طريقة تجفيف الفواكه في المنزل

طريقة تجفيف الفواكه في المنزل

تعرفي على طرق تجفيف الفواكه في المنزل

توجد عِدّة طرق لتجفيف الفواكه في المنزل، ومن هذه الطرق ما يأتي[١][٢]:

تجفيف الفواكه باستخدام الفرن

لتجفيف الفواكه بالفرن يُمكنكِ اتباع الخطوات الآتية:

  1. اختاري فاكهةً ناضجةً، مثل التفاح، والإجاص، والتوت، والكرز، والموز، والمشمش، والدراق وغيرها الكثير من الفواكه، واختاري الحبات الخالية من أيّ كدمات.
  2. اغسلي الفواكه جيدًا بالماء، ثمّ قشّريها وتخلّصي من البذور.
  3. قطّعي الفواكه إلى قطع مُتساوية وسميكة نوعًا ما، إلّا أنّ بعض أنواع الفواكه لا تحتاج إلى تقطيع، مثل المشمش، والتوت الأزرق، والكرز، فيفضّل تجفيفها كحبة كاملة.
  4. وزّعي قطع الفواكه في صينية الفرن المُبطّنة بورق الزبدة.
  5. ضعي الصينية في الفرن المُحمّى مُسبقًا على درجة حرارة 76 درجة مئوية لمُدّة تتراوح ما بين 4-8 ساعات تقربيًا؛ وهذا يعتمد على سمك قطع الفواكه، واتركي باب الفرن مفتوحًا قليلًا.
  6. قلّبي الفواكه كل نصف ساعة تقريبًا، للحصول على فواكه مُجفّفة طرية وليست قاسية ومُقرمشة.
  7. اخرجي الصينية من الفرن، ثمّ اتركيها جانبًا لمُدّة 12 ساعة.
  8. ضعي الفواكه المُجفّفة في علبة مُحكمة الإغلاق، ثمّ خزّنيها.

تجفيف الفواكه باستخدام الشمس

تُعدّ طريقة التجفيف بأشعة الشمس من أنواع التجفيف الأقل تكلفة والتي تنتج أفضل أنواع من الفواكه المُجفّفة، ولكن يجب استخدامه في المناطق التي لا تقل درجة الحرارة فيها عن 30 درجة مئوية، كما يجب أن تكون هذه المنطقة مُنخفضة الرطوبة، ولتجفيف الفواكه بالشمس يُمكنكِ اتّباع الخطوات الآتية:

  1. اختاري فاكهة ناضجة مثل التفاح، والإجاص، والعنب، والمشمش، والبرقوق، والطماطم وغيرها.
  2. اغسلي الفواكه جيدًا بالماء، ثمّ قطّعيها إلى شرائح مُتساوية السمك.
  3. وزّعي الفواكه على رف التجفيف المصنوع من الستانلس ستيل أو الخشب.
  4. غطّي الفواكه بشاش نظيف للحفاظ عليها من الحشرات والذباب.
  5. احرصي على إدخال رفوف الفواكه المجففة بالشمس إلى البيت ليلًا، ومن ثمّ إعادتها إلى الشمس في الصباح بعد إرتفاع درجة الحرارة.
  6. ضعي رفوف التجفيف في الشمس وفي جو جاف واتركيه لمُدّة تتراوح بين 2-6 أيام.

تجفيف الفواكه باستخدام المجفف الكهربائي

لتجفيف الفواكه بواسطة المجفف يُمكنكِ اتباع الخطوات الآتية:

  1. اختاري فاكهة ناضجة، مثل الكيوي، والأناناس، والليمون، والبابايا وغيرها الكثير من الفواكه.
  2. اغسلي الفواكه جيدًا بالماء، ثمّ قطّعيها إلى شرائح مُتساوية، أمّا بعض أنواع الفواكه كالتوت الأزرق فعليكِ بثقبه بعض الثقوب الصغيرة باستخدام رأس السكين إذّ يُجفّف كحبّة كاملة.
  3. رصّي الفواكه في صينية، ثمّ ضعيها في المُجفّف الكهربائي على درجة حرارة 57 درجة مئوية، ولمُدّة 24 ساعة تقريبًا لتجف الفواكه تمامًا.
  4. اخرجي صينية الفواكه من المُجفّف الكهربائي وضعيها في علبة مُحكمة الإغلاق، ثمّ احفظيها.


إليكِ نصائح مهمة عند التجفيف

توجد عدّة نصائح يُمكنكِ اتّباعها عند تجفيف الفواكه ومن هذه النصائح ما يأتي[٢][١]:

  1. احرصي على أنّ تكون قطع الفواكه بعيدة عن بعضها وغير متلاصقة عند ترتيبها في صينية الخبز عند استخدام طريقة التجفيف بواسطة الفرن، أو في المجفف الكهربائي.
  2. احرصي على تقطيع الفواكه إلى شرائح متساوية في السمك حتى تجف جميعها بشكلٍ متساوٍ.
  3. احرصي على نقع الفواكه بعصير الليمون الطازج من أجل الحفاظ على لونها وعدم تغيّره إلى اللون البنيّ عند استخدام طريقة التجفيف باستخدام الشمس.
  4. احرصي على نقل رفوف التجفيف إلى مكان مُظلل لمنع الفواكه من النضج عند استخدام طريقة التجفيف بواسطة الشمس وتعرّضها لأشعة الشمس القوية.


