أفضل أطباق رمضان

أطباق شهر رمضان

شهر رمضان هو الشهر التاسع من أشهر التقويم الإسلامي، يمتنع فيه المسلمون عن تناول الطعام والشراب خلال ساعات ضوء الشمس، أي من شروق الشمس إلى غروبها، كما يُعد شهرًا مميزًا بأكلاته وأجوائه، إذ يُفضّل الناس الخروج من الطريقة التقليدية بإعداد الطعام لإعداد شيء جديد أو إعداد عدد من الأطباق في الوقت ذاته، وفي هذا المقال سنتناول وصفاتٍ متنوعةً لتحضيرها في هذا الشهر المُبارك^[١].

مقلوبة الخضار

لتحضير الوصفة يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• دجاجة مُقطّعة لأربع قطع.
• كوبان ونصف من أرز البسمتي المنقوع والمُغسّل.
• حبة من البطاطا مُقطّعة لشرائح.
• رأس من القرنبيط مُقطّع لزهرات صغيرة.
• حبّتان من الطماطم مُقطّعتان لمكعبات.
• ستة أكواب من الماء.
• بصلة متوسطة الحجم، مُقطّعة لأرباع.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ثلاث حبات من الهيل.
• أربع حبات من القرنفل.
• ثلاث أوراق غار.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات المطحونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الدجاج والماء والبصل والهيل المطحون والهيل الحب والقرنفل وأوراق الغار وملعقتان كبيرتان من البهارات المطحونة في وعاء عميق، ثم يُرفع على النار لمدة ساعة إلا ثلثًا تقريبًا، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
• يُرفع الدجاج من المرق، ثم يُصفّى ويُحفظ جانبًا.
• يُنقع الأرز في الماء أثناء فترة طهي الدجاج ويُترك حتى ينضج الدجاج، ثم يُغسل ويُصفّى جيدًا، ويُضاف مقدار ملعقة ونصف من البهارات وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
• يُوضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُترك على نار مرتفعة حتى يغلي تمامًا، ثم تُضاف كل البطاطا والقرنبيط وتُترك حتى يتغيّر لونها للذهبي الفاتح، فلا تحتاج للطبخ الكامل.
• تُرفع الخضار من الزيت، ثم تُوضع مباشرةً على ورق المطبخ للتخلّص من الزيوت الزائدة.
• تُرتب شرائح البطاطا المقليّة أسفل قدر عميق حتى لا يلتصق الأرز بالأسفل، ثم تُضاف الزهرة المقليّة والطماطم، ثم تُنثر كميّة من الأرز فوق الخضار حتى يُغطيّها.
• يُمكن إضافة الباذنجان إلى مقلوبة الخضار بدلًا من البطاطس أو القرنبيط، كما من المُمكن إضافتهما معًا.
• يُوضع الدجاج فوق الأرز، ثم يغطّى بباقي كميّة الأرز، ويُسكب مرق الدجاج ليرتفع قليلًا عن مستوى الأرز.
• يُغطّى الوعاء، ويُترك على درجة حرارة متوسطة إلى هادئة لمدّة ساعة تقريبًا، أو حتى ينضج الأرز ويتشرّب المرق.
• يُوضع طبق التقديم فوق قدر الطهي، ثم يُقلب القدر ويُترك لمدّة خمس دقائق حتى تُقلب المقلوبة كاملةً.
• تُقدّم المقلوبة ساخنةً إلى جانب السلطة أو اللبن.

شاورما الدجاج

لتحضير الوصفة يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• ثمانية أفخاذ من الدجاج، مخليّة العظم.
• بصلة كبيرة الحجم مُقطّعة لشرائح رقيقة.
• عصير ليمونة كبيرة الحجم.
• ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون.
• ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
• ثلث الكوب من زيت الزيتون.
• ملح طعام، حسب الرغبة.

