طريقة عمل اكلات بالبطاطس

البطاطس

تُعدّ البطاطس من الأطعمة المرغوبة لدى مُعظم الناس، فهي طيّبة المذاق، وغنيّة بالعناصر المُفيدة للجسم، كما أنّها تدخل في تحضير الكثير من الأطباق، فقد تُؤكل مشويّة، أو مهروسة، أو مقليّة، أو مطبوخة مع الأرز، واللحوم، والدجاج، وسنُقدّم لكِ سيّدتي في هذا المقال طرق مختلفة لتحضير عدد من أطباق البطاطس الشهيّة.

صينيّة الدجاج بالبطاطس

المكونات

• مفروم ثلاثة أسنان من الثوم.
• رأس من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• حبّتان من البطاطس المقشرة والمغسولة والمقطّعة إلى مربعات.
• ملعقتان صغيرتان من كل من الكاتشب، وعصير الليمون الحامض.
• حبّتان من الفليفلة المقطّعة إلى مربعات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من كل من مفروم الشبث، ومفروم البقدونس، ومفروم الكزبرة الخضراء.
• رأسان من البصل المقشر والمقطّع إلى جوانح.
• كيلوغرام ونصف من الدجاج المقطّع.
• 6 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• ورقة من الغار.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطّة الحارّة.
• حبّتان من البندورة المقطّعة إلى مربعات.
• ربع ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• عود من القرفة.
• نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
• نصف ملعقة فلفل أسود ناعم بحجم صغير.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• حبّتان من الهيل.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• مكعب من الماجي.

طريقة التحضير

• يوضع مفروم البصل، والثوم، وعصير الليمون، والكاتشب في وعاءٍ عميق.
• تتبل المكونات السابقة بالكركم، وبهار الدجاج، والملح، والفلفل الأسود، والكاري، وتقلب المكونات مع بعضها جيّدًا.
• تضاف الشطة، والكزبرة، والبقدونس، والشبث إلى الخليط السابق، وتقلب المكونات مع بعضها من جديد.
• يضاف مقدار ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي، وقطع الدجاج مع مراعاة غمسها جيّدًا بخليط التتبيلة حتى تتداخل فيها تمامًا.
• توضع قطع الدجاج المتبلة في كيس، ويغلق بإحكام، ويحفظ في الثلاجة لمدّة يوم كامل.
• توضع البطاطس، والفليفلة، وجوانح البصل، والبندورة في صينيّة فرن.
• تتبل الخضار السابقة بالملح، والكاري، والفلفل الأسود، والكركم، والشطة، وبهارات الدجاج.
• يضاف إلى المكونات السابقة البقدونس، والشبث، وباقي كميّة الزيت النباتي، والهيل، وورقة الغار، وعود القرفة، ومكعب الماجي.
• يُفرّغ الكيس من قطع الدجاج المتبلة، وتضاف فوق المكونات السابقة، وتغلف الصينيّة جيّدًا بورق القصدير.
• توضع الصينيّة على نار خفيفة لمدّة لا تقل عن نصف ساعة أو حتى بدء الدجاج بالنضوج.
• تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئويّة، وتترك لمدّة خمس دقائق حتى تتحمّر قطع الدجاج.
• تخرج الصينيّة من الفرن، وتُقدّم ساخنة على المائدة.

البطاطس بوريه

المكونات

• نصف كيلو من البطاطس.
• كوبان من الحليب السائل.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• وقية من اللحم المفروم.
• رأس من البصل متوسط الحجم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• كوب من جبنة الموزريلا.
• 10 ملاعق من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع قدرًا على النار ويغمر بالماء ويترك حتى يغلي.
• تضاف حبات البطاطس وتترك لمدة ساعة حتى تسلق.
• تصفى البطاطس من الماء، وتغسل وتقشر.
• تهرس البطاطس مع الزبدة ويضاف الحليب بالتدريج.
• يضاف الملح والفلفل الأسود وتخلط المكونات.
• يوضع في قدر الزيت النباتي ويقشر البصل ويفرم.
• يضاف البصل إلى الزيت ويترك حتى يذبل.
• يضاف اللحم المفروم والبهارات المشكلة ويترك اللحم حتى يتحمر.
• يوضع نصف كمية البطاطس المهروسة في وعاء بايركس.
• يضاف اللحم المفروم كامل الكمية ويضاف فوقها نصف كمية جبنة الموزريلا.
• تضاف باقي كمية البطاطس المهروسة وتوزّع فوق اللحم.
• تنثر باقي كمية جبنة الموزريلا فوق البطاطس، ويُشغّل الفرن.
• توضع البطاطس بالفرن، ويُشغّل الفرن على 200 درجة مئوية.
• تترك البطاطس بوريه بالفرن لمدة 15 دقيقة.
• ترفع البطاطس بوريه عن النار، ونُقدّمها.

