محتويات
الأرز
يُعد الأرز من المأكولات الأساسية التي تُزين موائد الطعام، كما أنه يُصنف من الأطعمة المحببة لدى الغالبية، ويدخل في تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة، مثل: الكبسة، والمحشي، والبرياني، والمندي، مع العلم أنه غني جدًا بالكربوهيدرات والنشا، لذلك فهو من أهم الأطعمة التي تزوِّد الجسم بالطاقة اللازمة، ويضم الأرز 40 نوعًا، منه ذو الحبة الطويلة، والقصير، والعادي، وأرز بسمتي، وفي هذا المقال سوف نقدم طريقة سلق الأرز.
طريقة سلق أرز الحبة الطويلة
تُوجد مجموعة من الخطوات التي يجب اتباعها لسلق أرز الحبة الطويلة، وهي كما يأتي:
- نضع مقدار كوبين من أرز الحبة الطويلة في إناء، ونغمره بالماء الدافئ، ونتركه لمدة 45 دقيقةً حتى تُصبح حبات الأرز طريةً نوعًا ما.
- نغسل الأرز أكثر من مرة بعد نقعه، ثم نُصفيه.
- نضع في قدر على النار أربعة أكواب من الماء، إذ يحتاج كل كوب من الأرز إلى كوبين من الماء، ثم نضيف له مقدار خمس ملاعق من السمنة ويُمكن استخدام الزيت النباتي بدلًا منها.
- نضيف القليل من الملح، ونرفع القدر على نار متوسطة حتى يغلي لمدة ربع ساعة.
- ننقل القدر على نار خفيفة ونتركه لمدة 30 دقيقةً حتى ينضج الأرز ويُصبح جاهزًا.
- يمكننا إضافة الهيل والقرنفل والقليل من شرائح الفلفل الرومي الملون للأرز عند سلقه.
طريقة سلق الأرز قصير الحبة
- نحتاج إلى 3 أكواب من الأرز ذي الحبة القصيرة.
- نغسل الأرز جيدًا بالماء عدة مرات.
- نغمر الأرز بالماء البارد، ونتركه لمدة 30 دقيقةً.
- نُصفي الأرز المنقوع جيدًا، ثم نتركه جانبًا حتى ينشف.
- نضع مقدار ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة، مع ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي في إناء على النار.
- نضيف الأرز إلى الإناء، ونُقلب جيدًا لعدة دقائق.
- نسكب مقدار ثلاثة أكواب من الماء الساخن، ونتبل الأرز بثلاث ملاعق صغيرة الحجم من الملح.
- نترك الخليط على النار حتى يغلي جيدًا.
- ننقل الإناء على نار خفيفة لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز.
- نرفع الإناء عن النار، ونتركه جانبًا حتى يرتاح لمدة ربع ساعة، ثم نحرك الأرز باستخدام الشوكة، ونتركه لمدة ربع ساعة إضافية ، ثم نُقدم.
كفتة الأرز المسلوق
المُكونات
- كوب من الأرز المصري.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق الكاري.
- ملعقة كبيرة الحجم من السمنة.
- ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
- حبة من البيض ذات حجم كبير.
- حبة بصل ذات حجم متوسط مُقطعة.
- فصان من الثوم المدقوق.
- ملح طعام حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- توابل مشكلة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نشطف الأرز جيدًا بالماء، حتى يُصبح ماء الأرز نقيًا.
- نضع الماء في قدر على النار، ثم نضيف له الملح، ونتركه حتى يصل لدرجة الغليان.
- نضع كمية الأرز المغسولة والمصفاة جيدًا.
- نترك الأرز على نار خفيفة حتى ينضج.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه جانبًا حتى يبرد الأرز تمامًا.
- نضع كمية اللحم المفروم في وعاء ونعجنه باليد.
- نضع السمنة في قدر على النار حتى تذوب، ثم نضيف البصل المُقطع، ونتركه حتى يتغير لونه.