للتقديم

• ستة أرغفة من الخبز.
• صلصة الطحينيّة.
• جرجير صغير الحجم.
• مخلل زيتون.
• سلطة.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الكمون والكركم والكزبرة وبودرة الثوم والفلفل الحلو والقرنفل في وعاء صغير، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• يُقطّع الدجاج لقطع وشرائح صغيرة الحجم، ثم يُتبّل بملح الطعام حسب الرغبة.
• تُوضع شرائح الدجاج في قدر عميق، ثم يُضاف خليط التوابل المتجانس وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
• يُضاف كل من عصير الليمون وزيت الزيتون وتُخلط المكونات مُجددًا، ثم تُغطّى وتُترك لمدة ثلاث ساعات.
• يُفضّل تتبيل دجاج الشاورما وتركه لمدّة ليلة كاملة في الثلاجة حتى يأخذ طعم البهارات ونكهته ولتتغلغل فيه تمامًا، أمّا إذا كان الوقت ضيقًا فيُمكن تتبيلها لمدة ثلاث ساعت فقط .
• يُخرج الدجاج من الثلاجة، ثم يُترك جانبًا في حرارة الغرفة لبضع دقائق.
• يُوزّع الدجاج في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت، ثم يُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 425 درجة فهرنهايت، ولمدّة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج الدجاج، ثم يُحمّر حتى يُصبح لونه ذهبيًّا.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثم توضع كل من الطحينيّة الجاهزة والدجاج والسلطة والزيتون أو أي نوع من المخلل في أرغفة الخبز.
• تُوضع الشاورما في طبق التقديم، ثم تُقدّم ساخنةً إلى جانب الكاتشاب أو المايونيز.

مندي الدجاج

لتحضير الوصفة يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• قطعتان صغيرتان من الدجاج، كل قطعة مُقطّعة لأربع قطع صغيرة.
• كوبان ونصف من أرز بسمتي.
• ستة أكواب من الماء.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• مكّعبان من مرق الدجاج.
• حبة من الفلفل الاخضر.
• بصلتان مفرومتان ناعمًا.
• ثلاث أوراق من الغار.
• عشر حبات من الفلفل الأسود كامل الحبّة.
• أربع حبات من الهيل كامل الحبّة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاث حبات من كبش القرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون ناعمًا.

لتحمير الدجاج

• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

للتدخين الأرز

• قطعة من الفحم الحمراء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُسخّن الأرز في مقلاة واسعة، ثم يُضاف البصل ويُقلّب جيدًا حتى يذبل، ثم يُضاف كل من الثوم المهروس والفلفل الأخضر وتُقلّب المكونات لمدة دقيقة إضافيّة.
• يُضاف كل من الدجاج اللومي المطحون وورق الغار والفلفل الأسود والكمون وكبش القرنفل والكزبرة والهيل، ثم تُقلّب المكونات جيدًا لمدّة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق.
• يُضاف كل من الماء ومرق الدجاج ويُترك الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا ويُصبح طريًّا.
• يُرفع الدجاج من المرق، ثم يُوضع في صينية الفرن، ويُترك جانبًا لحين تحضير خلطة التحمير.
• يُضاف الأرز إلى مرق الدجاج ويُترك على نار مُنخفضة حتى ينضج الأرز تمامًا.

لتحضير تتبيله الدجاج:

• يُوضع كل من لبن الزبادي ومعجون الطماطم والفلفل الأسود والكركم في وعاء صغير، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• يُدهن الدجاج بالتتبيلة باستخدام فرشاة، ثم تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 180 مئويّةً ويُترك حتى يتحمّر ويُصبح لونه ذهبيًّا.
• يُوضع طبق صغير وسط الأرز بعد أن ينضج، ثم يُضاف زيت الزيتون ثم تُضاف الفحمة الحمراء والمشتعلة فوق الزيت، ثم يُغطّى القدر مباشرةً حتى لا يخرج الدخان للخارج.
• يُترك الفحم في القدر لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم يُزال الفحم.
• يُسكب المندي في طبق التقديم، ثم يُضاف الدجاج المُحمّر على الوجه، ثم يُقدّم الطبق مباشرةً ساخنًا.

شوربة الذرة

لتحضير الوصفةيُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٥]:

المكونات

• كوبان من الذرة.
• كوب من كريمة الطبخ.
• لتر من الماء.
• حبة من البطاطا.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• جبن قشقوان، للتزيين.

طريقة التحضير

• تُسلق البطاطا في قدر صغير على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
• يُقطّع كل من البصل والبطاطا لمكعبات متوسطة الحجم، ثم تُوضع في وعاء الخلاط الكهربائي وتُخلط المكونات للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• تُضاف نصف كميّة الذرة ثم الزبدة اللينة، وتُخلط المكونات مجددًا لتتجانس.
• يُوضع الخليط في قدر عميق، ثم يُرفع على نار متوسطة حتى يغلي، ثم يُضاف كل من الماء والملح والفلفل مع مراعاة استمرارية التحريك.
• تُضاف كميّة الذرة المُتبقيّة المتبقيّة، ثم تُترك على النار حتى تغلي.
• تُضاف الكريمة ويُحرّك باستمرار للحصول عل شوربة ذات قوام كثيف ومتجانس تمامًا.
• تُسكب الشوربة في اطباق التقديم، ثم تُزيّن بالجبن، وتُقدّم ساخنةً.