غراتان البطاطس بالدجاج

المكونات

• 10 حبات من البطاطس.
• رأس من البصل متوسط الحجم.
• فصان من الثوم.
• نصف كيلو من صدور الدجاج.
• 3 بيضات متوسطة الحجم.
• 4 حبات من جبنة المثلثات.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من جوزة الطيب.
• نصف كوب من جبنة الموزريلا.

طريقة التحضير

• تُقشّر البطاطس وتُقطّع إلى دوائر.
• تُنظّف صدور الدجاج وتغسل وتُقطّع إلى شرائح.
• يوضع الزيت في قدر على النار ويترك حتى يسخن.
• تقلى البطاطس والدجاج وتوضع في طبق بايركس.
• يقشّر البصل ويُقطّه إلى أجنحة ويضاف إلى البطاطس والدجاج.
• يقشّر الثوم ويهرس ويوضع فوق البطاطس والدجاج.
• في الخلاط يوضع البيض والكريمة السائلة وجبنة المثلثات.
• يضاف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
• يضاف الخليط إلى البطاطس والدجاج ويُشغّل الفرن على 200 درجة مئوية.
• تنثر جبنة الموزريلا على سطح صينية البطاطس.
• توضع صينية البطاطس بالفرن، وتترك لمدة 40 دقيقة.
• ترفع صينية البطاطس عن النار، وتُقدّم ساخنة.

أصابع البطاطس بالجبن

المكونات

• 100 غرام من جبنة الموزريلا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 بيضات متوسطة الحجم.
• نصف كيلو من البطاطس.
• ملعقتان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من البقدونس.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• كوب من الزيت النباتي.

للتغليف

• بيضة متوسطة الحجم.
• نصف كوب من الكعك المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع قدر على النار، ويملأ بالماء ونتركه حتى يغلي.
• تضاف البطاطس وتترك حتى تسلق لمدة 45 دقيقة.
• تُقشّر البطاطس، وتغسل وتهرس ويخفق البيض ويضاف.
• تضاف الكريمة إلى البطاطس تدريجيًّا، ويضاف الملح.
• يضاف الفلفل الأسود وجوزة الطيب والبقدونس.
• تُقطّع جبنة الموزريلا إلى أصابع، وتُشكّل عجينة البطاطس إلى أصابع.
• تحشى البطاطس بأصابع الجبنة، ويُحضّر قدر يوضع به الزيت، ويترك حتى يسخن.
• تخفق البيضة وتغمّس بها أصابع البطاطس، ثمّ تغمّس بالكعك المطحون.
• توضع أصابع الجبن بالزيت، وتترك حتى تتحمّر، وتوضع على ورق ماص للزيت وتُقدّم.

البطاطس المحشيّة

المكونات

• كوبان من الماء أو المرق.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• 4 حبّات من البندورة المقطّعة إلى أرباع.
• 8 حبّات من البطاطس.
• ربع كوب من الصنوبر المحمّص.
• 4 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• ربع كوب من مفروم البقدونس الناعم.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم، والفلفل الأسود.
• مفروم رأس من البصل.
• مهروس أربعة أسنان من الثوم.
• نصف ملعقة بهارات مشكلة بحجم كبير.
• ربع ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.

