محتويات
مكرونة الفوتشيني
تُعد مكرونة الفوتشيني من أنواع المعكرونة التي تتميّز بشكلها الشبيه بالشرائط الصّغيرة، وهي من الأطباق المشهورة في المطبخ الإيطالي، إلّا أنّها انتشرت إلى جميع أنحاء العالم، وهي من الأطباق ذات القوام الكريمي الشهيّ، الأمر الذي يجعل منها طبقًا مرغوبًا لدى جميع أفراد العائلة، وسُنقدّم في هذا المقال عدة طرق لعمل مكرونة فوتشيني.
طريقة مكرونة فوتشيني
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- قطعتان من فيليه الدجاج المقطع.
- أربع قطع من السجق.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثمرة كبيرة الحجم من البصل المفروم.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ثمرة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لمكعباتٍ صغيرة.
- نصف ثمرة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لمكعبات صغيرة.
- نصف ثمرة متوسطة الحجم من الفلفل الأصفر المقطع لمكعبات صغيرة.
- نصف كوب من زيت الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
- خمسة أكواب من الحليب.
- كوب واحد من الكريمة السائلة.
- مغلف من مكرونة فوتشيني.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- يُوضع مقدار ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاةٍ على النار، يُترك إلى أن يسخن ثم يُضاف إليه فيليه الدجاج، ويُقلّب إلى أن ينضج.
- يضاف إلى فيليه الدجاج الفلفل الأسود المطحون، والريحان، والأوريغانو، والملح، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، والكركم، وحب الهال المطحون، والبابريكا، ويُقلب المزيج جيدًا.
- يضاف السجق إلى المزيج ويُقلب، ثم يُترك إلى أن ينضج.
- توضع الكمية المتبقية من زيت الزيتون في قدرٍ على النار، ويُضاف إليه الثوم المهروس والبصل المفروم، وتُقلّب المكوّنات مع بعضها لبضع دقائق.
- يُضاف الحليب، والكريمة السائلة إلى المزيج ويُترك إلى أن يغلي، ثم تُضاف مكرونة الفوتشيني، وشرائح الزيتون الأسود، والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، والفلفل الأصفر، ويُقلّب المزيج ويُترك إلى أن تتشرّب المعكرونة معظم كميّة الحليب.
- يُضاف خليط الدّجاج إلى مزيج المكرونة، وتُقلّب المكونات جيدًا.
- يُحضر طبق تقديم واسع، تُسكب فيه مكرونة الفوتشيني، وتُزيّن بجبن البارميزان والبقدونس المفروم، ثم تُقدّم ساخنةً.
مكرونة فيتوشيني بالخضار
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ثلاث قطع فيليه الدجاج المقطع لشرائح.
- ثمرة من الفلفل الحلو الأحمر المقطع لشرائح.
- ثمرة من الفلفل الأصفر الحلو المقطع لشرائح.
- ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لشرائح.
- ثمرتان من الجزر المقطع لشرائح.
- ثمرتان من البصل المقطع لشرائح دائرية.
- فصان من الثوم المقطع لشرائح.
- عشر حبات من الفطر المقطع.
- عبوة من مكرونة الفوتشيني.
للصلصة:
- كوب من الكريمة.
- ثلاثة أكواب من الكريمة الحامضة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
طريقة التحضير
- يُوضع الزيت في مقلاةٍ على نار متوسطة، وبعد أن يسخن يضاف إليه الدجاج، ثم يُقلب إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
- يُضاف الثوم، والبصل، والفطر، والجزر، الفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر، والفلفل الأخضر، وتُقلب المكونات إلى أن تذبل.
- توضع ثمانية أكواب من الماء في قدرٍ على نار قوية، وتُضاف إليه ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الملح، ويُترك إلى أن يغلي.
- تُضاف المكرونة إلى الماء المملح وتُترك إلى تنضج، ثم تُقلب بملعقة خشبية لعدة مرات، بعد ذلك تُصفى.
- يُوضع جبن البارميزان، والكريمة الحامضة، والكريمة في قدرٍ كبيرٍ على النار، وتُقلب المكونات مع بعضها إلى أن يسخن المزيج.
- تُضاف إلى مزيج الكريمة بودرة الثوم، والأوريغانو، والفلفل الأبيض، والملح، ويُقلب إلى أن يصبح قوام الصلصة ناعمًا.
- تُضاف المكرونة، والخضروات، وخليط الدجاج إلى الصلصة، وتُقلب المكونات جيدًا.
- تُسكب المكرونة في طبق التقديم، ويُنثر على سطحها الجبن المبشور، ثم تُقدّم ساخنةً.
مكرونة فيتوشيني ألفريدو
المكونات
- 400 غرامٍ من الفيتوتشيني .
- 50 غرامًا من الزبدة.
- 200 ملليتر من القشطة.
- 50 غرامًا من جبن البارميزان المبشور والطازج.
- ست ملاعق من الحليب السائل.
- فلفل أسود مطحون طازج، حسب الرغبة.
- ملح، حسب الرغبة.
- حبق مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- تُسلق المعكرونة في ماء مُملَّح حسب التعليمات الموجودة على العلبة.
- تُذوّب الزبدة في قدر على نار خفيفة، ثمّ تُضاف إليها القشطة، ويُخلط المزيج حتى الغليان، ثُمّ يُترك لدقيقة واحدة حتى تكثف الصلصة قليلًا.
- تُرفع المعكرونة عن النار وتُصفّى جيّداً، ثُمّ توضع في القدر فوق الزبدة والقشطة.
- يُضاف الحليب، وجبن البارميزان، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود، والملح.
- تُحرّك المكونات بخفّة حتى تمتزج.
- يُقدّم الطبق ساخنًا، مزيّنًا بالحبق الطازج المفروم.