شوربة الفريكة بالدجاج

المكونات

• نصف دجاجة متوسطة الحجم مقطعة.
• بصلة متوسّطة الحجم ومفرومة فرمًا ناعمًا.
• ثلاث كؤوس من الماء.
• مكعّب من مرق دجاج.
• رشّة من ​الملح​.
• نصف كأس من الفريكة المنقوعة.
• رشّة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• تغسل الفريكة جيدًا وتنقع بالماء مع مراعاة تغييره أكثر من مرة.
• يوضع البصل في وعاء على النار مع القليل من الزيت ويقلب.
• تضاف قطع الدجاج للبصل وتقلب على نار متوسطة.
• يضاف الماء والملح ومكعب مرقة الدجاج.
• تضاف الفريكة بعد أن تغلي المرقة قليلًا وتترك حتى الغليان ثم تخفف النار.
• تترك حتى تنضج كليًّا مع ضرورة تفقدها من وقت لآخر وإضافة الماء إذا لزم الأمر.

الأرز بالخضار

المكونات

• كوب ونصف الكوب من الأرزّ البسمتي.
• حبّة واحدة من الفلفل الرومي الأخضر وحجمها متوسط مقطعة لمكعبات.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ستّة من أسنان الثوم المقطع.
• كوبان ونصف من الماء.
• زعفران بمقدار ملعقة صغيرة.
• مكعّب واحد من مرق الخضار.
• جزرة مقطّعة إلى دوائر.
• ربع كأس من ​الذرة​.
• مكسرات.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيّدًا ثم ينقع في ماء دافئ ويترك حوالي ساعة.
• يوضع الزيت النباتي في قدر على النار ويضاف إليه كل من قطع البصل والثوم، وتقلب حتى تصبح ذهبية.
• يضاف كل من الفلفل الأخضر والجزر والذرة وتقلب جيدًا.
• يصفى الأرز ويضاف للخضراوات السابقة.
• تقلب كل المكونات مع بعضها قليلًا.
• يضاف ماء مغلي بكمية مناسبة للأرز ويوضع فيه الملح ومكعب المرق والزعفران.
• يترك حتى يغلي قليلًا على نار عالية ثم تخفف ويترك حتى ينضج.
• يجب الحرص على عدم تقليبه كثيرًا حتى لا يتكسر الأرز.
• بعد النضج يوضع في طبق التقديم وتحمص المكسرات ويزين فيها الأرز.

دجاج مشوي بالصلصة المكسيكية

المكونات

• دجاجة متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة مقطعة لشرائح.
• سنّان من الثوم المهروس.
• حبة فلفل رومي خضراء مقطعة لشرائح رقيقة.
• حبة فلفل رومي حمراء مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• حبة فلفل رومي صفراء مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• ملعقة كبيرة من الطحين متعدد الاستعمالات.
• فلفل أسود مطحون.
• بودرة فلفل حلو.
• بودرة فلفل حار.
• كمون مطحون.
• كزبرة مطحونة.
• حبة بندورة مقطعة لشرائح رقيقة ومقشرة.
• ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• كوبان ونصف من الماء.

طريقة التحضير

• يحمر الدجاج بعد التنظيف الجيد في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 45 إلى 50 دقيقة.
• يوضع زيت الزيتون في وعاء متوسط الحجم، ويضاف إليه البصل ويقلب لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق أو حتى يصبح ذهبيًّا، ثم يضاف إليه الثوم، وكل الفلفل الملون وتقلب كلها لمدة دقيقتين، ثم يضاف إليها الطحين.
• يضاف الفلفل الأسود، والفلفل الحلو، والفلفل الحار، والكمون، والكزبرة، والطماطم، وصلصة الطماطم ومكعبات مرقة الدجاج، ثم تحرك المكوّنات لمدة 3 دقائق ويضاف لها الماء.
• تترك المكونات لتغلي على نار مرتفعة ثم تخفف حرارة النار وتترك مع ضرورة التحريك من وقت إلى آخر لمدة تصل إلى حوالي 10 دقائق.
• يقطع الدجاج المحمّر إلى قطع، ويوضع في طبق للتقديم وتسكب فوقه الصلصة.