طريقة التحضير

• تُقشّر حبّات البطاطس بالمقشار الخاص بالخضار، ثمّ تفرغ محتوياتها باستخدام حفار الكوسا.
• توضع حبّات البطاطس المحفورة في وعاءٍ عميق مملوء بالماء الممزوج مع مقدار ملعقتين صغيرتين من الملح، وتترك منقوعة لبعض الوقت.
• يُسخّن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ويضاف اللحم إليه ويقلب لبعض الوقت حتى يتغيّر لونه ويجف ماؤه.
• يضاف الثوم، والبصل، والملح، والكركم، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود فوق اللحم، وتقلب المكونات جيّدًا حتى يذبل البصل ويصبح طريًّا.
• يسكب خليط اللحم في طبق مفرود، ويضاف له الصنوبر المحمّص والبقدونس المفروم، وتقلب المكونات مع بعضها جيّدًا.
• تؤخذ حبّة من البطاطس المحفورة، وتملأ بخليط اللحم، وتوضع بعدها في قدر الطهي.
• تُكرّر الخطوة السابقة مع كافة حبّات البطاطس المحفورة.
• يوضع النعناع، والمرق، والبندورة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخلط المكونات على سرعة متوسطة حتى الحصول على مزيج ناعم وليّن.
• تسكب صلصة البندورة فوق حبّات البطاطس المحشيّة، ويوضع القدر على نار متوسطة حتى الغليان.
• تُخفّف النار تحت القدر، ويغطى، ثمّ يترك لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل حتى تنضج حبّات البطاطس تمامًا.
• توضع البطاطس المحشوة في طبق، وتقدم ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل.

طريقة شوربة البطاطس بالبقدونس

المكونات

• كميّة حسب الذوق من الملح، والفلفل.
• كيلوغرام من البطاطس.
• ملعقة كبيرة ونصف من كريما الطهي أو القشطة.
• رأس كبير من البصل.
• 4 ملاعق صغيرة من مفروم البقدونس.
• ملعقتان صغيرتان من السمن النباتي.

طريقة التحضير

• يُقشّر رأس البصل، ويفرم فرمًا ناعمًا.
• تغسل حبّات البطاطس وتقشر، وتقطّع إلى مربعات متوسطة الحجم.
• يُسخّن السمن في قدرٍ على نار متوسطة حتى يذوب تمامًا، ويشوّح فيه البصل حتى يذبل ويتغيّر لونه.
• تضاف قطع البطاطس إلى البصل المشوّح، وتحرك جيّدًا لمدّة لا تقل عن خمس دقائق.
• يسكب مقدار كافٍ من الماء لغمر قطع البطاطس في القدر، وتخفف النار تحته، ويترك ليُطهى على النار حتى النضج التام.
• يضاف البقدونس المفروم إلى القدر، ويترك ليغلي على النار لمدّة خمس دقائق.
• يرفع القدر عن النار، وتنكه الشوربة بالملح والفلفل، ثمّ تضاف كريما الطهي أو القشطة مع التقليب الجيّد.
• تسكب الشوربة في طبق، وتزيّن بأوراق البقدونس، وتُقدّم على الفور.

البطاطس المهروسة بالثوم

المكونات

• كوب من كريمة الطّبخ السائلة.
• 6 أضراس من الثوم المهروس.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
• 6 حبّات من البطاطس المسلوقة المقشرة والمقطَّعة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• يُسخّن الحليب مع الكريمة في قدر متوسّط الحجم، ثم يضاف الثّوم حتى يبدأ المزيج بالغليان.
• يرفع القدر عن النّار، ويترك جانبًا.
• توضع البطاطس المسلوقة في وعاء ويضاف فوقها مزيج الحليب والكريمة، ويضاف فوقها جبنة البارميزان وتهرس البطاطس بواسطة الهراسة ونخلطها جيدًا.
• يُقدّم الطبق باردًا أو دافئًا إلى جانب أطباق اللحوم والدجاج.

قوارب البطاطس

المكونات

• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• ملعقة كبيرة من الثوم الأخضر الطازج والمفروم.
• فص ثوم مقشر.
• 12 ثمرةً بطاطس طازجة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب ونصف من الجبنة.
• 100 غرام من كريمة الجبن الطرية.
• ربع ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن لدرجة حرارة 190 درجةً مئويةً.
• يُرشّ زيت الزيتون فوق البطاطس ويُقلّب جيدًا حتى تتغطى البطاطس بالزيت.
• يحمّص البطاطس في الفرن حتى تصبح طريةً ومقرمشةً من الخارج لمدة 20 دقيقةً.
• يزال جزءًا من لبّ البطاطس المقسومة من النصف باستعمال ملعقة أو مغرفة صغيرة ويترك القليل من القلب داخلها.
• توضع على الحشوة المزالة كلًا من الجبنة والكريمة والساور كريم والثوم والملح والفلفل ثم نهرس جيدًا حتى تتجانس المكونات وتصبح ناعمةً ويُمكن رشّ المزيد من الملح حسب الرغبة.
• يسكب الخليط باستعمال ملعقة داخل البطاطس المحفورة ثم يغطى ويوضع في المجمد حتى وقت الغداء.
• تخبز البطاطس في الفرن حتى تتحمر، ثم تُقدّم.

