التخلص من لزوجة البامية

كيف تتخلصين من لزوجة البامية؟

يوجد عدّة حلول يُمكنكِ اتباعها للتخلص من لزوجة البامية، ومنها ما يلي^[١]:

• التخلص من لزوجة البامية قبل الطهي:

1. اغسلي البامية غير المقطعة تحت الماء الجاري، ثم جففيها بمنشفة من القماش قبل التقطيع.
2. انقعيها في محلول الخل والماء لمدة ساعة تقريبًا، وذلك من خلال مزج كوب واحد من الخل في لتر من الماء.

• التخلص من لزوجة البامية بعد الطهي:

1. أضيفي عصير ليمون أو تمر هندي أو خل بعد وضع البامية في القدر على النار بنحو 5-10 دقائق.
2. تجنبي تغطية البامية أثناء الطهي، لأن الغطاء يؤدي إلى حبس البخار الناجم عن طهيها في القدر، وبالتالي تزداد رطوبتها ولزوجتها.
3. أضيفي الملح إلى البامية عند اقتراب نهاية عملية الطهي، لأن الملح يزيد من رطوبتها، وبالتالي لزوجتها.

أسرار طبخ البامية, والبهارات المناسبة لها

سنتعرف فيما يلي على أسرار طبخ البامية والبهارات المناسبة لها^[٢]:

• اطبخي البامية على درجة حرارة عالية سواء أردتِ شويها أو قليها، فذلك سيُساعدكِ على التقليل من لزوجتها.
• استخدمي مقلاة الشواء أو الشواية في حال رغبتِ بشوائها، حيث تحتاج البامية مدة 10 دقائق حتى تنضج، لكن قبل ذلك ننصحكِ بتغليفها بالدقيق المتبل أو دقيق الذرة.
• استخدمي طريقة القلي العميق في حال رغبتِ بقليها، إذ تحتاج البامية مدة قلي تتراوح ما بين 10-15 دقيقة تقريبًا حتى تنضج تمامًا.
• حمصي البامية للحصول على طعم حلو قليلًا، إذ تحتاج حتى تنضج مدة تتراوح ما بين 25-30 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تبّلي البامية بالبهارات لتعزيز طعمها وإثراء نكهتها، أما البهارات التي تناسبها وننصحكِ باستخدامها، الفلفل الأسود، الكمّون، والبابريكا الحارة، والبهارات الهندية.

أفكار لأطباق حضّريها من البامية

كثيرة هي الأفكار التي يُمكنكِ تطبيقها لتحضير عدة أطباق من البامية، نذكر منها ما يلي^[٣]:

• البامية المُخللة: يُمكنكِ تخليل البامية مع التوابل التي ترغبين بها للاستمتاع بنكهتها الرائعة.
• سلطة البامية الباردة: وصفة يابانية تناسب أيام الصيف الحارة، طبقيها عن طريق وضع البامية في الماء المغلي، ثمّ وضعها مباشرة في حمام من الماء المثلج لتحتفظ بلونها الأخضر الزاهي، بعدها يمكنكِ تقطيعها إلى شرائح وتقديمها مع صلصة الصويا.
• بامية بالكاري مع البصل: طبق لذيذ يمكنكِ الحصول عليه بقلي البامية مع الكاري، ثمّ طبخها لمدة 20 دقيقة مع الطماطم والبصل ومسحوق الكركم والكاري والفلفل الحار.
• بامية هندية مقرمشة: وصفة هندية لذيذة، إذ يجب عليكِ تقطيع البامية إلى شرائح رقيقة، من ثم غمسها في مزيج من دقيق الحمص وبهارات الماسالا ومسحوق الفلفل الحار والكركم، ثم قليها بالزيت أو شيّها بالفرن.

ما القيمة الغذائية للبامية والفوائد الصحية لها؟

تحتوي البامية العديد من المعادن والعناصر الغذائية التي تمنح الجسم الكثير من الفوائد الصحيّة، نذكر منها ما يلي^[٤]:

1. محاربة للسرطان: تحتوي البامية على مضادات الأكسدة التي تسمى البوليفينول، بالإضافة إلى فيتامين أ، ج وبروتين ليكتين الذي يمنع نمو الخلايا السرطانية، كما أنّها تُثبط نمو خلايا سرطان الثدي بنسبة تصل إلى 63%.
2. تحسين صحة الدماغ والقلب: تُقلل البامية من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، لاحتوائها على البوليفينول الذي يمنع تجلط الدم في الجسم، كما تُساعد أيضًا على تقليل التهاب الدماغ لاحتوائها على مضادات للأكسدة.
3. السيطرة على سكر الدم: تُساعد البامية على التحكم في مستويات السكر في الدم عن طريق منع امتصاص السكر أثناء هضم الطعام.

1. ↑ "how to cook okra (bhindi) so it’s not slimy", myfoodstory, 12/4/2016, Retrieved 22/2/2021. Edited.
2. ↑ "How to Cook Okra So It’s Not Slimy and All Flavor", onegreenplanet, 23/5/2020, Retrieved 22/2/2021. Edited.
3. ↑ Molly Watson (28/4/2020), "12 Best Okra Recipes", thespruceeats, Retrieved 22/2/2021. Edited.
4. ↑ "Health Benefits of Okra", webmd, Retrieved 22/2/2021. Edited.