محتويات
القشطة بالعسل
إنّ القشطة بالعسل من الحلويات الشرقية التي تحضر في المنزل وتقدم لأفراد الأسرة والضيوف، وهي من أنواع الحلويات المفضلة لدى الكثير من الناس والتي يسهل تحضيرها، ويكثر الإقبال عليها في فصل الصيف وفي شهر رمضان المبارك لأنها من أنواع الحلويات الباردة التي تنعش الجسم وتمده بالطاقة، وتشتهر جميع الدول العربية بعمل القشطة بالعسل ويكثر تحضيرها في سوريا والأردن وفلسطين ولبنان ومصر، كما أن طرق تحضيرها تختلف من بلد لآخر، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق متنوعة لعمل القشطة بالعسل.
طريقة القشطة بالعسل
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من القشطة الطازجة.
- 100 غرام من الفستق الحلبي المطحون طحنًا ناعمًا.
- نصف كوب من العسل الطبيعي.
- نصف كوب من حبوب الرمان.
طريقة التحضير
- نضع القشطة في أطباق تقديم عميقة وشفافة، ثم نفردها بالملعقة جيدًا.
- نوزع فوق القشطة كميةً مناسبةً من الفستق الحلبي.
- نوزع حبوب الرمان فوق طبقة الفستق الحلبي.
- نوزع كميةً مناسبةً من العسل فوق طبقة حبوب الرمان.
- نضع أطباق القشطة بالعسل في الثلاجة ونتركها حتى تبرد تمامًا، ثم نقدمها باردةً.
طريقة القشطة بالعسل والمفتول
المكوّنات
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- أربع ملاعق كبيرة من عسل النحل.
- كوبان من المفتول الجاهز.
- ملعقة كبيرة واحدة من الزبدة الطرية غير المملحة.
- كوب ونصف من كريمة الخفق السائلة.
- علبة واحدة من القشطة الجاهزة.
- رشّة صغيرة من القرفة البودرة.
- علبة واحدة من الحليب المكثف المحلى.
للتزيين:
- لوز محمص.
- فستق مجروش.
- فراولة ناضجة مقطعة لأرباع.
طريقة التحضير
- نضع العسل والماء في قدر ونضعه على نار عالية الحرارة ثم نحرّكه باستمرار حتى يغلي.
- نترك المزيج يغلي على النار لمدة دقيقتين، ثم نرفع القدر عن النار.
- نضيف المفتول إلى خليط العسل ثم نقلبه جيدًا، ونترك المفتول منقوعًا بالمزيج لمدة خمس دقائق.
- نضيف الزبدة إلى خليط المفتول ونحرك المكونات جيدًا حتى تذوب الزبدة، ثم نترك الخليط حتى يبرد.
- نخفق الكريمة السائلة بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى تنفش ويتضاعف حجمها، ثم نضيف الحليب المكثف المحلى والقشطة ونستمر في الخفق.
- نوزع خليط المفتول في أطباق تقديم عميقة، ثم نضع الأطباق في الثلاجة ونتركها حتى تبرد لمدة ساعة.
- نوزع خليط الكريمة فوق طبقة المفتول، ثم نزين الحلى بالفستق واللوز والقرفة.
- نوزع الفراولة على سطح القشطة بالعسل، ثم نقدمها باردةً.
طريقة القشطة بالقطر
المكوّنات
- أربعة أكواب من الماء.
- سبع ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ست ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- قطر بارد سميك القوام.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- بضع قطرات من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع الماء والحليب المجفف في قدر متوسط الحجم، ثم نحرك المزيج جيدًا وبعدها نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونضيف نشا الذرة ونحرك الخليط باستمرار بواسطة المضرب اليدوي حتى لا يلتصق ويتكتل الخليط.
- نستمر في تحريك المزيج ونخفف النار حتى يصبح الخليط متماسكًا ثم نضيف ماء الورد، ونحرك القشطة ثم نسكبها في أطباق تقديم عميقة، أو في صينية بايركس.
- نغطي سطح القشطة بقطعة من النايلون حتى لا تتكون طبقة أعلاها.
- نترك القشطة حتى تبرد ثم نضعها داخل الثلاجة ونتركها لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات حتى تبرد تمامًا.
- نحضر القطر؛ إذ نضع السكر والماء في قدر متوسط الحجم، ونضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونحركه ونتركه حتى يغلي ويصبح قوامه سميكًا.
- نضيف ماء الورد على القطر ونحركه جيدًا.
- نترك القطر حتى يبرد ثم نضعه داخل الثلاجة ونتركه حتى يبرد تمامًا.
- نخرج القشطة من الثلاجة ونسكب فوقها القطر ونقدمها باردةً.
طريقة القشطة بالصبغة الحمراء
المكوّنات
- أربع كاسات من الماء.
- كوب من النشا الجاف.
- معلقتان من الحليب.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- صبغة حمراء للقطر.
- فستق حلبي أو جوز هند للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الماء مع ملعقة من الحليب في إناء حتى يغلي.
- نذوب كوب النشا داخل كأس من الماء البارد ونسكبه على الماء المغلي مع استمرار التحريك حتى يصبح الخيلط ثقيلًا.
- نسكب الخليط في صينية ونترك حتى يبرد ويرش عليه الفستق الحلبي المطحون أو جوز الهند.
- نضيف رشة من الصبغة الحمراء على القطر ونحركه حتى يتغير لونه.
- نتركه حتى يبرد ونقدم الحلى في صحون ونسكب فوقه القطر الأحمر ويقدم.