وافل البطاطس للفطور

المكونات

• كوبان من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
• ربع كوب من الدقيق.
• حبتان من البيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تُسخّن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
• يوضع البصل والثوم وتقلب المكونات لمدة 7 دقائق حتى يصبح البصل طريًا.
• تُحمّى آلة الوافل، ثم يخلط البصل والثوم المقلي مع البطاطس المهروسة والدقيق والبيض والملح والفلفل حتى تتجانس المكونات.
• يُوزّع الخليط على آلة الوافل، ويخبز لمدة 4 دقائق على كل جانب.
• نُقدّم الوافل ساخنًا إلى جانب الكريمة الحامضة.

البطاطس الحارة بالليمون

المكونات

• سنان من الثوم مهروسان ناعمًا.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• 3 حبّات بطاطس مقشرة ومفرومة لمكعبات.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثم تُحمّر البطاطس فيها حتى تنضج.
• توضع ملعقةً كبيرةً من زيت قلي البطاطس في مقلاة، وتُحمّص الشطة المجروشة والفلفل الأسود لمدة دقيقة.
• توضع البطاطس المقلية والملح والثوم، وتُقلّب لمدة ثلاث دقائق حتى تتمازج النكهات.
• يرفع المقلاة عن النار، ويوضع عصير الليمون، وتُقدّم ساخنةً إلى جانب اللحم أو الدجاج المشوي.

ستيك مع البطاطس بوريه لايت

المكونات

• كيلوغرام من البطاطس المهروسة.
• كوب من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• ملح، وفلفل أبيض، وفلفل أسود، وعودا قرفة بحسب الذوق.
• كيلوغرام من لحم الستيك منقوع بالخردل، والخل، والباربيكو مدة 60 دقيقة.
• علبة من الفطر المقطع.
• 6 ملاعق صغيرة من نشا الذرة المُذاب ببعض الماء.
• علبة من الكريما المكثفة قليلة الدسم.

طريقة التحضير

• تُذاب الزبدة في قدر على النار، وتُضاف البطاطس المهروسة إليها.
• يُزاد الحليب على دفعات مع التحريك المستمر.
• تُزاد التوابل، ويُترك المزيج على نار متوسطة الحرارة مدة خمس دقائق.
• يُقلى الستيك في قدر آخر.
• يُزاد إلى القدر لتر من الماء، والملح، وأعواد القرفة.
• يُغلق القدر، ويُترك الخليط يغلي على نار متوسطة الحرارة مدة 30 دقيقة.
• يُزاد النشا، والفطر، ويُقلب الخليط، ويُترك على النار خمس دقائق إضافية.
• تُزاد الكريما، وتُحرك.
• يُوزّع الستيك، والفطر في أطباق، وتُقدّم بجوارالبطاطس بوريه.

طريقة عمل البطاطس بالأرز والصلصة

المكونات

• 3 حبات من البطاطس.
• 3 أكواب من الأرز.
• 3 أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• حبة من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُقشّر كل من البصل والبطاطا، وتُقطّع البطاطا لمكعبات متوسطة الحجم، ويُفرم البصل فرمًا ناعمًا.
• يوضع القليل من الزيت في مقلاة على النار، وعندما يسخن تضاف مكعبات البطاطا، وتُقلّب إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
• يوضع الزيت النباتي في قدر على النار ويُترك ليسخن قليلًا.
• يضاف البصل للزيت في القدر ويُشوّح إلى أن يذبل، ثمّ تُضاف له كل من البطاطا والصلصة، وتُقلّب المكونات جيدًا مع بعضها.
• يُضاف الماء لمكونات القدر ويُترك إلى أن يغلي.
• يضاف كل من الأرز والملح والفلفل الأسود ويترك القدر على نار عالية إلى أن يجفّ الماء، ثمّ تُخفف النار إلى هادئة تحت القدر.
• يُترك القدر على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز تمامًا، ثمّ يُسكب المزيج في طبق التقديم ويُقدّم ساخنًا.