تعلّمي كيفية تخزين الفواكه المجففة

لتخزين الفواكه المجففة يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية[٣]:

  1. ضعي الفواكه المُجفّفة في وعاء كبير، ثمّ اتركيها جانبًا لمُدّة أسبوعين تقريبًا.
  2. رُجّي الوعاء كل 3 أيام من أجل التخلّص من الرطوبة الموجودة في الفواكه، وحتى تُصبح الفواكه مُجعدة تمامًا.
  3. ضعي الفواكه المُجفّفة في علبة مُحكمة الإغلاق، ثمّ احفظيها في مكان بدرجة حرارة الغرفة، أو يُمكنكِ أيضًا حفظها في الثلاجة لمُدّة تصل إلى سنة كاملة.


أفكار لكِ لوصفات بالفواكه المجففة

توجد عدّة أفكار لبعض الوصفات التي يُمكنكِ استخدام الفواكه المُجفّفة معها، ومن هذه الوصفات ما يأتي[٤][٢]:

  1. وصفة الفواكه المُجففة والبندق والجرانولا: هي وصفة لذيذة جدًا وخفيفة ومليئة بالكثير من المكونات الرائعة، إذّ يُمكنكِ تناولها على وجبة الإفطار، فهي تتكون من الفواكه المُجفّفة وبعض المُكسّرات المقرمشة والجرانولا.
  2. وصفة توست الشيدر الفرنسي مع قط الفواكه المُجفّفة: هي وصفة لذيذة للغاية، إذّ يُمكنكِ تناولها في الأيام الباردة كوجبة إفطار خفيفة، وتتكوّن من خبز التوست الفرنسي المحشو بالجبن والمُحمّص، ثمّ يُقدّم خبز التوست مع قطر الفواكه المجففة.
  3. وصفة صلصة التوت البري: هي وصفة لذيذة جدًا، كما أنّها تحتاج إلى مدة نصف ساعة لتحضيرها و 40 دقيقة لخبزها وتقديمها.
  4. وصفة الوافل بالزبيب والقرفة: هي وصفة لذيذة للغاية وسريعة التحضير، إذّ إنّها تحتاج فقط إلى مُدّة ربع ساعة فقط لتحضيرها وخبزها وتقديمها.
  5. وصفة ميلك شيك الفواكه المجففة: هي وصفة جميلة ولذيذة، إذّ يُمكن تقديمها في فصل الصيف أو حتى في فصل الشتاء أيضًا، وتحتاج إلى مدة 45 دقيقة لتحضيرها وتقديمها، ويُمكنكِ تحضيرها بمزج كميّة مُتساوية من اللوز والكاشو، إضافةً إلى التمر والتين والحليب وبضع حبّات من حب الهال.
  6. وصفة عصير المشمش المجفف مع اللبن الزبادي: هي وصفة رائعة ولذيذة، كما أنّها سهلة التحضير إذّ تحتاج فقط لمُدّة خمس دقائق لتحضيرها، وتُحضّر مع الزبادي والسكر وعصير البرتقال ومُكعّبات الثلج وماء زهر البرتقال.


ما فوائد تناول الفواكه المجففة لصحتكِ؟

توجد عدّة فوائد لصحتكِ عند تناول الفواكه المجففة، ومن هذه الفوائد ما يأتي[٥]:

  1. تحتوي الفواكه المُجفّفة على نسبة عالية من الفيتامينات والألياف والمعادن.
  2. تُساعد الفواكه المُجفّفة على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتدفق الدم في جسم الإنسان، كما تُساعد على تقليل خطر الإصابة بالكثير من الأمراض وتقليل الأكسدة في الجسم، وذلك لاحتوائها على مضادات الأكسدة وخاصة مادة البوليفينول.
  3. تُساعد الفواكه المجففة على التقليل من الإصابة بالسمنة.
  4. يُساعد العنب المُجفف المعروف بالزبيب على خفض ضغط الدم وكوليسترول الدم، كما يُساعد أيضًا على التقليل من الالتهابات وتحسين التحكم بنسبة السكر في الدم، وذلك لاحتوائه على البوتاسيوم وبعض المركبات الغذائية والألياف.
  5. يُعدّ الخوخ المُجفّف مُليّن طبيعي للأمعاء لاحتوائه على السوربيتول والألياف.
  6. يُساعد التمر في تقليل نسبة السكر في الدم، كما يُساعد أيضًا على المخاض عند النساء الحوامل، كذلك يُساعد في تقليل الضرر التأكسدي، لاحتوائه على مضادات الأكسدة والألياف والحديد والبوتاسيوم.

بالرغم من الفوائد السابق ذكرها، لا بدّ على الأشخاص مراقبة الكميات التي يستهلكونها من الفواكه المجففة، ولذلك لأنّها غنية بالسعرات الحرارية والسكر طبيعيًا، وهذا قد يتسبب بزيادة الوزن وارتفاع سكر الدم عند الإكثار منها، كما يجب تجنّب إضافة السكر إلى الفواكه عند تجفيفها[٥].


المراجع

  1. ^ أ ب "3 Ways To Dehydrate Fruit At Home & 7 Delicious Recipes", ruralsprout, 18/6/2019, Retrieved 30/3/2021. Edited.
  2. ^ أ ب ت "Homemade Dried Fruit", tasteofhome, 23/3/2021, Retrieved 30/3/2021. Edited.
  3. "Step-By-Step: How to Store Dried Fruits at Home", dryingallfoods, Retrieved 31/3/2021. Edited.
  4. "10 Nutritional Recipes with Dried Fruits", parenting, 8/2/2019, Retrieved 31/3/2021. Edited.
  5. ^ أ ب "Dried Fruit: Good or Bad?", healthline, 4/6/2017, Retrieved 31/3/2021. Edited.