سلطة الزيتون التركية

المكونات

• كوب زيتون أخضر منزوع البذور مقطع لحلقات.
• كوب زيتون أسود منزوع البذور ومقطع لحلقات.
• كوبان من الخس المقطع قطعًا كبيرةً.
• نصف كوب من البقدونس المفروم فرمًا خشنًا.
• كوب ونصف من البندورة المقطعة إلى مكعبات.
• كوب جبنة فيتا مقطعة إلى مكعبات.
• خيارة مقطعة إلى دوائر رفيعة.
• حبة بصل مقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الشطة الحارة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يخلط كل من زيت الزيتون مع عصير الليمون، ودبس الرمان، والملح، والفلفل الأسود والشطة الحارة في وعاء.
• يوضع الزيتون الأخضر والأسود، والبصل، والطماطم، والخس، والبقدونس، والخيار في وعاء آخر ثم تقلب جيدًا.
• تضاف خلطة الزيتون للسلطة ثم تقلب جيدًا.
• تزين بورق البقدونس وقطع جبنة الفيتا.

صفيحة اللحم

المكونات

• كوب إلا ربع من الزيت.
• كوب ماء.
• بيضتان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة.
• ثلاث ملاعق من بوردة الحليب.
• ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
• ملعقتا سكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشو:

• ملعقتان من السمن.
• بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ثلاث حبات طماطم مفرومة.
• نصف كيلو لحمة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة قرفة صغيرة.
• ملعقة بهارات مشكلة.
• ربع ملعقة فلفل أسود.
• ملعقتان من السماق.
• ست ملاعق طحينية كبيرة.
• ملعقتان من دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• لتجهيز العجينة تنخل المواد الجافة مع بعضها.
• يخلط البيض في وعاء ثم يضاف إلى المكونات السابقة.
• يوضع الزيت والماء الدافئ فوق العجينة بالتدريج أثناء عملية العجن ويستمر العجن حتى تصبح العجينة متماسكة.
• يستمر العجن لمدة ٥ دقائق ثم تقطر العجينة وتوضع في وعاء ويغطى الوعاء بقطعة قماش.
• توضع العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• تحضر الحشوة في فترة راحة العجينة، وذلك بوضع السمن في إناء على نار متوسطة.
• يوضع اللحم والبصل ويضاف له كل من الملح والفلفل.
• تضاف البندورة إلى اللحم مع البهارات.
• يُترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج، ثم يضاف له دبس الرمان والطحينة ويحرك لمدة دقيقة ثم يرفع عن النار .
• يضاف الليمون وتترك الحشوة حتى تبرد.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 190.
• تفرد قطع العجين بالشوبك ثم تحشى كل قطعة بقليل من اللحمة ثم تغلق من الأطراف مع بقاء الوسط مفتوحًا.
• توضع في صينية الخبز وتخبز في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًّا ثم تخرج من الفرن.

طريقة عمل الكبسة

المكوّنات

لسلق الدجاج:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• أربع ملاعق كبيرة من رُب البندورة.
• كميّة حسب الحاجة من الماء.
• رأس من البصل.
• كميّة حسب الذوق من الفلفل.
• ست ملاعق صغيرة من بهار الكبسة.
• 2 كيلوغرام من الدجاج المقطّع والمنظف.
• حبّة من الهيل.
• ورقتان من الغار.
• كميّة حسب الذوق من الملح.

لشواء الدجاج:

• أربع ملاعق صغيرة من رُب البندورة.
• ربع كوب من اللبن الرائب.
• كميّة حسب الذوق من الملح والفلفل.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

لتحضير الأرز:

• كميّة حسب الرغبة من اللوز المقلي.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• عشرة أكواب من مرق الدجاج.
• خمسة أكواب من الأرز البسمتي المغسول والمصفى من الماء.
• كميّة حسب الذوق من الملح.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، وتقلى فيه قطع الدجاج مع التقليب المستمر حتى يتغيّر لونها من كافة الاتجاهات.
• يتبل الدجاج بالهيل، والملح، والفلفل، وبهار الكبسة، وأوراق الغار، ورُب البندورة، ورأس البصل.
• تسكب كميّة كافية من الماء لغمر المكوّنات السابقة، وتترك لتغلي على نار متوسطة ما لا يقل عن أربعين دقيقة حتى النضج التام للدجاج.
• تزال قطع الدجاج من المرق، وتترك جانبًا مع حفظ المرق جانبًا لحين سلق الأرز.
• يخلط اللبن، والزيت، ورُب البندورة، والملح، والبهار المشكّل جيّدًا في وعاء.
• توزع قطع الدجاج الناضجة في صينيّة فرن، وتدهن جيّدًا بخليط اللبن باستخدام الفرشاة الخاصة.
• تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حارة متوسطة، وتترك لمدّة ربع ساعة حتى تتحمّر قطع الدجاج.
• يسخن الزيت في قدرٍ على نار هادئة، ويوضع فيه الأرز مع مراعاة تتبيله بالملح.
• يقلب الأرز بالزيت لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ يسكب فوقه مرق الدجاج.
• يغطى القدر، وترفع النار تحته حتى الغليان، ويترك لمدّة ربع ساعة بعد تهدئة النار تحته حتى النضج التام لحبّات الأرز.
• يسكب الأرز في طبق، وتوزع فوقه قطع الدجاج المحمّرة، ويزيّن باللوز المقلي قبل تقديمه.

