محتويات
الكوسا المحشوة
الكوسا المحشوة من الأطباق الشعبية التي يفضلها العديد من الناس، وتحضر من الكوسا المحفورة والمحشوة بالأرز واللحم المفروم والبهارات، وتطهى في صلصة الطماطم، وتحتوي الكوسا على قيمة غذاية جيدة، فتحتوي على الفيتامينات، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل الكوسا المحشوة الفلسطينية.
طريقة الكوسا المحشوة الفلسطينية
المكونات
- كيلو ونصف من الكوسا.
- كوب من الأرز.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من اللحمة المفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من العصفر.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
مكونات المرق
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- كوب من التمر الهندي.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ستة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نغسل الكوسا ونحفرها ونتركها جانبًا، وننقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقةً، ونصفيه من الماء ونتركه جانبًا.
- نخلط اللحم مع الأرز ونضيف الكمون والعصفر والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والزيت النباتي، ونحشو حبات الكوسا.
- نضع السمنة في قدر على النار، ونقشر الثوم ونهرسه ونقلبه ونضيف الماء ونضيف التمر الهندي ومعجون الطماطم والبهارات والنعناع الجاف.
- نترك الخليط حتى يغلي ونضيف حبات الكوسا، ونغطي القدر، ونتركه لمدة ساعة، ثم نرفع الكوسا عن النار، ونصفيها من المرق ونضعها في طبق ونقدمها.
طريقة الكوسا المحشوة باللبن
المكونات
- كيلو من الكوسا.
- 250 غرامًا من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- فص من الثوم.
- نصف كيلو من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الأرز المصري.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز لمدة 30 دقيقةً، ونصفيه من الماء، ونضيف اللحم المفروم والفلفل الأسود والقرفة والملح والزيت النباتي، ونخلط المكونات.
- نحفر الكوسا ونحشوها بالخليط، ونرص حبات الكوسا في قدر ونملؤه بالماء، ونترك الخليط حتى يغلي لمدة 30 دقيقةً.
- نضع اللبن في الخلاط الكهربائي ونقشر الثوم ونهرسه ونخلطه مع المكونات، ونضيف النعناع الناشف والنشا ونخلط المكونات.
- نضيف خليط اللبن إلى الكوسا، ونتركه لمدة 20 دقيقةً، ونرفعه عن النار ونسكبه ونقدمه.
طريقة الكوسا المحشوة بالخضار
المكونات
- ملعقة كبيرة ن معجون الطماطم.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبتان من الجزر متوسطا الحجم.
- 15 حبةً من الكوسا.
- حبتان من الفليفلة الحلوة.
- 150 غرامًا من اللحم المفروم.
- خمس حبات من الطماطم.
- رأسان من البصل صغيرا الحجم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نحفر حبات الكوسا، ونغسلها ونتركها جانبًا، ونضع الزيت النباتي في قدر على النار، ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه فوق الزيت.
- نقلب البصل ونضيف اللحم ونقلبه حتى يجف ماؤه، ونفرم الفليفلة الحلوة ونضيفها للمكونات، ونبشر الجزر ونضيفه للخليط.
- نقلب المكونات ونضيف ملعقةً من البهارات المشكلة والملح، ونرفع الخليط عن النار، ثم نحشو حبات الكوسا بخليط الخضار واللحم.
- نرص حبات الكوسا في قدر ونغمرها بالماء ونُضيف معجون الطماطم، ونغطي القدر ونتركه لمدة 45 دقيقةً.
- نرفع الكوسا عن النار ونضعها في طبق ونقدمها.
طريقة الكوسا اليالنجي
المكونات
- كيلو من الكوسا متوسطة الحجم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
- حبة من الطماطم متوسطة الحجم.
- فصان من الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- حبة من الليمون.
- ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
- رأس من البصل كبير الحجم.
- نصف كوب من الأرز المصري.
مكونات الصلصة
- كوبان من الماء.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من عصير التمر الهندي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز في الماء ونصفيه من الماء، ونقشر البصل ونفرمه ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفهم للأرز، ونفرم الطماطم ونضيفها إلى خليط الأرز.
- نضيف البقدونس والنعناع الناشف والملح ونخلط المكونات، ونحفر حبات الكوسا ونحشوها بالخليط، ونرصها في قدر.
- نغمر الكوسا بالماء وعصير الليمون والتمر الهندي، ونترك الكوسا عل النار لمدة 45 دقيقةً، ونرفع الكوسا عن النار ونضعها في طبق ونقدمها.
