طرق الكيك بانواعه

الكيك

يُعدّ الكيك من أشهى أنواع الحلويات المخبوزة نظرًا لطعمه اللذيذ والمرغوب لدى جميع أفراد العائلة، ويحضّر الكيك بمكوناتٍ تقليدية أساسية وهي الطحين، والحليب، والبيض، والبيكنج باودر، والفانيلا، ويضاف إليه العديد من المنكهات التي تمنحه الطعم المميّز، ومن أنواع الكيك: كيك الموز، وكيك الزبيب، وكيك البرتقال، وكيك الفانيلا، وكيك التمر، وغيرها الكثير من الوصفات، وسنتعرف في هذا المقال على طرق عمل الكيك بأنواعه.

طريقة عمل كيك بالموز والبندق

المكونات

• ثلث كوب من البندق المجروش.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• بيضتان حجم كبير.
• ثلاث ثمرات من الموز الناضج المهروس.
• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن.
• كوب ونصف الكوب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كوبان وربع الكوب من الدقيق.

طريقة التحضير

• نثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن، ثم نُشعله ونضبط درجة حرارته على 180 درجةً مئويةً.
• ندهن قالبًا مستديرًا بكميةٍ قليلة من السمنة، أو الزيت النباتي، ثم ننثر فوقه الدقيق، ونضعه جانبًا إلى حين الاستخدام.
• نضع الدقيق في وعاء الخلاط ثم نضيف السكر، والباكينج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح، والقرفة.
• نثبت المضرب الشبكي ثم نشغله على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ، حتى تختلط المكونات الجافة مع بعضها جيدًا.
• نضيف الموز المهروس، والزبدة، واللبن إلى خليط المكونات الجافة ثم نخلط المكونات على سرعة متوسط و لمدة دقيقة حتى نحصل على خليط متجانس.
• نضيف الفانيلا والبيض إلى الخليط مع الخفق المستمر على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
• نسكب خليط الكيك في القالب المدهون.
• نوزع البندق المجروش على وجه الخليط.
• نضع القالب في الفرن ونتركه لمدة 40 دقيقةً حتى ينضج الكيك.
• نخرج القالب من الفرن، ونتركه حتى يبرد قليلًا، ثم نقلبه على شبك معدني ونتركه حتى يبرد.
• نقطع الكيك ونقدمه في أطباق التقديم.

طريقة عمل كيك سادة

المكونات

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• أربع بيضات.
• كوبان من السكر.
• 200 غرام من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن ونضبطه على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
• نضع السكر والبيض في وعاء، ثم نخفق المكونات جيدًا بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى نحصل على خليط متجانس.
• نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر.
• نضع الدقيق في وعاء آخر، ثم نضيف الباكينج باودر والملح، ونخلط المكونات حتى تختلط مع بعضها.
• نضيف الفانيلا إلى خليط البيض والسكر.
• نضيف الحليب وخليط الدقيق إلى خليط البيض تدريجيًا مع الخفق المستمر، حتى تمتزج المكونات جيدًا ونحصل على خليط متجانس.
• ندهن القالب الخاص في الكيك بكمية من الزيت النباتي وننثر فوقه كمية من الدقيق.
• نوزع خليط الكيك في القالب المدهون.
• نضع القالب في الفرن، ونتركه لمدة أربعين دقيقةً حتى ينضج الكيك جيدًا.
• نخرج قالب الكيك من الفرن، ونتركه حتى يبرد قليلًا، ثم نقلبها على شبك معدني، ونتركها حتى تبرد.
• نقطع الكيك ثم نضعه في أطباق التقديم، ونقدمه مع القهوة أو العصير.

طريقة عمل كيك سهل

المكونات

• كوبان من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• ثلاث بيضات.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب ونصف الكوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نُشعل الفرن ونضبطه على 180 درجةً مئويةً.
• نضع البيض، والفانيلا، والماء، والزيت النباتي في وعاء ثم نخفق المكونات جيدًا.
• نضيف السكر، والحليب، والدقيق، والباكينج باودر إلى خليط البيض مع الخفق المستمر حتى نحصل على خليط متجانس.
• ندهن صينية فرن بالقليل من الزيت، وننثر داخلها كمية قليلة من الدقيق.
• نسكب خليط الكيك في الصينية ثم نضعها في الفرن، ونتركها لمدة 40 دقيقةً حتى ينضج الكيك.
• نُخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتى يبرد الكيك، ثم نقطعه ونقدمه.

كيكة جوز الهند الخالية من الجلوتين

يعاني بعض الأشخاص من حساسية الجلوتين الموجود بالدقيق الذي يستخدم في تحضير العديد من أنواع الحلويات والأطعمة ويمكن تحضير كيكة خالية من الجلوتين بالطريقة التالية:^[١]:

المكونات

• 60 مل من زيت جوز الهند.
• 200 مل من حليب اللوز غير المحلى.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 8 ملاعق من شراب القيقب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشة ملح.
• 150 غرامًا من اللوز المطحون.
• 150 غرامًا من الدقيق الخالي من الجلوتين.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز خالي من الجلوتين.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

للحشوة

• 400 مل من حليب جوز الهند.
• 4 ملاعق كبيرة من شراب القيقب.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

للتزيين

• 6 ملاعق كبيرة من جوز الهند المجفف
• نسخن الفرن إلى درجة 180 درجةً مئويةً.
• نضع زيت جوز الهند في وعاء كبير، ويذوب في الميكروويف، ثم نضيف الحليب مع عصير الليمون وشراب القيقب والملح واللوز المطحون.

طريقة التحضير

• ننخل الدقيق، ومسحوق الخبز وبيكربونات الصودا، ونخلط المكونات جيدًا، ثم يُضاف الحليب إلى الخليط.
• نوزع الخليط في صنيتين متساويتين، ونخبزهما في الفرن مدة 15 دقيقةً حتى النضج، ويمكن التأكد من ذلك بإدخال سكين فإن خرجت نظيفة فذلك يعني أنها نضجت، وأصبحت جاهزة.
• نخرج قوالب الكيك من الفرن ونتركه حتى يبرد.
• لتحضير الحشوة، نأخذ القشدة الموجودة على وجه حليب جوز الهند، ونضع القشدة في وعاء، ونضيف عليها شراب القيقب والفانيليا، ونخلط المزيج حتى يصبح متجانسًا.
• للتزيين: نأخذ أحد قوالب الكيك ونضع عليه الحشوة ثم نضع فوقه القالب الثاني.
• نغطي وجه الكيك بخليط الحشوة، ثم نضع على الوجه جوز الهند، وتصبح جاهزة للتقديم.

القيمة الغذائية

• تكفي كيكة جوز الهند الخالية من الجلوتين 8 أشخاص وتحتوي الحصة الواحدة على 438 سُعرةً حراريةً، و31 غرامًا من الدهون، و39 غرامًا من الكربوهيدرات، و7 غرامات من البروتين.

المراجع

1. ↑ "GLUTEN-FREE VEGAN COCONUT CAKE", rhiansrecipes, Retrieved 2-12-2019. Edited.