أسهل طريقة لشوي الدجاج

تعرفي على أسهل طريقة لشوي الدجاج بالفرن

إليك أسهل طريقة يمكنكِ اتباعها لشوي الدجاج بالفرن باتباع الخطوات التالية^[١]:

1. حضري دجاجة كاملة غير مقطعة ومنزوعة الأحشاء.
2. سخني الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
3. ضعي الدجاجة في مقلاة، ثم تبليها من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود وبودرة البصل.
4. ضعي 3 ملاعق كبيرة من السمن داخل الدجاجة، ثم ادهني الدجاجة من الخارج بقطع السمن المتبقية.
5. قطعي كرفس إلى ثلاث أو أربع قطع ثم ضعيها داخل تجويف الدجاجة.
6. أدخلي الدجاجة دون غطاء إلى الفرن لمدة ساعة و15 دقيقة على درجة حرارة 82 درجة مئوية.
7. ارفعي الدجاجة عن النار وأضيفي إليها السمن المذاب والمرق، ثم غطِّيها بورق الألومنيوم، واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل تقديمها للأكل.

أسهل طريقة لشوي الدجاج على الفحم

لتحصلي على دجاج مشوي على الفحم بطريقة بسيطة وسهلة عليكِ اتباع الخطوات التالية^[٢]:

1. حضري بدايةً النار أو الوقود التي ستشوي عليها الدجاج من خلال إشعال الفحم بداخل مدخنة أو كانون الشواء، ثم انتظري لحين تهدأ النار وتُصبح رمادًا هادئًا.
2. ضعي شبكة علوية فوق مدخنة الشوي ثم ضعي فوقها صينية أو قالب مستقيم وانتظريها حتى تسخن من جميع الجوانب.
3. حضري الدجاجة وأزيلي منها الأحشاء والعنق، ثم اشطفيه جيدًا بماء بارد وجففيه بالمنشفة الورقية.
4. ادهني الدجاج كاملًا من الداخل والخارج بالزيت ثم تبليه بالأعشاب الجافة المفضلة لديكِ.
5. ضعي الدجاج في الثلاجة وغطيه، ثم اتركيه لمدة ساعة أو ساعتين؛ لتتجانس بداخله الأعشاب والتتبيلة التي وضعتيها عليها.
6. أضيفي كوبين من رقائق خشب الجوز بعد نقعها في الماء مدة 30 دقيقة ثم انثريها على الفحم لتُضيف طعمًا رائعًا للدجاج.
7. ضعي الدجاج في منتصف الشواية مع وضع الفحم على جانبي الدجاج واجعلي الصدر للأعلى، وأغلقي غطاء الشواية واتركي الدجاج يُشوى لمدة 60 دقيقة، وبعد 60 دقيقة أزيلي الغطاء كل 10 إلى 15 دقيقة للتأكد من نضجها بواسطة مقياس حرارة اللحوم الفوري.
8. اختبري نضج أو استواء الدجاج إما بواسطة مقياس الحرارة الرقمي؛ ومن خلال إدخاله في الجزء السميك من الدجاجة وعندما تصل درجة حرارة الدجاجة 72 درجة مئوية أخرجيه من الشواية، أو من خلال إدخال سكين أو سيخ في الجزء السميك من فخذ الدجاج ثم أخرجيها، فإذا خرجت السكين وعليها عصائر وردية فهذا يعني أنَّ الدجاج غير ناضج بعد، وأما إذا خرجت السكين بعصائر صافية فهي ناضجة.
9. أخرجي الدجاج، واتركيه يرتاح قبل تقديمه لمدة 15 دقيقة وهو مُغطّى بورق القصدير.

إليكِ بهارات الدجاج المشوي, وأسهل التتبيلات

فيما يلي نقدم لكِ أفضل البهارات التي يُمكنكِ وضعها على الدجاج قبل شويه وهي كما يأتي^[٣]:

1. فلفل أسود مطحون.
2. بابريكا حلوة أو مدخنة.
3. كمون.
4. كزبرة.
5. مسحوق الثوم.
6. مسحوق البصل.
7. السكر البني.
8. مسحوق الفلفل الحار.

وصفات لتتبيلات دجاج سهلة

إليكِ أسهل وصفات تتبيلات الدجاج، وهي كما يلي^[٤]:

المكونات

• نصف كيلو من صدور أو أفخاذ الدجاج.
• 1/2 أو 1/3 كوب زيت زيتون.
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• 3 ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
• ملعقتان من خل البلسمك.
• 1/4 كوب سكر بني.
• 3 فصوص ثوم مفروم، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة ونصف صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل.

طريقة التحضير

1. اخلطي في وعاء كل من الزيت وعصير الليمون والصويا والسكر البني والثوم والملح والفلفل معًا.
2. اثقبي صدور الدجاج أو الأفخاذ في الشوكة ثم ضعيها في كيس تفريز كبير.
3. اسكبي التتبيلة فوق الدجاج واتركيه منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل، واتركيه 3-4 ساعات تقريبًا.

هل يُفضّل سلق الدجاج قبل شويه؟

من الأفضل لكِ سلق أو غلي الدجاج قبل شويه؛ لأنَّه سينضج بطريقة أفضل بعد سلقه، وسيُحافظ على العصائر أو السوائل التي تمنع جفافه^[٥].

أسرار نجاح الدجاج المشوي اللذيذ

فيما يلي أسرار لكِ للحصول على دجاج مشوي ولذيذ^[٦]:

1. تبلي الدجاج قبل يوم من شويه بمحلول ملحي جاف أو سائل؛ فذلك سيسمح للملح بالتغلغل في جميع أجزاء الدجاجة.
2. أضيفي اللبن إلى تتبيلة الدجاج؛ فسيزيد من طراوة الدجاج، وادهني جلد الدجاج بالزبدة ستضيف نكهة جيدة.
3. ابدئي بوضع الدجاج على درجة حرارة عالية، ثم اخفضي النار؛ لأنَّ ذلك سيتسبب بإعطاء الدجاج اللون البني وسيزيد من طهيها، فعندما تلاحظين تغير لون الدجاج للون البني اخفضي النار عليه.
4. تجنبي تقديم الدجاج بعد شويه مباشرةً، بل اتركيه يرتاح مدة 10-20 دقيقة؛ لأنَّه سيستمر في الطهي بعد فترة قليلة من إخراجه.

المراجع

1. ↑ ROBINROCKINGBIRD, "Juicy Roasted Chicken", allrecipe, Retrieved 21/4/2021. Edited.
2. ↑ "How to: whole chicken", kingsford, Retrieved 21/4/2021. Edited.
3. ↑ Jessica Gavin (3/8/2018), "Grilled Chicken", jessicagavi, Retrieved 21/4/2021. Edited.
4. ↑ Modern Honey (5/3/2018), "THE BEST CHICKEN MARINADE RECIPE", modernhoney, Retrieved 21/4/2021. Edited.
5. ↑ "GRILLED BBQ CHICKEN", farmwifecooks, Retrieved 22/4/2021. Edited.
6. ↑ "How to Roast a Whole Chicken: 9 Tips for Roasting Chicken", masterclas, 8/11/2020, Retrieved 21/4/2021. Edited.