو ليلة كاملة.
- نصفي الفاصولياء الحمراء من ماء النقع من خلال وضعها في مصفاة.
- نحضر قدرًا ونضعه على النار ثم نضع فيه الفاصولياء الحمراء ونسكب عليها مقدار ستة أكواب من الماء ونتركها تُسلَق على النار إلى أن تصبح طرية جدًا وتنضج تمامًا، مع مراعاة إضافة كمية الماء المتبقية إلى الفاصولياء في حال تناقصت كميته في القدر.
- نسكب الفاصولياء الحمراء في وعاء محضرة الطعام ونخلطها خلطًا جيدًا إلى أن تصبح ناعمة القوام.
- نسكب الشوربة في قدر ثم نضعه على نار معتدلة الحرارة ونضيف مبروش قشر البرتقال والسكر.
- نقلّب الشوربة على النار إلى أن تغلي جيدًا وتتكون الفقاعات على سطحها.
- نضيف حبوب التابيوكا إلى الشوربة ثم نتركها تُطبَخ على النار لمدة عشرين دقيقة إضافية إلى أن يصبح لون حبوب التابيوكا شفافًا.
- نسكب شوربة الفاصولياء الحمراء في طبق التقديم ونقدمها على المائدة ساخنة.
الفاصولياء الحمراء على الطريقة الفارسية
المكونات
- عصير ثمرة من الليمون.
- كوب من عصير البرتقال.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من مطحون الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أضراس من الثوم المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- رأسان كبيرا الحجم من البصل المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- قرن متوسط الحجم من فلفل الهالبينو المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- ثمانية أكواب من الفاصولياء الحمراء المطهوة مسبقًا.
- علبة من صلصة الطماطم.
- كمية مناسبة من الخبز الشامي للتقديم حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسكب زيت الزيتون في إناء ثم نضعه على النار ونتركه يحمى جيدًا.
- نضيف البصل إلى زيت الزيتون ونشوحه على النار لمدة خمس دقائق.
- نضيف الثوم المقطع إلى البصل ثم ننكّه المكونات بإضافة القرفة الناعمة، ومطحون الكمون، والملح.
- نقلّب المكونات على النار لمدة خمس دقائق حتى يتشوح الثوم.
- نسكب عصير الليمون وعصير البرتقال على المكونات السابقة ثم نقلّب المزيج جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
- نضيف صلصة الطماطم إلى المزيج ثم نغطي القدر ونتركه على نار منخفضة الحرارة لمدة عشر دقائق.
- نضيف فلفل الهالبينو المقطع والفاصولياء الحمراء المطهوة إلى المزيج ونتركه يُطبَخ على نار منخفضة الحرارة لمدة عشرين دقيقة إضافية إلى أن يصبح المزيج شبه جاف.
- نرفع القدر عن النار ونسكب الفاصولياء الحمراء في طبق التقديم.
- نحشو الخبز الشامي بمزيج الفاصولياء الحمراء ثم نضعه في أطباق التقديم ونقدمه على المائدة مباشرةً.
شوربة الفاصولياء الحمراء بالشوفان
المكونات
- كوب من الشوفان.
- أربع ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
- أربع ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
- ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- أربع ثمرات من البصل المقطع لقطعٍ صغيرة.
- ثماني ثمرات من الطماطم المقطعة لقطعٍ صغيرة.
- أربعة أكواب من الفاصولياء الحمراء.
طريقة التحضير
- ننقع الفاصولياء الحمراء في الماء لمدة اثنتي عشرة ساعة.
- نصفي الفاصولياء ثم نسلقها بالطريقة المعتادة.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار معتدلة الحرارة ثم نقلّب فيه البصل حتى يلين.
- نضيف الطماطم إلى البصل ونقلّب المكونات حتى تلين.
- نضيف الطماطم إلى المزيج السابق ونقلّب المكونات ونتركها على النار حتى تغلي.
- نضيف الفاصولياء الحمراء المسلوقة إلى المزيج ونقلّب المكونات حتى تندمج مع بعضها.
- نرفع المزيج عن النار بعد أن ينضج ونتركه جانبًا حتى يبرد.
- نسكب المزيج في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدًا لمدة خمس دقائق حتى تنهرس الفاصولياء جيدًا.
- نصفي المزيج ثم نسكبه في قدر على نار معتدلة ثم نضيف الشوفان ونقلّب المكونات.
- ننكه المزيج بالبهارات المشكلة والملح ونتركه على النار حتى يغلي مع الاستمرار في التقليب إلى أن نحصل على القوام المرغوب.
- نسكب الشوربة في طبق ونقدمها ساخنةً.
الفاصولياء الحمراء على الطريقة اليمنية
المكونات
- علبة من الفاصولياء الحمراء.
- حبة من البصل.
- حبتان من البندورة المقطعة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- قرنا فلفل أخضر حار.
- ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي في قدر على النار ثم نُضيف البصل المقطع لمكعبات حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- نُضيف الثوم المهروس ونُقلّبه مع البصل حتى تنتشر رائحته ثم نضيف البندورة المقشرة والمقطعة ونُقلّب ثم نُغطي القدر لمدة خمس دقائق.
- نضيف علبة الفاصولياء الحمراء، ونضيف الفلفل الحار المقطع ثم نتبّل المزيج بالملح والفلفل الأسود والكمون ونقلب المكونات.
- نخفض الحرارة إلى حرارة منخفضة ثم نغطي القدر ونتركه على النار لمدة ربع ساعة.
- نسكب المزيج في طبق التقديم ثم نقدمه بجانب الخبز العربي.
