كيف أفرزن الملوخية؟

كيفية تفريز الملوخية الورق

يمكن تفريز الملوخية الورق بطريقتين إليكِ تفاصيلهما فيما يأتي^[١]:

حفظها في أكياس التفريز

لتفريز الملوخية الورق يُمكنكِ اتّباع الخطوات الآتية:

1. اقطفي أوراق الملوخية من السيقان.
2. اغسلي أوراق الملوخية وتأكّدي من جفافها جيدًا من الماء.
3. ضعي كميّة مُناسبة من أوراق الملوخية في كيس تفريز، وفرّغي الهواء منه، ثم أغلقيه بشكلٍ محكم وضعيه بالفريزر لتجميده.

غلي الملوخية

لتفريز الملوخية الورق يُمكنكِ اتّباع الخطوات الآتية:

1. اغسلي أوراق الملوخية جيدًا لتتخلّصي من أي شوائب أو أتربة عالقة.
2. ضعي الأوراق في قدر مع القليل من الماء على النار.
3. قلّبي الملوخية لبضع دقائق باستخدام ملعقة خشبية لحين تذبل الأوراق.
4. ارفعي الملوخية عن النار وصفّيها واتركيها لتبرد.
5. ضعي أوراق الملوخية في أكياس التفريز وأحكمي إغلاقها، ثم جمديها في الفريزر.

كيفية تفريز الملوخية بعد الخرط

يُمكنكِ تخزين الملوخية بعد تقطيع أوراقها أو فرمها باتّباع ما يأتي^[٢][٣]:

1. اختاري أوراق الملوخية الخضراء والصغيرة وغير المُصفرّة.
2. قطّعي أوراق الملوخية الطازجة والخضراء وافصليها عن السيقان.
3. اغسلي أوراق الملوخية بالماء البارد، ثم اتركيها جانبًا بالهواء لحين جفافها من الماء.
4. افرمي أو قطّعي أوراق الملوخية باستخدام سكين خاصة تُسمى المخرطة أو باستخدام التقنيات الحديثة كمُحضّرة الطعام مثلًا، أو الخلاط الكهربائي، أو لفيها مع بعضها البعض وقطعيها بواسطة سكين عادية.
5. ضعي الملوخية المفرومة بأكياس التجميد في الفريزر عند درجة حرارة 18 درجة مئوية تحت الصفر.
6. احرصي على عدم إعادة تجميد الملوخية المفرومة بعد إخراجها من الفريز وإذابتها.

نصائح مهمة عند تفريز الملوخية

إليكِ أبرز النصائح التي قد تُساعدكِ عند تخزين الملوخية بطريقة التفريز، وهي كما يأتي^[٤]:

1. اختاري الملوخية ذات الورق الأخضر، والناعمة، والخالية من الشوائب.
2. اغسلي أوراق الملوخية مرات عديدة بالماء البارد قبل تفريزها؛ للتأكّد من إزالة أي أتربة أو شوائب.
3. قطّعي الأوراق في حال رغبتِ بتقطيعها.
4. ضعي أوراق الملوخية في كميّة من الماء المغلي، واحرصي على تطبيق هذه الخطوة بصورة صحيحة؛ كي لا تفقد الملوخية نكهتها.
5. لا تحاولي سلق الملوخية لمدة طويلة على البخار؛ لأنّ ذلك سيُسبّب تماسك أوراق الملوخية مع بعضها البعض.
6. قلّبي أوراق الملوخية بالماء لمُدّة دقيقتين فقط.
7. احرصي على تبريد الملوخية بالماء المُثلّج بنفس المُدّة التي وضعتها فيها داخل الماء المغلي.
8. غطّي أوراق الملوخية بالماء المُثلّج بعد توزيعها في أكياس التفريز.
9. ثبّتي على كيس الملوخية قطعة ورقية مكتوب عليها اسم المُنتج وتاريخ تفريزه.

ما المدة التي يمكن فيها استخدامها؟

يُمكنكِ استخدام الملوخية بعد تخزينها مُجمّدةً بالثلاجة خلال مُدّة تتراوح بين 8-12 شهرًا، كما يُمكنكِ حفظ الملوخية وتخزينها بعد طهيها في الثلاجة وتناولها خلال مدة تصل إلى 4 أيام، بالإضافة إلى إمكانية تخزينكِ لحساء الملوخية المطهو واستخدامه في وقت لاحق في الفريزر خلال مُدّة تصل إلى 3 أشهر^[٤][٥].

المراجع

1. ↑ Diana (29/3/2020), "Molokhia", littlesunnykitchen, Retrieved 16/3/2021. Edited.
2. ↑ "THE EGYPTIAN KITCHEN", abissadacooks, 29/1/2021, Retrieved 17/3/2021. Edited.
3. ↑ "Frozen Vegetables", goldalex, Retrieved 17/3/2021. Edited.
4. ^ ^{أ ب} "Freezing leafy greens for later use", extension, Retrieved 17/3/2021. Edited.
5. ↑ Yumna Jawad (26/9/2020), "Molokhia", feelgoodfoodie, Retrieved 17/3/2021. Edited.