محتويات
المطبق
يعدّ المطبق أحد الوصفات العربيّة الشعبيّة التي تُحضر في معظم البلاد العربيّة، وتُصنف كواحدة من أسهل هذه الوصفات إذ تعدّ بأسهل الطرق، وبمكوّنات بسيطة ومتوافرة، ويمكن عمل عجينة المطبق بأشكال مختلفة، وبحشوات مختلفة أيضًا كالجبنة، أو الدجاج، أو اللحمة، أو الخضار وغيرها، وسوف نقدم في موضوعنا هذا عدة طرق للف عجينة المطبق بالسمبوسة على وجه التحديد.
المطبق بعجينة السبموسة مع اللحمة
المكوّنات
- علبة من عجينة السمبوسة.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- كمية من الملح بحسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسودة.
مكونات الحشوة
- مئتان وخمسون غرامًا من اللحمة المفرومة.
- بندورة مفرومة.
- عود من الكراث المفروم بشكلٍ ناعم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- أربع بيضات.
طريقة التحضير
- إحماء الزيت في مقلاة، وتذبيل البصل فيها؛ لتحضر الحشوة.
- إضافة اللحمة، وتنكيهها بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والكمون، ومع تحريك المكوّنات من وقت إلى آخر إلى أن تنضج اللحمة.
- إضافة الطماطم، وتركها حتى تتذبل وتصبح متداخلةً مع اللحمة.
- رفع المقلاة عن النار، وترك الحشوة جانبًا حتى تبرج.
- إضافة البيض المخفوق، والكراث والتّحريك.
- وضع شريحتين من العجينة على سطح صلب فوق بعضهما البعض؛ للحصول على علامة الزائد.
- وضع ملعقتين كبيرتين من احشوة في وسط العجينة، وطوي الأطراف إلى الجهة الوسطى ليتشكل لدينا مربع.
- تكرار الخطوات إلى حين الانتهاء من الكمية.
- إحضار صينية فرن ودهنها بالقليل من الزيت، وترتيب المطبق بداخلها.
- في وعاء جانبي صغير، تُخلط البيضة والحليب، والفلفل الأسود، والملح، ليتم دهن الخليط على وجه المطبق.
- خبز الفطائر في فرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية؛ ليصبح وجه الفطائر ذهبيًا.
المطبق بعجينة السمبوسة مع الدجاج
المكوّنات
- نصف كيلو من الدجاج المفروم.
- حبتان من الطماطم.
- علبة من السمبوسة الجاهزة على شكل شرائح.
- حبة بصل كبيرة الحجم.
- كمية من البقدونس المفروم.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- القليل من الكمون.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- كمية من الملح بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تحمير البصل باستخدام القليل من الزيت، ثمّ وضع الدجاج المفروم، والفلفل الأحمر، والأسود وبقية البهارات.
- تقطيع الطماطم إلى مكعبات، وإضافتها للوعاء حتى تتذبل، وذلك قبل أن يستوي الدجاج.
- إطفاء النار، وإضافة البيض والبقدونس إلى الدجاج.
- وضع شرائح السمبوسة على شكل علامة الزائد، ووضع الحشوة في منتصفها، وإغلاقها.
- دهن وجه المطبق بالحليب، وإدخاله للفرن حتى يتحمر، ثمّ تزيينه بالليمون وتقديمه جاهزًا للأكل.
المطبق بعجينة السمبوسة الجاهزة
المكوّنات
- كمية من عجينة السمبوسة الجاهزة.
- لحمة مفرومة.
- ربع حزمة من الكراث المقطعة إلى حجم صغير.
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير
- وضع اللحمة، والكراث، والبيضة، والكمون، والقليل من الملح معًا في وعاء، وخلط المكوّنات قليلًا معًا.
- وضع رقائق العجينة الجاهزة على شكل علامة زائد.
- وضع الحشوة في منتصف العجينة، وإغلاقها من الأطراف بدءًا بالجهة اليمنى، ثمّ اليسرى وصولًا للطبقة الأخيرة.
- سكب ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، ووضع المطبق فيها للتحمير من الجهتين على درجة حرارة عالية، مع ضرورة التحريك إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