طريقة شوربة الخضار

المكوّنات

• كميّة حسب الذوق من الفلفل والملح.
• ثلاث حبّات من البطاطس المقطّعة إلى مربعات.
• لتر ونصف من الماء.
• حبّتان من البندورة المقطّعة إلى مكعبات.
• أربعمئة وخمسون غرامًا من الجزر المقشر والمقطّع إلى مربعات.
• نصف كيلوغرام من البازيلاء.
• نصف كيلوغرام من الكوسا المقطّع إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• يوضع الماء، والفلفل، والملح في قدرٍ على نار متوسطة، ويترك حتى الغليان.
• تضاف البندورة المقطّعة، والكوسا، والجزر، والبطاطس، والبازيلاء إلى مزيج الماء المغلي.
• تترك الخضراوات لتُطهى على نار قويّة لمدّة لا تقل عن خمس دقائق.
• تخفف النار تحت القدر، ويترك حتى النضج التام للخضار.
• ترفع الشوربة عن النار، وتسكب في طبق، وتقدم ساخنة إلى جانب نصف حبّة من الليمون الحامض.

سمبوسة باللحمة المفرومة

المكونات

• مغلف من السمبوسك الجاهزة.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• بصلة واحدة.
• نصف كيس من البازيلاء والجزر المثلج.
• ملح حسب الحاجة.
• فلفل أسود حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نشوح البصلة مع القليل من الزيت النباتي حتى تذبل.
• نضيف اللحمة إلى البصل المشوح ونحركها حتى تنضج اللحمة بالكامل ويصبح لونها ذهبيًّا.
• نضيف البازيلاء والجزر ونحركهما مع الخليط حتى تتجانس المكونات.
• نضيف الملح مع الفلفل الأسود بعد أن تنضج جميع المكونات مع بعضها.
• نحشي السمبوسك بخليط اللحمة بالطريقة المعتاد عليها ثم نقليها بالزيت الساخن وتقدم.

الفتوش الرمضاني

المكونات

• كوب من مفروم ورق النعناع.
• كوب من مفروم البقدونس.
• أربع حبات مُقطعة من الفجل.
• أربع حبات مُقشرة من الخيار.
• حبة مفرومة من الفلفل الأحمر.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• أربع حبات مُقطعة من البندورة.
• ثلاثة أكواب من الخبز العربي المقطع بصورة مربعات صغيرة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ست ملاعق صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• فصان مهروسان من الثوم.
• للتزيين: ربع كوب من بذور الرمان.

طريقة التحضير

• تُغسل الخضراوات وتُقطع.
• يُمزج عصير الليمون، وزيت الزيتون، ثم يُضاف المزيج إلى الخُضار وتُقلب.
• يُقلى الخبز العربي على نار منخفضة الحرارة إلى ان يُصبح مُقرمشًا.
• يُضاف كوب من الخبز المقلي فوق الخضار، ويُحرك الخليط.
• يوضع كوبان من الخبز المقلي أعلى الطبق، ويُزين بحب الرمان، ثم يُقدم.

المراجع

1. ↑ Yumna Jawad (16-5-2018), "20 Healthy Ramadan Recipes"، feelgoodfoodie, Retrieved 13-3-2019. Edited.
2. ↑ IMANKAY, "Malooba"، allrecipes, Retrieved 13-10-2019. Edited.
3. ↑ SUZY KARADSHEH (5-9-2019), "EASY HOMEMADE CHICKEN SHAWARMA"، themediterraneandish, Retrieved 13-10-2019. Edited.
4. ↑ "CHICKEN MANDI", maggime, Retrieved 13-10-2019. Edited.
5. ↑ Mai Atef (22-5-2019), "fustany"، Ramadan Iftar Menu: Lotus Kunafa, Shish Tawook, Basmati Rice, Corn Soup, Retrieved 13-10-2019. Edited.