- نضيف الثوم المدقوق، ثم اللحم المفروم، ونُقلب حتى يتغير لون المُكونات.
- نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكاري.
- نضع الأرز في ماكنة الكبة ونطحنه جيدًا على مرحلتين.
- نتبل الأرز بالتوابل المتبقية والكركم، ونضيف له البيض ونعجنه جيدًا.
- نقسم خليط الأرز لكرات ذات حجم متوسط.
- نجوف كرات الأرز ونحشوها بالقليل من خليط اللحم المفروم، ثم نُغلقها مرةً أخرى.
- نضع كرات الأرز في مقلاة فيها زيت غزير ساخن.
- نتركها على نار خفيفة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- نرفعها من الزيت ونصفيها جيدًا، ونقدمها ساخنةً.
سلطة الخضار بالأرز المسلوق
المُكونات
- كوب من الأرز المسلوق.
- كوب من الفاصوليا الحمراء.
- كوب من حبات الذرة.
- كوب من الجزر المفروم.
- 3 ملاعق من البقدونس المفروم.
- 3 ملاعق من عصير الليمون الحامض الطازج.
- ملعقة من ملح الطعام.
- ملعقة من الكمون المطحون.
- ملعقة من مسحوق البابريكا.
- ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من الأرز، والفاصوليا الحمراء، والذرة، والجزر المُفروم، والبقدونس المفروم في طبق التقديم.
- نحرك المُكونات جيدًا حتى تتجانس.
- ننكه المُكونات بالملح، والكمون، والفلفل الأسود والبابريكا، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، ونقلب جيدًا حتى تمتزج المُكونات، وهكذا تُصبح جاهزةً لتقديم.
أرز مسلوق بالحليب والفواكه المجففة
المُكونات
- كوب من الأرز المسلوق
- 6 أكواب من الحليب السائل.
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من نشا الذرة الممزوج بكوب من الماء.
- 15 حبةً من المستكة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- فواكه مجففة حسب الرغبة مُقطعة لقطع صغيرة الحجم.
طريقة التحضير
- نضع كمية الحليب السائل في إناء على النار.
- نترك الحليب على النار حتى يصل لدرجة الغليان.
- نضيف كمية الأرز المسلوق للحليب، ونتركه لمدة 30 دقيقةً على النار.
- نضيف السكر، ونحرك جيدًا وننقل الإناء على نار خفيفة، ثم نسكب مزيج النشا، ونتركه على النار لمدة 5 دقائق.
- نرفع الإناء عن النار، ونضيف كلًا من المستكة المطحونة، وماء الزهر ونُقلب.
- نسكب الخليط في أطباق التقديم، ونزينها بالفواكه المجففة، ونقدمها باردةً.
أرز مسلوق بالدجاج
المُكونات
- كوب من الأرز.
- ملعقة من الملح الخشن.
- ملعقة من زيت دوار الشمس.
- نصف دجاجة مُقطعة لثلاثة قطع.
- ملعقة من الملح الخشن للدجاج.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من التوابل العربية.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
- حبة من البصل.
- حبة من البندورة.
طريقة التحضير
- نضع الأرز في قدر، ثم نضيف له الماء والزيت والملح.
- نترك الأرز حتى ينضج إذ يحتاج لربع ساعة.
- نضع الزبدة في قدر على النار ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف البصل المفروم والبندورة المفرومة ونترك المُكونات حتى تذبل.
- نتبل المُكونات بالتوابل العربية والفلفل الأسود، والملح، وربع كوب الماء، ثم نضيف قطع الدجاج، ونتركها على النار حتى يجف الماء تمامًا، إذ تحتاج لمدة تتراوح من20-30 دقيقةً.
- نرفع الأرز المسلوق من الماء، ونصفيه جيدًا، ثم نضعه فوق الدجاج، ونتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح من 10-15 دقيقةً.
