طريقة عمل فشار بالسكر

فشار بالسكر

الفشار منتج من حبوب الذرة الكاملة الموجودة على كوز الذرة بعد حصاده، إذ تجفف ثم تُفصل وتنظَّف لتصبح جاهزة للاستخدام، ويستهلك البشر الفشار كوجبةٍ خفيفةٍ متنوعةٍ ومغذية، ومفضّلة للمستهلكين من جميع الأعمار وفي جميع أنحاء العالم، ويستمتع بها البعض كوجبةٍ مالحةٍ ويفضّلها الآخرون كوجبةٍ حلوة المذاق، وإحدى العوامل التي تجعلها شائعًا جدًا هي قيمته الغذائية؛ إذ يحتوي كوب واحد من الفشار على 31 سعرًا حراريًا وغرام واحد من البروتين و6 غرامات من الكربوهيدرات وغرام واحد من الألياف ونسبة ضئيلة من الدهون، ومن الوصفات المفضلة لدى جميع أفراد العائلة هي الفشار بالسكر، إذ تُعَدّ وصفةً سهلةً وسريعةً ويمكنكِ تحضيرها في المنزل باستخدام الزبدة والكراميل، كما سندرج لكِ العديد من وصفات الفشار بالسكر التي ستحبها عائلتكِ^[١].

طريقة عمل فشار بالسكر

لتحضير الفشار بالسكر اتبعي الخطوات التالية^[٢]:

المكونات

• كوب من الزبدة.
• كوبان من السكر البني.
• ½ كوب من شراب الذرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• 4 أكواب من الفشار.

طريقة التحضير

• سخّني الفرن على درجة حرارة 95 درجة مئوية.
• ضعي الفشار في وعاء كبير.
• ذوّبي الزبدة في قدرٍ متوسط الحجم على نارٍ متوسطةٍ ثم أضيفي السكر البني وشراب الذرة والملح، واغلي المزيج مع التحريك المستمر.
• اتركيه يغلي بدون تقليب لمدة 4 دقائق، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي الصودا والفانيليا.
• صبّي الخليط فوق الفشار مع التحريك حتى يتغطى بالكامل.
• وزّعي الفشار على صينية الخبز ثم ضعيه في الفرن المحمّى مسبقًا مع التحريك كل 15 دقيقة لمدة ساعةٍ واحدة.
• أخرجيها من الفرن بعد ساعة واتركيها تبرد تمامًا قبل تقديمها.

طريقة عمل فشار بالسكر والفول السوادني

لتحضير الفشار بالسكر والفول السوداني تتبعي الخطوات التالية^[٣]:

المكونات

• 8 أكواب من الفشار.
• 1/2 كوب فول سوداني مملح.
• 1/2 كوب سكر بني.
• 3 ملاعق طعام من شراب الذرة.
• 4 ملاعق صغيرة ونصف من دبس السكر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• 1/8 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

طريقة التحضير

• ضعي الفشار والفول السوداني في وعاءٍ كبيرٍ مغطى برذاذ الزيت.
• في قدرٍ كبيرٍ اخلطي السكر البني مع شراب الذرة.
• أضيفي دبس السكر والزبدة والملح واتركي المزيج على نارٍ متوسطةٍ مع التحريك المستمر.
• اتركيه يغلي لمدة 2-3 دقائق دون تقليب.
• ارفعي المزيج عن النار وأضيفي الفانيليا وصودا الخبز واخلطي جيدًا.
• صبّي المزيج بسرعةٍ على الفشار واخلطي جيدًا.
• انقلي الفشار إلى صينية خبز مغطاة برذاذ الطبخ، واخبزيه على درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة، مع التحريك كل 15 دقيقة.
• أفرغيه في صينية على ورق زبدة حتى يبرد.

طريقة عمل فشار بالسكر والحليب المكثَّف المحلَّى

لتحضير الفشار بالسكر والحليب المكثف المحلى تتبعي الخطوات التالية^[٤]:

المكونات

• نصف كوب من الزبدة.
• كوب سكر بني.
• علبة حليب مكثف محلّى.
• كوب من شراب الذرة.
• باكيت من الفشار المحضّر بالميكروويف.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، أذيبي الزبدة والسكر البني.
• بمجرّد أن يغلي الخليط، قلّلي درجة الحرارة إلى متوسطة وأضيفي علبة الحليب المكثّف المحلّى.
• باستخدام الملعقة المطاطية، قلبي باستمرار لمدة 4-5 دقائق مع كشط الجوانب وخاصة الجزء السفلي من المقلاة لمنع الخليط من الاحتراق.
• للحصول على فشار أكثر صلابة وقرمشة، اطهيه لفترة أطول.
• اسكبي الخليط على الفشار في صحن التقديم ودعيه يبرد.

من حياتكِ لكِ

يمكنكِ تحضير الفشار بالسكر بتحضير كراميل منزلي الصنع وتخزينه في وعاء محكم الإغلاق أو كيس زيبلوك مفرغ جيدًا من الهواء واستخدامه كلما أردتِ تحضير الفشار بالسكر، وكلما أغلقتِ الوعاء بشكلٍ أفضلٍ استمر طازجًا لفترة أطول، ويمكنكِ تخزينه في درجة حرارة المطبخ على المنضدة لمدة تصل إلى 2-3 أسابيع، ويُصنَع الكراميل على الموقد دون الحاجة إلى مقياس حرارة للحلوى، ثم يُوزّع جيدًا على الفشار ويُخبَز على نارٍ هادئةٍ مع التحريك عدة مرات للسماح للكراميل الناعم بتغطية جميع الفشار، والخبز حتى يصل إلى الملمس المطلوب، ولصنع كراميل الفشار تتبعي الخطوات التالية^[٥]:

• ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نارٍ متوسطة.
• بمجرّد ذوبانها، ضعي السكر البني وشراب الذرة والملح وقلّبي حتى تتجانس المكونات.
• اغلي الخليط على نارٍ متوسطةٍ مع التحريك، وبمجرد أن يبدأ الكراميل في الغليان، قلّبيه لمدة دقيقتين.
• ارفعي الخليط عن النار وأضيفي صودا الخبز والفانيليا.
• اتركيه جانبًا ليبرد ثم خزّنيه بإحدى الطرق التي ذكرناها سابقًا.

ستلاحظين أنه عند إضافة صودا الخبز إلى خليط الكراميل، سيشكل الكراميل رغوة على السطح، هذه الرغوة هي في الأساس فقاعات هواء من ثاني أكسيد الكربون تنتج عن التفاعل الكيميائي بين السكر البني وشراب الذرة، فتضمن صودا الخبز تحطيم جزيئات السكر وبذلك يكون للكراميل ملمس ناعم يلتصق بالفشار ويمنعه من التصلب.

المراجع

1. ↑ "From Seed to Snack", popcorn, Retrieved 2020-6-22. Edited.
2. ↑ "Caramel Popcorn", allrecipes, Retrieved 2020-6-22. Edited.
3. ↑ "Peanut Caramel Corn", tasteofhome, Retrieved 2020-6-22. Edited.
4. ↑ CHRISTY DENNEY (2010-9-6), "SOFT CARAMEL POPCORN"، the-girl-who-ate-everything, Retrieved 2020-6-22. Edited.
5. ↑ Lauren Allen (2019-3-1), "CARAMEL POPCORN"، tastesbetterfromscratch, Retrieved 2020-6-22. Edited.